ความคิดเห็นที่ 1 ที่ผมทำก็ไม่มีอะไรพิเศษนะครับ 1.กะทะต้องร้อน 2.น้ำมันเยอะพอสมควร แต่อย่ามากเดี๋ยวอมน้ำมัน อย่าน้อยเดี๋ยวด้านไม่ฟู 3.ไฟกลางๆ ใจเย็นๆ ทอดทีละด้านครับ ปกติผมจะปล่อยให้ด้านแรกนานหน่อย พอกลับแล้วกะให้ด้านที่กลับสุกเหลืองแล้วกลับอีกทีก็เสร็จครับ จากคุณ : แห้งชามน้ำสอง - [ 18 เม.ย. 51 11:46:48 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เคยเห็นพี่เล็ก คาระบาวทำให้ดูในรายการสินเจริญ  ใช้ไข่ 4 ฟอง เทลงไปในกระทะ ไฟปานกลาง พอไข่เริ่มสุก พี่เล็กเขาก็โกยๆ เนื้อไข่ตรงขอบๆ ให้มาอยู่ตรงกลาง ทำให้มันไม่แผ่มาก พอเวลาพลิกกลับ มันจะไม่เกิดการแตกแยก จะได้เนื้อไข่หนาๆ และฟูพอควร แน่นอนว่า ต้องใช้น้ำมันแยะๆ พอควร อีกเคล็ดลับคือ เวลาพลิกกลับ ใช้ตะหลิวสองอันช่วยกันน่ะ (ฮ่าๆ อันนี้ทำไมคิดไม่ถึงเลยนะ) :D จากคุณ : Sabretooth - [ 18 เม.ย. 51 12:36:22 ]

ความคิดเห็นที่ 3 1.ตั้งกระทะก่อน 2.ใส่น้ำมัน กะให้มันพอดีกับไข่นะคะ อย่าให้น้อยไปเดี๋ยวไม่ฟู 3.ตอกไข่ ตีไข่ ใส่ซีอิ๊วขาวตามจำนวนฟองเป็นหน่วยช้อนกลางนะ 4.พอน้ำมันร้อนนน ควันขึ้นแล้ว ให้ลองหยดไข่ลงไปดูนิดๆก่อนค่ะ ถ้าเกิดว่าหยดปุ๊ป ฟูขึ้นมาเลยปั๊ปแสดงว่าใช้ได้แล้วววว 5.เทไข่ลงไปเลยค่ะ 6.ทิ้งไว้ให้สุกพองาม แล้วก็พลิก พลิกไปพลิกมา จนสีเป็นที่น่าพอใจ แล้วก็นำมาหม่ำเลยค่ะ อิอิ ฟูแน่นอน!!! จากคุณ : ...โอลันล่า ฯ... - [ 18 เม.ย. 51 12:39:43 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ของคุณแห้งชามน้ำชามเป็นเตาฟู่ ครับจะร้อน และร้อนเร็ว(บ่งบอกมืออาชีพ อิ อิ) ของท่านอื่นอาจเป็นเตาธรรมดาครับจะให้ร้อนต้องรอ อร ครับ แล้วทอดจะได้ไม่สวยฟูกรอบนะครับถ้า โครมเดียวสามฟอง เพราะความร้อนกะทะจะลดลง ไม่เหมือนเตาฟู่ กระทะร้อนเเล้วยกถ้วยไข่สูงค่อยๆเทลงน้ำมันก็ฟูครับ จขกท เวลาพลิกไข่ลองใช้ตะหลิวสองอันช่วยกันซิครับ เอามะนาวบีบใส่นิด จากคุณ : แต้มขาว - [ 18 เม.ย. 51 12:48:52 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ท่านว่าเคล็ดลับให้ไข่ฟูนั้น นอกจากจะเหยาะน้ำมะนาว แล้วให้ตีไข่ ก่อนจะลงไปทอดครับ ห้ามตีไข่ค้างเอาไว้ครับ จากคุณ : 69 - [ 18 เม.ย. 51 13:48:07 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ไปทดสอบวิชาทำไข่เจียวมาแล้ว ขออนุญาต รายงานผลในกระทู้นี้นะคะ เริ่มต้นที่นี่ -นำไข่ออกจากตู้เย็นวางทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง -ต่อยลงในถ้วย   การทดลองนี้ใช้ 3 ฟอง เพราะไข่ฟองเล็ก จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:47:39 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ใส่ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอยนิดหน่อย อะไรที่มันเค็ม ก็ใส่แต่น้อย แล้วตีให้เข้ากัน จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:50:10 ]

ความคิดเห็นที่ 8 -ตั้งกะทะให้ร้อน -ใส่น้ำมัน เอาแบบพอดี ถ้าน้อยจะด้าน ถ้ามากจะอมน้ำมัน -ตีไข่ให้เข้ากัน   แล้วเทลงกะทะ การทดลองนี้   ยกไข่ให้สูงเทลงไปได้ผลแบบนี้ค่ะ (ไม่ได้ถ่ายทำทุกขั้นตอน  กลัวไข่ไหม้ค่ะ) จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:53:35 ]

ความคิดเห็นที่ 9 -โกยๆ เนื้อไข่ตรงขอบๆ ให้มาอยู่ตรงกลาง จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:55:16 ]

ความคิดเห็นที่ 10 -ปล่อยให้สุกทีละข้าง แล้วกลับด้านล่างขึ้นมา จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:56:42 ]

ความคิดเห็นที่ 11 กลับด้านอีกครั้ง   ตักใส่จาน จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 14:58:08 ]

ความคิดเห็นที่ 12 กินกับข้าวเหนียว   (จปล-ชอบกินข้าวเหนียวค่ะ) คิดว่าคราวนี้สอบผ่านนะคะ เพราะ อร่อยยยยยย จากคุณ : ตัวกลมๆผมม้า - [ 18 เม.ย. 51 15:00:05 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ไม่ต้องเป็นเตาฟู่ก้ได้ครับ  เตาป๊อกแป๊กธรรมดาก็ได้ครับ ข้อแม้คือ กะทะต้องร้อนก่อนใส่น้ำมัน พอใส่น้ำมันแล้ว พอน้ำมันร้อนให้ลดไฟกลาง รอซักครู่แล้วค่อยเทไข่ใส่ อย่าเททันที (รักษาอุณหภูมิให้คงที่) อย่ารีบกลับไข่ ท่องไว้ใจเย็นๆ ใจร่มๆ พอสุกด้านนึงแล้วเอาตะหลิวสอดไปใต้ไข่ สะบัดข้อมือพลิกเร็วๆไข่ก็จะไม่ขาดครับ ลองดู อย่าลืม กลับแค่2ครั้งพอครับ จากคุณ : แห้งชามน้ำสอง - [ 18 เม.ย. 51 15:40:40 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เราก็มีสูตรคล้ายๆ เพื่อนๆ แล้วก็ปรับปรุงให้อร่อยขึ้นเรี่อยๆค่ะ ลองเอาไปใช้ดูนคะ 1.ตอนไปได้สูตรมาใหม่ เป็น ไข่เป็ด2ไข่ไก่1 ทำให้ไข่เจียวมีเนื้ออร่อย ที่ต้องใช้แบบนี้ เจ้าของสูตรบอกว่า ไข่เป็ดทำให้มีเนื้อไข่เจียวแน่นกว่าใช่ไข่ไก่อย่างเดียว แต่ที่ต้องผสมไข่ไก่ด้วยเพราะเนื้อไข่เจียวจะได้เนียนขึ้นไม่หยาบมาก 2. ต่อมาความขี้เกียจซื้อไข่เป็ด เลยใช้แต่ไข่ไก่ แต่เพิ่มนม2ช้อน(นมสด ที่บ้านกินนมจึดเมจิ) ทำให้ไข่มีเนื้อคล้ายใส่ไข่เป็ด 3. อยากให้ไข่เจียวหนามากขึ้น คล้ายขนมเค็ก เลยไปซื้อกะทะทรงสูงกลมแต่เส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่ากะทะ (ที่เขาไว้ทอดเทมปุระ) ผลออกมาหนาใช้ได้ แต่ถ้าจะใส่เครื่อง ไม่ว่าจะเป็นหมู กุ้ง หอมหัวใหญ หรือใส่ทุกอย่างที่ว่านี้ เอากะทะที่ว่านี้ผัดเครื่องให้สุกประมาณ60% ก่อนแล้วใส่ลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้ว จะช่วยให้เครื่องหอมขึ้นและสุกแน่นอน แม้ว่าจะหนามาก และทั้งหมดที่ว่านี้ก็ต้องทำในพื้นฐานที่ ไข่จะต้องมีอุณหภูมิปกติ ให้ตีไข่เมื่อจะเจียว น้ำมันที่ทอดต้องร้อนจัด ไฟแรงปานกลางห้ามเบา (ให้ระวังขอบไข่ จะไหม้ต้องเอาตะหลิวคอยแกะ ไม่ให้ขอบไข่ติดขอบกะทะนาน) พอเห็นขอบเริ่มเป็นสีสวยน้ำตาลอ่ออนๆ ก็เตรียมระหลิว 2 อัน ประคองกลับอีกข้าง ด้านแรกจะนานกว่าด้านหลัง พอกลับแล้วให้สังเกตุ พอไข่เจียวเริ่มลอยตัวแสดงว่าเสร็จแล้วทั้ง2ด้าน (สุกเรียบร้อย) กะทะที่จะกัดความกว้างจะช่วยให้ง่ายกว่าการโกยไข่เยอะเลย (ที่บ้านทำไข่เจียวบ่อยเพราะทุกคนชอบกิน มีหลายไส้ แก้เบื่อ) ขอให้อร่อยนะคะ แก้ไขเมื่อ 18 เม.ย. 51 15:49:14 จากคุณ : เส้น - [ 18 เม.ย. 51 15:44:13 ]

ความคิดเห็นที่ 15 สำหรัยผม วิธีทำให้ไข่เจียวฟู 1.ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) 2.ตีไข่อย่างสม่ำเสมอ(ความเร็วคงที่) ประมาน 100 ครั้ง (ไข่ 1-3 ฟอง) 3.ใช้ไฟแรงกลาง น้ำมันต้องร้อน ไม่งั้นอมน้ำมัน จากคุณ : RapidasH - [ 18 เม.ย. 51 16:14:21 ]

ความคิดเห็นที่ 16 เห็นด้วยกับทุก ๆ ท่านครับ ผมเองก็ชอบทานไข่เจียว ยิ่งอยุ่เมืองนอกเนี่ย ไข่เจียว ข้าว กับซอสภูเขาทอง ของโปรดครับ เคล็ดลับของผมมีอยู่ข้อเดียวครับ น้ำมันต้องร้อนมาาาาาาาาก ร้อนจนไอขึ้นขโมง แล้วลดไฟ (กลัวไข่ไหม้) แล้วถึงใส่ไข่ มันจะฟูมาก ๆ เวลาทอดผมเทวนด้วยครับ เพราะมันจะแผ่ในขนาดที่เราต้องการ แผ่มาก จะบางแล้วแตก แค่นี้เวลากลับก็ไม่แตกแล้ว จากคุณ : Buffet King - [ 18 เม.ย. 51 17:38:12 A:219.88.196.67 X: TicketID:164161 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ผมใช้กะทะเทปล่อน  ทำ  ก่อนอื่น  ตอกใข่ใส่สัก  3  ฟอง  ใส่น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว  ประมาณ  1  ช้อนโต้ะ  ใส่  น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ  มะนาว 1  ซีก    ใช้ช้อนตีไข้ให้เข้ากัน    จากนั้น  กะทะตั้งไฟ  ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้  พอเคลือบน้ำมันทั่ว  กะทะ  พอกะทะร้อน   จากนั้นเทใข่ใส่กะทะ   มันจะฟูหมือนกันแถมใช้น้ำมันพืชน้อยด้วย    กะว่า  พอด้านหนึ่งสุกพอเหลืองเข้มค่อยกลับด้าน   มันจะไม่เละ  และฟู  ด้วย จากคุณ : เล็กชาย - [ 18 เม.ย. 51 17:45:59 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ผมกลับไม่ชอบไข่เจียวฟูแฮะ ชอบไข่เจียวแบบชาวบ้านทำ ออกมาลีบ ๆ ไม่สุกมาก ใส่หอมแดง บางทีก็ซอยถั่วฝักยาวหรือถั่วพูใส่ไปด้วย หลัง ๆ ได้สูตรจากใครในห้องครัวจำไม่ได้ ใส่พริกขี้หนูซอย ก็หอมดี ไม่เผ็ดมากด้วย ไว้เมื่อไรเบื่อไข่ฟูแบบร้านอาหารแล้ว ลองหันมาทำไข่เจียวบ้าน ๆ ดูบ้าง ก็ได้นะครับเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 18 เม.ย. 51 20:02:07 A:128.178.16.221 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ไข่เจียวเห็นง่ายๆ อย่างนั้นผมก็ไม่มีปัญญาทอดเหมือนกัน เคยเดินเล่นแถวเวิร์ลเทรด มีแม่ค้าขายข้าวไข่เจียว ผมไปหยุดยืนดูเห็นเขาทำง่ายๆ ไข่เจียวกรอบฟู ได้กลิ่นหอมน่าอร่อย จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 18 เม.ย. 51 20:22:41 ]

ความคิดเห็นที่ 20 เข้ามาแล้ว หิวข้าวเลยอ่ะ จากคุณ : Killer Red - [ 19 เม.ย. 51 00:35:55 ]

ความคิดเห็นที่ 21 คำว่าน้ำมันร้อน หมายถึงต้องร้อนทั้งหมดนะ ใช้กระทะก้นลึกนะ บางคนเทน้ำมันลงไป แล้ววน ๆ น้ำมันให้ทั่วกระทะ พอเห็นควันขึ้นก็รีบเทไข่ ไม่ใช่ ๆๆๆๆ ควันที่ขึ้นมันก็แค่น้ำมันที่คุณวน ๆ รอบกระทะนั่นแหละ ไม่ใช่น้ำมันทั้งหมดที่อยู่ก้นกระทะ ซึ่งยังร้อนไม่ได้ที่ อย่าเปิดไฟแรงไป เพราะน้ำมันที่วนจะเดือดก่อน โดนมันหลอก แล้วก็เอาตะหลิวคน ๆ น้ำมันด้วย มันจะได้ร้อนทั่วถึง จากคุณ : วี - [ 19 เม.ย. 51 00:54:01 ]

ความคิดเห็นที่ 22 อ้อ กระทะแบนทอดไข่ไม่อร่อยหรอกนะ จากคุณ : วี - [ 19 เม.ย. 51 00:54:35 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ว้าย  ข้าวเหนียวกับไข่เจียว ! ! !  เห็นแล้วอยากกิน  ต้องไข่เจียวนิ่มๆเหลืองๆนะ  >o< จากคุณ : ทังโคริริน (ทังโคริริน) - [ 19 เม.ย. 51 01:27:10 ]

ความคิดเห็นที่ 24 แล้วไข่เจียวหมูสับละค่ะ อิอิ จากคุณ : นางงามอยากสวย (BaMeei) - [ 19 เม.ย. 51 01:53:43 ]

ความคิดเห็นที่ 25 เดี๋ยวจะลองไปทำตามทุกสูตรเลยค่ะ จากคุณ : Orayanee - [ 19 เม.ย. 51 02:16:53 ]

ความคิดเห็นที่ 26 สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิของไข่ต้องเท่าอุณหภูมิห้องนะครับ  ไม่งั้นน้ำมันร้อนเท่าไหร่ ก็ไม่มีผล... จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 19 เม.ย. 51 06:19:59 ]

ความคิดเห็นที่ 27 น้ำมันอย่าเยอะมากไป เด้วไม่อร่อย เทสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ผมยังมีปํญหาอย่างเดียวตอนกลับ ทอดฟองเดียวพอได้ แต่หลายฟองกลับยาก คงต้องใช้ 2 ตะหลิวช่วย จากคุณ : By Scholarly - [ 19 เม.ย. 51 07:29:22 ]

ความคิดเห็นที่ 28 โอยเห็นแล้วอยากทำมากมายเลยครับ ผมชอบไข่เจียวทั้งแบบฟูกรอบ และแบบคุณแม่ทำครับ ได้วิธีการมาจากทางแปดริ้ว คือเค้าจะใส่น้ำนิดหน่อย ให้ไข่มีโวลุ่ม แล้วก็ใช้ไฟแรงตอนแรก แล้วหรี่ไฟลงก่อนทอด และที่สำคัญปิดฝาครับ เอาฝาซึ้งมาปิดก็ได้ ทอดด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จะได้ไข่เจียวที่นุ่มนวล แต่อร่อยชมัด จนพักหลังๆ เทใจให้ไข่เจียวแบบนุ่มหนามากกว่าซะแล้ว แหะๆ จากคุณ : jumjee - [ 19 เม.ย. 51 12:24:13 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เข้ามาเก็บข้อมูลด้วยคนค่ะ ทำทีไรไม่ได้กรอบๆฟูแบบร้านทำซะที จากคุณ : หนูจะเป็นเด็กดี - [ 19 เม.ย. 51 13:23:17 ]

ความคิดเห็นที่ 30 อิๆ แค่ไข่เจียวยังสารพัดวิธีเลยเนอะ แต่น่าลองทุกสูตร จบแล้วตั้งแผงขายข้าวไข่เจียวเลย ดีกว่า อิๆ จากคุณ : kai (aitai) - [ 19 เม.ย. 51 23:59:22 ]