ความคิดเห็นที่ 1 neither plain flour nor self raising flour it means all purpose flour แต่สิ่งที่ไม่แน่ใจคือ  ชนิดแป้งสาลีในต่างประเทศกับแป้งสาลีในประเทศไทยจะมีขายแบ่งแยกเหมือนกันไหมนะคะ หากในประเทศไทย  plain flour ไว้สำหรับทำเค้ก  โดยอิงตามสูตรว่าต้องใส่ผงฟูและเกลือเท่าไร self raising flour จะมีส่วนผสมของผงฟูและเกลืออยู่แล้ว all purpose flour ในประเทศไทยคือแป้งสาลีเอนกประสงค์  ทำได้ครอบจักรวาลตามชื่อมันละคะ ที่มีขายในประเทศไทย  แป้งสาลีจะแบ่งตามปริมาณโปรตีนในแป้งได้คร่าว ๆ ดังนี้นะคะ 1.  แป้งเค้ก (cake flour)  มีโปรตีนประมาณ 7-9%  เหมาะสำหรับทำเค้ก  เค้กม้วน 2.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ (all purpose flour)  มีโปรตีนประมาณ 10-11%  เหมาะสำหรับทำพาย  คุกกี้  หรือขนมปังบางชนิด  ให้ดูตามสูตร 3.  แป้งขนมปัง (bread flour)  มีโปรตีนประมาณ 12-14%  เหมาะสำหรับทำขนมปัง แต่บางบริษัทยังแบ่งย่อยระหว่าง 1 และ 2 ออกไปอีกค่ะ  ลอง search เทียบปริมาณโปรตีนในแป้งแล้วเลือกใช้เอาค่ะ **  ตอบเพิ่มเติม แก้ไขเมื่อ 20 เม.ย. 51 21:53:32 จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 20 เม.ย. 51 21:31:42 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คือยุ้ยเองไม่มีความรู้อะไรมากนะคะ แต่มีกระทู้เรื่องแป้งอยู่ จากเวปแม่เจเจ ถ้าสนใจลองอ่านดูนะคะ อาจจะพอช่วยได้บ้าง http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board8&topic=253&action=view http://www.pantown.com/market.php?id=10764&name=market3&area=4&topic=9&action=view http://www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board13&topic=309&action=view แก้ไขเมื่อ 20 เม.ย. 51 22:24:54 จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 20 เม.ย. 51 21:52:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พี่อยู่อังกฤษนะคะ  เวลาจะทำขนมปังถ้าเอามาจากตำราไทย  ก็สามารถใช้ plain flour ได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดี  ลองเดินดูตามชั้นขายแป้งเบเกอรี่  มันจะมี bread flour ขายหลายชนิดอยู่  มีทั้งแบบ whole wheat แบบแป้งขาวมาก ๆ ฯลฯ ตำราที่พี่ใช้เป็นประจำก็คือ Australian Women's Weekly  ค่ะ  แป้งทำขนมปังที่ว่าหาซื้อได้ในอังกฤษ  เชื่อ่ว่าที่ OZ ก็คงมีแน่นอนค่ะ จากคุณ : Amber n the Gang - [ 21 เม.ย. 51 01:12:55 ]

ความคิดเห็นที่ 4 plain flour ในอเมริกา คือAll-purpose flour ค่ะ self raising flour จะผสมผงฟู กับเกลือมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 21 เม.ย. 51 09:55:35 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ถ้าทำขนมปัง แนะนำให้ใช้ Strong Plain Flour หรือ Bread Flour ค่ะ เพราะจะมีโปรตีนสูงกว่า บ้านเราก็คือแป้งขนมปัง หรือแป้งตราห่านค่ะ จากคุณ : Orayanee - [ 21 เม.ย. 51 19:56:17 ]