ความคิดเห็นที่ 1
อืม ตอบแบบคาดเดาจากรสและกลิ่นวัตถุดิบนะครับไม่มั่นใจมากมาย
จริงๆถ้าจะทำ "ดาชิ" มันก็ขาด "คอมบุ"(สาหร่ายตากแห้งแผ่นใหญ่ๆ)เหมือนกัน ผมว่ากลิ่นจากคอมบุก็ขาดไม่ได้เหมือนกันนะ
มิรินเนี่ย เป็นเหล้าหวาน ดังนั้น ใช้น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลกรวดแทนได้เลย แล้วแต่งกลิ่นเพิ่มด้วยสาเกหรือถ้าไม่มีก็สาโท แต่มันจะติดเปรี้ยวไปหน่อยลดๆปริมาณลงมา
ส่วนปลาแห้ง ตัวนี้น่าจะยากหน่อย กลิ่นปลาโอแห้งมันค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์อยู่ จะใช้ปลาอื่นก็ไม่น่าจะเข้ากันได้ อันนี้ส่วนตัวแล้วคิดว่าหาอะไรแทนยากจริงๆครับ เคยต้มซุปด้วยปลาเนื้ออ่อนแห้งก็หอมแต่มันก็คนละกลิ่น
แนะนำว่าหาดูตามซุปเปอร์มาร์เกตใหญ่ๆก่อน ซึ่งอาจเจอก็ได้ ปลาแห้งเกรดทำในไทยก็มี หรือแบบซองสำเร็จก็มีถ้าไม่ได้เอาไปทำการค้าผมว่าก็สะดวกดีด้วย ถ้าทำกินเองก็ไม่ต้องซีเรียสมากครับ ว่าส่วนผสมต้องเป๊ะๆ
ที่เหลือ คงต้องให้ คห.อื่นมาแนะนำแล้วหละครับ
จากคุณ :
SchwedaKong   
- [
29 เม.ย. 51 14:05:58
]
|
|
|
ร้านขายของเกี่ยวกับญี่ปุ่น อยู่ตรงข้ามห้างเอ็มโพเรียม เดินเข้าไปในซอย 
