 |
แก๊ะอาม ก๊วยเตี๋ยวขนมจีนสูตรโบราณ จากลังกาสุกะนคร
"แก๊ะอาม" ชื่อนี้คงจะแปลกหูสำหรับคนส่วนใหญ่ ได้ยินแล้วก็คงจะงงๆ และไม่รู้ว่ามันคือะไร?
แต่สำหรับผมแล้วรู้จักอาหารชนิดนี้ตั้งแต่จำความได้เลยทีเดียว เพราะคุณย่ามักจะทำอยู่บ่อยครั้ง โดยเฉพาะช่วงโอกาสสำคัญต่างๆ ที่มักจะมีลูกๆหลานๆ แวะมาเยี่ยมเยียน เช่นช่วงปีใหม่ หรือไม่ก็สงกรานต์
จะว่าไปแล้วตัวผมเองไม่มีข้อมูลมากนักว่าอาหารชนิดนี้มีประวัติความเป็นมาอย่างไรกันแน่ เพราะแม้แต่ชื่อของอาหารก็ดูไม่เป็นภาษาไทยเอาเสียเลย ออกไปทางภาษาจีนเสียมากกว่า และเมื่อดูส่วนประกอบหลักที่เป็นเส้นขนมจีนแล้วก็ยิ่งงงไปใหญ่ เพราะว่าขนมจีนนี่มันเป็นอาหารมาจากทางมอญ ซึ่งทางปักษ์ใต้บ้านผมเท่าที่ทราบมาก็ไม่น่าจะมีชุมชนมอญมาตั้งรกรากไกลถึงแถบนี้ ตอนนี้ก็เลยยังมืดแปดด้านว่ามีที่มาที่ไปอย่าไง ข้อมูลเท่าที่สอบถามจากย่ารู้เพียงแต่ว่าอาหารชนิดนี้มีรับประทานในแถบในหมู่บ้านมานานมากแล้ว และเมื่อสอบถามคนที่อยู่หมู่บ้านใกล้เคียงก็พบว่าอาหารชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก
ย่าเล่าว่าสมัยสาวๆ เคยทำขายชามละสองสลึงเท่านั้นเอง และคาดว่าน่าจะมีมาตั้งแต่รุ่นทวด(แม่ของย่า)ซึ่งก็น่าจะประมาณช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเห็นจะได้ ก็นานพอดูอยู่ เอาหละครับคราวนี้เรามาดูหน้าตาขอแก๊ะอามกันดีกว่าว่าเป็นยังไง
จากคุณ :
Oceanophila  
- [
31 มี.ค. 51 20:30:19
]
|
|
|
|
|
|
