ความคิดเห็นที่ 1
สูตรน้ำยาปักษ์ใต้
1. ปลาทรายแดง หรือ ปลาน้ำดอกไม้ 1 ก.ก.
2. กะทิ (มะพร้าวขูด 1ก.ก.) คั้นแยกหัว หาง
3. พริกแกงกะทิอย่างดี (ถ้าไม่ได้ตำเอง) 3 ขีด
4. กะปิอย่างดี 1 ชต.
5. ใบมะกรูดฉีก
6. เกลือ น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. ต้มปลา แกะเอาแต่เนื้อ มาโขลกผสมกับพริกแกง และกะปิให้เข้ากัน
2. ตั้งหางกะทิบนไฟ แล้วนำส่วนผสมข้อ 1. ใส่ลงไป คนให้เนื้อปลาเข้ากันกับกะทิ
3. รอจนเดือดให้ใส่หัวกะทิลงไป พร้อมปรุงรส โดยใส่เกลือ และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสให้มีรสเผ็ด เค็ม หวานนิดหน่อย ใส่ใบมะกรูด รอเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ
4. เคล็ดลับ อย่าปล่อยให้เดือดจนฟองขึ้นล้นหม้อนะคะ และอย่าปล่อยให้กะทิแตกมัน
ส่วนผสมนี้ ใช้กินกับขนมจีนประมาณ 5 กก. (เคยทำขายค่ะ)
จากคุณ :
nuu-nan
- [
30 มี.ค. 51 21:42:41
A:118.173.179.153 X: TicketID:171261
]
|
|
|
