ความคิดเห็นที่ 1 ขอตอบแบบว่าเป้นลูกค้าคนนึงนะคะ ( Coffee-aholic ) ซะด้วย อ่าๆๆ เรื่องทำเล สำคัญมาก ขอแบ่งเป็นสองแบบนะคะ มันอาจจะช่วยกำหนดรูปแบบร้านของคุณ จขกทได้นะคะ 1.ถ้าพลุกพล่าน ติดถนน อยู่ใกล้กลุ่มเป้าหมาย (คือ ติดออฟฟิต ) ก้อน่าจะเป็นแบบ Coffee to go ร้านแบบนี้ อาจจะติดแอร์ไว้เอาเผื่อเวลาที่เมืองไทย อากาศร้อนมั่กๆๆก้อได้ แต่ส่วนใหญ่ก้อไม่ต้องเปิดแอร์หรอกค่ะ สั่งกาแฟ จ่ายเงิน ทำกาแฟ รวมแล้วไม่เกิน 5นาที ต่อ ออร์เดอร์  แถมยังเปิดโล่งแล้วทำให้กลิ่นกาแฟหอมฉุย เรียกลูกค้า เน้นขายเร็วขายไว อาจมี Promotion ซื้อ 10 คร้ง แถม ซักแก้วนึง เพราะ เค้าซื้อกันเกือบทุกวันอยู่แล้ว มีร้านนึงนะคะ แถว ออฟฟิตเก่า เป็นร้านประจำแถวซอยหลังสวนเป้นแบบ เปิดไม่มีแอร์ แต่คนรอซื้อเยอะมั่กๆๆๆ พี่เค้าชงตามที่ลูกค้าต้องการ จำได้ลูกค้าได้เกือบทุกคน เพราะ เป็น พนักงานออฟฟิตแถวนั้นทั้งนั้น ซื้อกัน เกือบทุก วันที่ทำงาน 2. ถ้าทำเลไม่โดดเด่น แต่มีเอกลักษญ์ เช่น ทำลเป็น บ้านสวน บ้านสไตย์เก่าๆ หรือ คืดต้องเดินทางเพื่อไปที่ร้าน แบบร้านก้อน่าจะต้องน่านั่ง เพราะ เดินไปแล้วซื้อกาแฟกลับแล้วกลับเลย ก้อ กะไรอยู่ รูปแบบร้านก้ออาจจะต้องติดแอร์ ตกแต่ง มี Themeของร้าน มีขนม หรือ เค้ก อร่อยๆ เป็นตัวเสริม เพราะ นั่งสั่งกาแฟแล้วมีขนม หรืออาหารว่าง เพิ่มด้วย ร้านที่ไปบ่อย แบบนั่งในร้านก้อ ร้านท่าพระอาทิตย์ มันมีเค้ก อาหารว่าง นั่งเงียบๆๆๆ คุยกะเพื่อนเรื่อยๆๆ กาแฟก้อไม่ได้เลิศมาก แต่ โดยรวมโอเค บวกกับมีเค้กอร่อยๆมาเสริม ที่ชอบมากก้อกาแฟ Blue Cup ของ S&P อิอิ เข้มข้น วิปปิ้งครีม ได้ใจมากก แต่ทั้งสองแบบ ต้องสร้างบรรยากาศ ของร้านกาแฟให้ได้นะคะ อันนี้ไม่รู้เหมือนกันนะคะว่าทำไง นึกตอนเวลาเราเข้าไปร้านกาแฟที่เราชอบอ่ะคะ อยากไปเรื่อยๆ มันมีบรรยากาศที่บอกไม่ถูกอ่ะคะ ส่วนตัวเข้าไปซื้อกาแฟ ของร้านทั้งสองแบบที่กล่าวไป มาตอบ ข้อ 4 เลยว่า จริงๆๆ ควรจะไปเรียนนะคะ ถ้ารักที่ทำธุรกิจกาแฟ อย่างจริงจัง ตัวเองก้อเรียนทำกาแฟมาค่ะ ตอนที่เรียนโทอยู่ต่างประเทศแล้ว มีช่วงว่าง บวกกับตัวเองชอบกาแฟอยู่แล้ว พอเรียนแล้วมันเข้าใจ ไม่ใช่แค่การทำกาแฟนะคะ ยังทำให้เข้าใจธุรกิจร้านกาแฟ ตอนเรียนก้อ ไปทำงาน part time ร้าน กาแฟอิตาลี ร้านนี้ ขายดีมาก ร้านยุ่งทั้งวัน แต่ที่สำคัญ คนชงกาแฟ มีสองคน คือเจ้าของร้านกับ ภรรยาของเค้า เพราะ การทำกาแฟละเอียดอ่อน กว่าจะได้ กาแฟดีๆ ซักแก้ว ต้องใส่ใจ เค้าไม่ยอมให้ใครทำกาแฟเลย น้อยครั้งมากที่ยุ่งแบบสุดขีด เราก้อได้แวบไปช่วยบ้าง ความละเอียดอ่อน ก้ออย่าง เช่น 1.กาแฟ ที่ดีที่สุด อุณหภูมิน้ำร้อน ต้องอยู่ที่ 94 องศา 2.เมล็ด กาแฟหลังจาเทออกจากถุงเอามาใส่เครื่องบด ควรอยู่แค่ 2-3ชม ฉนั้น ควรใส่แต่น้อยๆๆ แล้วค่อยๆๆ เติมเมล็ดกาแฟเรื่อยๆ แต่ที่เมืองไทยส่วนมากก้อ บดไว้แล้วใส่กล่องไว้ vyoouh กลิ้น Aroma จาก กาแฟก้อหายไปเยอะแล้วค่ะ 3. บดกาแฟแล้ว อัดกาแฟใส่ ที่กรอง แล้วเอาเข้าเครื่อง แล้วถ้าไปกดน้ำออกมาเลย ภายใน 5วินาที ผงกาแฟที่สัมผัสกับตัวเครื่อง ก้อจะไหม้ กลิ่นของกาแฟก้อเปลี่ยน ไปอีก ตัวอย่างเล็กๆๆ สามข้อนี่ได้จากห้องเรียน ที่เรียนทำกาแฟ ค่ะ อาจารย์ ก้อบอกว่า ให้สังเกต ร้านขายดีๆๆ เค้าจะม่ค่อยให้ พนักงานทำ เพราะ เค้าจะไม่ค่อยใส่ใจเรื่องเล๊กๆๆๆน้อยๆๆเหล่านี้ เพราะมันก้อมองไม่เห็นถ้า ไม่เข้าไปดูวิธีการทำใกล้ๆ แต่จริงๆมันมีผล ถึงรสชาติ กาแฟอย่างมาก ตอนกลับไปเมืองไทยใหม่ๆๆ ก้ออยากเปิดร้านกาแฟค่ะ แบบว่าร้อนวิชา แต่สรุปได้งานปรจำซักก่อน ฮ่าๆๆ พอหน้าที่การงานลงตัว ก้อยังมิวายแอบบ เปิดร้านขนมเล๊กๆๆ จนได้ (ฝันมานานแล้วว) ตอนนี้ ก้อกลับมาอยู่ ตปท อีกแล้วว กำ ถ้าร้านคุณ จขกทเปิด คงไม่ได้มีโอกาสไป ชิม เอาเป็นว่าเข้ามาให้กำลังใจ แล้วขอให้ โชคดีนะคะ อุปสรรค ต้องเจอแน่ แต่สู้ๆๆ นะคะ จากคุณ : annana - [ 25 เม.ย. 51 07:15:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อ่านแล้วได้เกร็ดเยอะแยะเลยค่ะต้องขอขอบคุณแทนจขกท.ด้วยอีกคนเลยนะคะ จากคุณ : เจอกันในฝัน (บ้านหวานเย็น) - [ 25 เม.ย. 51 08:11:17 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เห็นด้วยกะคห.๑ ทุกประการค่ะ ตอบได้ละเอียดดีมาก.. ฝากเรื่องขนมด้วยนะคะ เลือกให้รสชาดดีๆ หรือถ้าทำเองก็อย่าเสียดา่ยถ้ามันไ่ม่อร่อยอย่าเอาออกมาขายค่ะ เพราะเคยไปกินร้านเพื่อนแล้วเค้าหัดทำแต่ก็เอาออกมาวางเรื่อย ๆ คือมันไม่น่ากินจริง ๆ น่ะค่ะ...แล้วคนที่เค้าชอบทานขนมร่วมกับกาแฟ พอเค้ามาชิมครั้งแรกแล้วไม่เวิร์ค ต่อไปสินค้าพวกนี้ จะกลายเป็นของค้างตู้ค่ะ เสียดายแย่... จากคุณ : ฉี (a_Qi) - [ 25 เม.ย. 51 08:22:46 ]

ความคิดเห็นที่ 4 คห 1 ตอบไว้ดีแล้วค่ะ อยากให้คุณประสบความสำเร็จ เพราะเป็นฝันของเราเหมือนกัน แต่ไม่กล้า ไม่กล้าซีกทีค่ะ สู้ ๆ นะคะ กาแฟดอยช้าง หอม อร่อยใช้ได้ค่ะ ลอง search ใน google ดูนะคะ จากคุณ : แม่น้องเอเอ - [ 25 เม.ย. 51 09:53:36 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ชอบกินกาแฟค่ะ  มีร้านกาแฟร้านนึง ตอนเค้ามาเปิดเรานึกว่า ไม่น่าจะอยู่ได้ เพราะเป็นเหมือนดอกไม้สวยๆท่ามกลางสภาพแวดล้อมเก่า แต่เค้าก็มีลูกค้านะ ถ้าไม่ไกลบ้านลองมาดูสิคะ ร้านเค้าสวย ชื่อ kob coffee journey  ตรงแถวจักรวรรดิ  ย่านสะพานหัน สำเพ็ง  ตรงข้าม พบิตรพิมุข วัดจักรวรรดิ          ร้านเค้าสวยนะ  นอกจากกาแฟ ก็มีอาหารจานด่วนด้วย และขายดีพอควรเลย        เราชอบกินกาแฟ ทั้งเย็นและร้อน   ถ้ากาแฟสดเย็น ต้องใช้น้ำแข็งป่น เวลาซื้อ จะแอบมองก่อน ถ้าไม่ใช่น้ำแข็งป่น ก็ไม่กินเลย  และรสชาติเข้ม ได้กลิ่นกาแฟ    ถ้าชงเอาไว้ใส่เหยือก เทขาย ถึงราคาถูก ก็ไม่กิน   อย่าง black canyon   ชอบเอากาแฟชงแล้วเป็นเหยือกมาเทขาย  พอบอกว่า จะเอากาแฟชงใหม่ พนักงาน ทำหน้าไม่พอใจ แล้วเอากาแฟขวดผง มาชงเฉยเลย     พอถามว่าไม่ใช่กาแฟสดเหรอ เค้าก็บอกว่า  เนี่ย. ชงสดๆให้แล้วไง  อันนี้เจอที่สาขา เมเจอร์ปิ่นเกล้า กับ เอแบค บางนา     ถ้าจะเปิดร้านกาแฟ ต้องใส่ใจรายละเอียดนิดหน่อยด้วยค่ะ  ให้ความรู้พนักงานที่จะมาขายด้วย ว่าลูกค้าถามว่า แต่ละอย่างต่างกันยังไง ก็ควรจะตอบได้         ขอให้ขายดีนะคะ ถ้าเปิดจริงๆ จากคุณ : ffiinn - [ 25 เม.ย. 51 12:38:59 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เป็นคนชอบทานกาแฟเหมือนกันแต่เพิ่งจะรู้ว่ากาแฟใช่ว่าแค่ใส่น้ำร้อนแล้วทานเลยมันก็มีขั้นตอนเหมือนกันนิ เป็นความรู้ประดับสมองเลยค่ะ ขอบคุณคุณ คห 1 ค่ะที่ให้ความรู้ และขอเป็นกำลังใจให้ คุณ จขกท นะคะ อะไรก็ตามถ้าเราทำแล้วใส่ใจมันลงไปให้ความสำคัญทุกขั้นตอนก็จะสำเร็จได้ค่ะ เปิดเมื่อไหร่ ที่ไหน เข้ามาโพสด้วยนะคะ จะได้ไปช่วยอุดหนุนกัน จากคุณ : สามแซ่บ - [ 25 เม.ย. 51 13:00:36 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ชอบคำว่า... บรรยากาศกาแฟ ของ คห 1 มากค่ะ คิดว่ามีความจำเป็น ต้องสร้าง ต้องมีให้ได้ เพราะเป็นคนนึงที่นั่งร้านกาแฟ...ทำงาน...อิอิ งานเขียนน่ะค่ะ นัดพบเพื่อนด้วย อีกอย่างคือเวลาไปร้านกาแฟที่ไม่ใช่เฟรนไชน์ใหญ่ๆ จะมองหน้าคนชงด้วย ถ้าดูท่าแล้วเป็นลูกจ้างๆมาชง จะไม่ซื้อเลย เพราะชงไม่อร่อย เสียของ(เมล็ดกาแฟ) อย่างน่าเสียดาย ต้องเถ้าแกชงประมาณนั้น... .....ไม่ได้ล้อเล่น นี่คือเรื่องจริง ลูกจ้างชงดื่มแล้วอยาก....บ้ ว น ทิ้ ง.... อยากเสนอ จขกท ด้วยว่า ถ้าเป็นตึกของตัวเอง ขายของเสริมได้อีก เช่น แผงหนังสือ นะคะ หนังสือนี่ขายดีคู่ร้านกาแฟได้ค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ เปิดร้านเมื่อไหร่ส่งข่าวกันบ้าง มีโอกาสจะไปอุดหนุนค่ะ ... แก้ไขเมื่อ 25 เม.ย. 51 14:07:18 จากคุณ : pimon - [ 25 เม.ย. 51 13:52:22 ]

ความคิดเห็นที่ 8 พวกเครื่องชง ไซรัป เมล็ดกาแฟ ลองติดต่อบอนคาเฟ่ดูนะครับ อยู่เมืองไทยภัทรคอมเพล็กซ์ ถนนรัชดา แยกสุทธิสาร จากคุณ : วี - [ 25 เม.ย. 51 14:14:37 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณความเห็นที่ 1 อยากรู้อยู่พอดี จากคุณ : manatto - [ 25 เม.ย. 51 17:51:17 ]

ความคิดเห็นที่ 10 อ่านตั้งแต่เมื่อวาน แล้วเพิ่งมีเวลามาตอบ แชร์ไอเดียกันนะคะ ตามหลักการตลาด ต้องดู 4P ใช่ไหม Product ขายกาแฟ?? ขายอย่างอื่นด้วยไหม?? สิ่งที่ร้านเราจะดึงดูดใจมากกว่าร้านคู่แข่งขัน ก็ยังมีตรงนี้หล่ะ อย่างในหนัง Coffee Prince ก็มีวอฟเฟิลอร่อยๆ Price ราคาเท่าไหร่ดีคะ การตั้งราคาขาย คือการบอกว่าเรามุ่งหวังลูกค้ากลุ่มใด ราคาทานที่ร้านกับราคา to go เท่ากันดีไหม ?? Place ทำเลที่คุณเลือก เป็นตึก กำลังออกแบบ น่าจะเป็นร้านนั่งนานๆ ใช่ไหมคะ ถ้าทำเลที่อยู่มีออฟฟิศเยอะ คุณก็สามารถขายแบบ take home ได้ด้วยค่ะ ถ้าเป็นแบบลูกค้านั่งนาน ที่นั่งสำคัญมากๆ ค่ะ พอดีเพิ่งได้ไปร้านกาแฟร้านใหม่ที่ขอนแก่นนะคะ ข้างนอกดูสวย รสชาติกาแฟดี พนง.บริการดี มีหนังสือให้อ่าน มีเพลงเพราะๆ เปิดเบาๆ คลอ แอร์เย็นๆ แต่ติดอยู่อย่างนึงคือ เฟอร์นิเจอร์ที่ใช้นั่ง นั่งไม่ค่อยสบาย แถมที่นังตรงโซฟา ก็ดันจัดติดกันอีก 2 ชุด เรานั่งคุยกับเพื่อน เหมือนกะต้องมองหน้าชุดโซฟาที่อยู่ใกล้ๆ ด้วย (หมายถึงไม่มีความเป็นสัดส่วนหน่ะค่ะ) เราอาจเรื่องมากไป อิอิ Promotion (รวมไปถึงอุปกรณ์สื่อสารทุกอย่าง) มีการส่งเสริมการขายอะไรบ้าง นอกจากป้ายหน้าร้านสวยๆ ป้ายราคาตรงบอร์ดก็สำคัญนะคะ เอาให้คนแก่อ่านได้ง่ายหน่อย (เราเป็นคนนึงค่ะ) ป้ายเล็กที่โต๊ะก็สำคัญนะคะ พวกเครื่องดื่มที่เราทำโปรโมชั่น นึกถึงประมาณไอติมสเวนเซนส์ ที่เค้ามีไอติมตามฤดูกาลหน่ะค่ะ มีความแปลกใหม่ให้ร้านเสมอ โปรโมชั่น อยากได้ลูกค้าประจำ ก็สะสมแต้ม 10 แถม 1 โปรโมชั่นดึงดูดลูกค้าใหม่ ก็อาจจะเป็นแก้วที่สองในครึ่งราคา เมนูใหม่ตามฤดูกาลด้วย ฯลฯ ขอฝากอีกนิดนึงค่ะ การเปิดร้านกาแฟ ต้องใช้ความเอาใจใส่มาก เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนละเอียดอ่อน (ดูจากห้องนี้ก็ได้) ถ้าเรามุ่งที่จะทำท้อง หมายถึงทำให้ร้านเกิดแล้ว ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพดีๆ เอาใจใส่ ไปหาหมอนัดตรงเวลา ออกกำลังกายเบาๆ นะคะ (อย่าลืมเอาใจใส่พนง.) ขอให้จขกท. ได้เปิดร้านตามที่ตั้งใจค่ะ เอาใจช่วยนะคะ จากคุณ : reddao - [ 26 เม.ย. 51 09:57:23 ]

ความคิดเห็นที่ 11 -ทำร้านติดแอร์ art art นั่งชิวชิว กินไปอ่านหนังสือดูนดูู๋นี่ -> ผมชอบแบบนี้ -ทำแบบมาไวไปไว เน้นคนทำงานเร่งด่วน -> ถ้าเน้นรีบๆ แต่ต้องการกาแฟผมเข้า 7-11 เลยครับ เนสกาแฟ 10 บาท 2. ถ้าติดแอร์แล้วเป็นห้องกระจกเราจะทำอย่างไรดี ีให้กลิ่นมันออกมานอกร้าน -> ให้กลิ่นมันออกมาข้างนอก แล้วข้างในกลิ่นหายหรือปล่าว...ถ้าหายก็เสียดายแย่เลย 3. เครื่องชงและเม็ดกาแฟใครมีญี่ห้อแนะนำหรือ แหล่งซื้อบ้างไหมครับ ที่ราคากับคุณภาพไปด้วยกันได้ -> ไม่รู้เลย 4. จำเป็นไหมที่ต้องไปเรียนชงกาแฟ ใครเคยไปเรียนที่ไหนแล้ว work บ้างครับ -> ผมว่าจำเป็นนะ อย่างน้อยก็เป็นข้อมูลไว้ จากคุณ : Unlimited - [ 26 เม.ย. 51 11:20:41 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณคร้าบบ ตอนนี้กำลังซื้อหนังสือเกี่ยวกับพวกกาแฟมาอ่านๆๆ เพื่อนดูให้ครอบคลุมแล้วก็เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆ ครับ พอเข้าห้างหรือไปเดินเล่น เจอร้านกาแฟ บางทีก็จะ อ๋อ... เคยอ่านเจอแล้ว ญี่ห้อนี้ๆในหนังสือก็มี  กลายเป็นพวกชอบแอบมองไปเรย แหะๆๆ จากคุณ : Dog walker - [ 28 เม.ย. 51 02:09:29 ]

ความคิดเห็นที่ 13 รีบ.....เปิดเลยคร้าบ... ..แล้ว จะปาดไปกิน... จากคุณ : นายเบื่อ - [ 28 เม.ย. 51 14:59:31 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอเข้ามาอ่านข้อมูล ขอบคุณค่ะ ปกติชอบดื่มกาแฟ ถ้าหาร้านนั่ง ส่วนตัว จะเน้น บรรยากาศ บางที ยังไม่ค่อยอยากกาแฟเท่าไหร่ แต่เห็นบรรยากาศร้าน ก็ขอซักหน่อย(บางทีก็ไม่หน่อย) จากคุณ : PiNkLiLy - [ วันแรงงาน 17:05:49 ]