ความคิดเห็นที่ 1 พุ่ก็มือใหม่เหมือนกันค่ะ แต่จากการสังเกตุ พู่ว่าเพราะส่วนผสมในคุกกี้เป็นเนยส่วนใหญ่ค่ะ เจออะไรร้อนๆก็ละลายแล้ว ปกติเทคนิกที่อ่านๆจากหลายๆคนทำ เขาเอาไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนอบกันค่ะ เพื่อที่เวลาอบเนยในคุกกี้จะไม่ละลายค่ะ (แต่ก็ไม่แน่ใจว่าจะถูกรึป่าวนะค่ะ  จากประสบการ์ณที่เพิ่งทำมา2ครั้งเองค่ะ รอผู้รู้ท่านอื่นมาบอกอีกทีค่ะ) จากคุณ : poosung - [ 5 เม.ย. 51 18:42:25 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ((ถ้าตีและผสมจนดีได้ที่แล้ว  ...คงเป็นเพราะ))สงสัยอากาศจะร้อนไป  เลยพากันละลาย...  ลองเอาไปแช่เย็นให้อยู่ตัวอีกนิดก่อน  แล้วค่อยเอามาอบสิคะ จากคุณ : ceacar salad - [ 5 เม.ย. 51 19:17:17 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ลองแช่เย็นแล้วนะค้า แต่มันก็ยังแบนๆอยู่ดีค่ะ T^T จากคุณ : The Belle - [ 5 เม.ย. 51 20:20:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ลองเช็คก่อนว่า สูตรคุกกี้ที่ทำนั้น เป็นสูตรเดียวกับที่คนอื่นๆทำได้กลมๆจริงๆ ถ้าใช่แล้วล่ะก็....อย่างแรก คือ อุณหภูมิห้องครัวค่ะ มีผลมากๆกับเนยในคุกกี้ ก็อย่างที่ คคห.ข้างบนๆบอกไว้ คือ ให้นำส่วน ผสมไปแช่เย็นก่อน เทคนิคที่เราเคยทำ คือ แช่ตั้งแต่ผสมเสร็จ จนเนื้อ ของส่วนผสมแข็งตัวเท่าไอศกรีม แล้วนำมาตักด้วยสคู้ปตักไอสกรีม ถ้าไม่มี ให้ใช้ช้อน 2 คัน ตักสลับกันไปมาปั้นไปด้วยจนกลม แล้ววางบนถาดทาเนยขาวบางๆ เมื่อปั้นคุกกี้ได้ครบใน 1 ถาด นำถาดไปแช่เย็นอีกรอบนึง สัก 10-15 นาที... ก่อนนำเข้าอบ ส่วนเตาอบควรจะตั้งอุณหภุมิให้ได้ตามที่สูตรกำหนดล่วงหน้า ไม่ใช่ใส่คุกกี้ก่อนแล้วค่อยเปิดเตานะคะ อีกจุดนึงที่อยากให้ตรวจสอบ คือ อุณภูมิภายในเตาได้ตามที่สูตรกำหนด จริงหรือเปล่า เพราะตัวเลขบนปุ่มหมุนเชื่อไม่ได้ค่ะ ต้องหาเทอร์โมมิเตอร์ชนิดที่ใช้กับเตาอบโดยเฉพาะมาวางแล้ววัดดูค่ะ อาการคุกกี้ละลายจนแบนมักจะเกิดจากอุณหภูมิเตาอบไม่สูงพอที่จะทำให้ คุกกี้ฟอร์มตัว เนยในส่วนผสมจึงละลายเหลวซะก่อนค่ะ ที่บ้านมีเตาอบไฟฟ้าเล็กสองเตา เตานึงอุณหภูมิต่ำกว่าปุ่มปรับ อีกเตานึง อุณหภูมิสูงกว่าปุ่มปรับค่ะ ทำขนมไปเรื่อยๆก็ต้องเรียนรู้นิสัยของอุปกรณ์ ของเราด้วย จากคุณ : กุ๊กกลาง - [ 5 เม.ย. 51 20:29:09 ]

ความคิดเห็นที่ 5 คุกกี้แบนนอกจากจะเป็นเพราะอากาศร้อนแล้ว ยังเกิดได้จาก 1. อุณหภูมิในเตาต่ำเกินไป ความร้อนที่เกิดขึ้นทำให้เนยละลายเสียก่อนที่คุกกี้จะเซ็ตตัวหรือสุก 2. ถาดอบร้อนเกินไป เมื่อวางคุกกี้ลงไปก็ทำให้เนยในคุกกี้ละลาย ซึ่งทำให้คุกกี้แผ่ตัวแบนออกได้ 3. ทาเนยที่ถาดมากเกินไป ความร้อนทำให้เนยที่ถาดละลาย เป็นตัวช่วยให้คุกกี้แผ่นแบนไปได้ คุกกี้ร่วนเกินไป เกิดจาก ผงฟูมากเกินไป ช่วงตีเนยกับน้ำตาลตีนานเกินไป น้ำตาลเม็ดใหญ่ไปครับผม จากคุณ : เมล่อน บัน - [ 5 เม.ย. 51 20:30:54 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อีกอย่างคือ ถาดที่ใช้อบร้อนไป บางที เอาถาดออกมาแซะคุ้กกี้ แล้วเอาอันใหม่หยอดลงไปเลย ก็แบนค่ะ เราใช้วิธีทำคุ้กกี้เป็นก้อนกลมไว้ ใส่ฟรีซ ระหว่างรออบก็เอาคุ้กี้ที่ยังไม่อบกลับเข้าฟรีซอีก จากคุณ : java~ - [ 5 เม.ย. 51 20:37:40 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณทุกคำตอบนะค่ะ จะลองไปปรับปรุงดูค่ะ ^^~~* จากคุณ : The Belle (The Belle) - [ 9 เม.ย. 51 19:35:21 ]