ส่วนผสม
1. ขาหมู 1 กก.
2.พริกแกง 1/2 ขีด
3.ข่า 1 ชิ้น ประมาณ 3 ซ.ม หั่นเป็นแว่น ๆ บาง ๆ
4.ขิง 1 ชิ้น ประมาณ 3 ซ.ม หั่นเป็นแว่น ๆ บาง ๆ
5.มะขามเปียก 1 ก้อน (เอาแต่น้ำ)
6.น้ำตาลปี๊ป
7.น้ำปลา
8.ส้มแขก 2 ชิ้น (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้)
9.กระเทียม  10 กลีบ (ปอกเปลือกทุบแล้วสับให้ละเอียด)
10.น้ำมันพืช
วิธีทำ
ขาหมู ล้างให้สะอาด  เวลาล้างให้ใส่เกลือลงไปด้วยขยำ ๆ

แล้วล้างออก หลาย ๆ น้ำ  (ทางที่ดีควรใช้มีดขูดที่หนังขา

หมู ให้สะอาดเพราะบางทีเขาทำมาไม่สะอาดพอโดยเฉพาะ

ที่คากิ) ตั้งกะทะ เจียวข่า+ขิงที่หั่นแล้วให้หอม ใส่กระเทียม

เจียวจนกระเทียมเหลือง ใส่ขาหมูลงไปผัด  ใส่เครื่อง

แกง ผัดไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลปี๊ป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา

และ ส้มแขก เติมน้ำให้ท่วมขาหมู  เคี่ยวจนขาหมูนิ่ม (น้ำ

ขลุกขลิก) ถ้าน้ำแห้งขาหมูยังไม่นิ่มเติมน้ำได้ ชิมรส เค็ม

เปรี้ยว หวาน (ไม่ต้องเผ็ดมาก)