PANTIP.COM : D6445008 รบกวนด้วยคะ... อยากลองทำข้าวเหนียวมูล [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

ส่วนผสม (สำหรับรับประทานภายในครอบครัว)

1. ข้าวเหนียวเขียวงูครึ่งกิโล

2. หัวกะทิครึ่งถ้วย

3. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือป่นครึ่งช้อนชา

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียวที่แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ใส่น้ำพอท่วมข้าวเหนียว นำเข้าไมโครเวฟ (นึ่ง) จนสุก

3. ใส่กะทิ น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น ลงชามใบใหม่ คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที

4. คลุกข้าวเหนียวกับส่วนผสมจนทั่ว ปิดฝา รอจนน้ำกะทิซึมเข้าเม็ดข้าวเหนียว ตักใส่จานรับประทานได้เลย

ส่วนผสม (สำหรับทำขาย)

1. ข้าวเหนียวเขียวงู 25 กิโลกรัม

2. มะพร้าวขูดขาว 25 กิโลกรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 8.5 กิโลกรัม

4. เกลือป่น 650 กรัม

5. สารส้มป่น 1 ถ้วยตวง

6. แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำผสมสารส้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซาวข้าวเหนียวแล้วถ่ายน้ำทิ้ง 1-2 ครั้ง แช่ไว้อีก 20 นาที ล้างให้สะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง

2. นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ยกลงเทใส่กาละมัง ครอบปิดทับด้วยกาละมังอีก 1 ใบ

3. คั้นน้ำกะทิให้ได้หัวกะทิ 11.25 กิโลกรัม ผสมเกลือป่น 400 กรัม น้ำตาล 7.5 กิโลกรัม คนให้ละลาย ตั้งไฟให้พอเดือด อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน ตักใส่ในข้าวเหนียวนึ่ง คนให้ทั่วแล้วปิดฝาพักไว้ 20 นาที

4. เปิดฝาคนให้ส่วนผสมทั่วกัน แล้วกดให้แน่น

5. มะพร้าวที่เหลือคั้นให้ได้น้ำกะทิ ผสมแป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วย เกลือป่น 250 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว แล้วยกลง สำหรับใส่ถุงไว้โรยหน้าข้าวเหนียว
แก้ไขเมื่อ 22 มี.ค. 51 01:56:10

จากคุณ : เฮียแมว - [ 22 มี.ค. 51 00:27:49 ]