ความคิดเห็นที่ 1 ไม่ยาก ผมยังทำได้ แต่ผมจำไม่ได้ ต้องจดไว้ ขอเวลาค้นก่อน จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 3 พ.ค. 51 18:54:19 ]

ความคิดเห็นที่ 2 พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด หอมแดง 2 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ ขมิ้น ประมาณ 2 แง่งเล็ก ๆ เกลือ 1 ชช กะปิดี 1 ชต ใส่ทุกอย่างลงในครก ทิ่มให้ละเอียด พอละเอียดเอากะปิลงไปตำให้เข้ากัน เสร็จ แก้ไขเมื่อ 03 พ.ค. 51 20:29:33 แก้ไขเมื่อ 03 พ.ค. 51 20:28:16 จากคุณ : แม่หนูนันท์ - [ 3 พ.ค. 51 20:20:46 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ลืมบอกวิธีแกง ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้ละลาย (น้ำประมาณ 1 ถ้วยแกง) ใส่เนื้อสัตว์ ต่างๆ (ปลา, กุ้ง, หมูย่าง, เนื้อย่าง) ยอดมะพร้าว(หัวพร้าว) หมานถั่ว  หรือผักที่ชอบ ลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ (นี่สูตรที่บ้านทำ เจ้าของสูตรตอนนี้อายุ 82 ปีแล้ว) เหตุที่ใส่พร้อมกันทั้งเนื้อและผัก เพราะจะได้เข้าเครื่อง  รอเดือด ปรุงรส ให้มีรส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ตามลำดับแค่นี้ก็อร่อยแล้ว หรือถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเลยก็ได้ รอเดือดอีกครั้ง ยกลง กินกับข้าวร้อนๆ ปลาเค็มทอด หรอยจังหู จากคุณ : แม่หนูนันท์ - [ 3 พ.ค. 51 20:40:08 ]

ความคิดเห็นที่ 4 หมานถั่ว คืออะไรครับ? ที่เคยทำผมใส่ทั้งพริกแห้งกับพริกสดเพื่อให้เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นตามลักษณะ ของอาหารปักษ์ใต้ บางทีก็ใส่กระชายด้วย ถ้าแกงกับหน่อไม้ดองจะหอม ยั่วน้ำลายมาก ๆ แนมด้วยปลาทอดหรือไข่เจียวจะอร่อยยิ่งขึ้น จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 4 พ.ค. 51 03:35:46 A:84.227.23.91 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ของผมใช้พริกขี้นก (ขี้หนู) สด หอมแดง ไม่ใส่ และใส่ตะไคร้ อันนี้สำคัญ ไม่ตำละเอียดมาก เวลาตักชิ้นปลาที่บ้องเป็นแว่นๆใส่ชาม แล้วตักเนื้อตะไคร้หยาบๆ ราดบนเนื้อปลา อันนี้ "บอดี้" เคี้ยวมัน อร่อยสุดๆ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 4 พ.ค. 51 07:22:00 ]

ความคิดเห็นที่ 6 แกงส้มปักษ์ใต้ 1) มะนาว 3-4 ลูก 2) กะปิ 1/2 ชต. 3) ขมิ้น 1-2 ชิ้น 4) ตะไคร้ 2-4 ต้นอ่อนๆ 5) กระเทียม 1 1/2 - 2 หัว 6) พริกขี้หนูสด 50 เม็ด 7) เกลือ 1 ชต. อย่าใช้ปรุงทิพย์ เพราะเหม็นไอโอดีน 8) น้ำตาลทราย 1-2 ชต. 9) น้ำปลา ปรุงรส 10) ใช้ปลาประมาณ 8 ขีด ถึง 1 กก. 11) ฝีมือ มากๆ วิธีทำ ใช้ครกไฟฟ้าตำเครื่องแกงทั้งหมด ยกเว้น มะนาว (อย่าลืม ตะไคร้อย่าให้ละเอียด หวงเอาไว้ให้น้ำแกงมีเนื้อ ) ตั้งน้ำให้ร้อนเดือด (ใช้น้ำน้อย ไม่ใช้น้ำมาก จะกร่อย) พอน้ำเดือดพล่าน ก็ใส่เครื่องแกง รอให้เดือดอีกครั้ง ค่อยใส่ปลา ห้ามคน รอให้เดือด แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว ทำให้มีกลิ่นหอม อย่าใส่มะนาวก่อน กลิ่นจะไม่หอม หมายเหตุ ผักหมวดใส่อะไร ก็ได้ตามใจชอบ สุตรนี้ รับรองความอร่อยคงที่ ผมทำกินเองตอนอยู่คนเดียว แต่ความจำเรื่องนี้ไม่ดี จึงต้องเก็บข้อมุลใส่เครื่อง จะทำทีไร ก็สั่ง print ออกมา ถือกระดาษไปซื้อของ คนเห็นเข้า คิดว่า "เจ้าของร้าน" มาเอง ... จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 4 พ.ค. 51 07:40:09 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าอยู่ทางใต้ ผมแนะนำปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลานี้ทำแกงส้ม อร่อยที่ 1 คนชุมพร เรียก ปลาครูดคราด คนภูเก็ต เรียก ปลาท้ายเฮียะ(ชื่อนี้ เช็คอายุ คนภูเก็ตรุ่นเก่าเขาเรียก) หรือ ปลาครูดครูด คำว่า "ครูดครูด" เป็นชื่อที่เป็นทางการ ภาษาราชการเรียก ปลาครูดครูด เขาเรียกอย่างนี้เพราะปลานี้เมื่อจับขึ้นเรือ มันจะร้องส่งเสียงดัง "ครูดครูด"  ครับ ราคาที่ภูเก็ต เช็คเมื่อเดือนเมษา กิโลละ 120-150 บาท จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 4 พ.ค. 51 07:45:43 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ใช้ครกไฟฟ้าตำเครื่องแกงทั้งหมด >>>>>>>> ถ้าแฟนผมทำ จะไม่ยอมใช้ครกไฟฟ้า ชอบใช้ครกตำ ผมว่าเรื่องมาก สงสัยจะกลัวเปลืองไฟครับ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 4 พ.ค. 51 07:48:25 ]

ความคิดเห็นที่ 9 บางคนทำแบบยีเนื้อปลาลงผสมลงในน้ำแกงด้วยค่ะ ทำให้รสชาดน้ำแกงเข้มข้นขึ้น จากคุณ : วุ้น (หลิวขาว) - [ 4 พ.ค. 51 09:33:38 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ดิฉันทำสูตรเดียวกับแม่หนูนันท์ค่ะ ขอ Confirm ว่าอร่อยมาก ใส่หน่อไม้ดองกับปลากระบอกนะ เริ่ด... จากคุณ : ห้องเครื่อง - [ 4 พ.ค. 51 10:11:34 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ใช้ครกตำเอาจะหอมกว่าใช้เครื่องค่ะ จากคุณ : ชัยบาล - [ 4 พ.ค. 51 12:33:50 ]

ความคิดเห็นที่ 12 หมานถั่วคือ ถั่วลิสงเพาะแบบเดียวกับเพาะถั่วงอกค่ะ รสชาดมัน กรอบ แก้ไขเมื่อ 04 พ.ค. 51 14:27:46 จากคุณ : แม่หนูนันท์ - [ 4 พ.ค. 51 14:24:55 ]

ความคิดเห็นที่ 13 รูปหมานถั่วค่ะ จากคุณ : แม่หนูนันท์ - [ 4 พ.ค. 51 14:28:42 ]

ความคิดเห็นที่ 14 อ๋อ ถั่วงอกหัวโต หรือเปล่าครับ? เห็นรุ่นพี่คนใต้เขาเรียกลูกเหรียง จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 4 พ.ค. 51 20:00:58 A:62.167.37.186 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 15 น่าอร่อยจัง เมื่อสิบปีก่อน ร่อนเร่ตามงานอยู่แถบนคร สงขลา แล้วล่องไปสุราษฏร์ สมุย กระบี่ ภูเก็ต ทุกครั้งจะหากินข้าวแกงตลาด ร้านเล็กๆน้อยๆบ้านๆริมทาง  รสชาติสุดอร่อยยังจำได้ไม่เคยลืม ขอเซฟสูตรนะคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : ทะเลหญ้า - [ 4 พ.ค. 51 21:40:45 ]

ความคิดเห็นที่ 16 แกงส้มสูตรคนใต้แท้ๆ ไม่ใส่หอมแดงค่ะ กระชายก็ไม่นิยม คนใต้เรียก แกงส้ม แต่คนภาคกลางเรียกแกงเหลืองค่ะ ส่วนรสชาด ต้องเผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม ไม่ออกหวานนัก รับประทานกับผักสด สะตอ ลูกเนียง แนมด้วยไข่เจียวร้อนๆ จากคุณ : นกน้อยต้อยตีวิด - [ วันฉัตรมงคล 18:36:28 ]

ความคิดเห็นที่ 17 อืม แปลกดีแกงส้มใส่ตระไคร้ด้วย จากคุณ : tb - [ 6 พ.ค. 51 13:16:46 ]

ความคิดเห็นที่ 18 แกงส้มบ้านเรานิ มีทำ 2 แบบ 1. คือใช้น้ำมะขามเปียกชูโรง   2. คือใช้น้ำมะนาวชูโรง แกงส้มใต้จะเน้นทางเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม กินกับหมูทอดกระเทียม หรือปลาแห้งทอดบ้านเรา ตบท้ายด้วยน้ำพริกกะปิกับสะตอ สุดยอดเลย หรอยอย่างแรงนิ  ขอบอกสุดยอดแกงส้มใต้ที่กินมาหลายจังหวัดเราว่านา    ที่สงขลากับที่คอน หรอยสุดยอด แก้ไขเมื่อ 08 พ.ค. 51 11:32:31 แก้ไขเมื่อ 08 พ.ค. 51 11:28:56 จากคุณ : littleworld - [ 8 พ.ค. 51 11:27:01 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ^ ^ แฮ่ม ๆ ไม่ลองแกงส้มภูเก็ตบ้างเหรอ มี body เป็นเนื้อตะไคร้  + กระเทียม (หยาบๆ) ราดหน้า เคี้ยวมัน อร่อยเชียวครับ ปล. ตะไคร้ นี่ผมก็ไม่แน่ใจว่า ตามตำรับเขาใส่หรือว่า ผมใส่เอง แต่ลองแล้ว ถูกใจ ... อย่าลืมใช้ตะไคร้อ่อนๆ เคี้ยวกินได้หมด ครับ จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 8 พ.ค. 51 11:42:52 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ถั่วงอกหัวโต กับลูกเหรียงคนละชนิดกันนะคะ ลูกเหรียงมีกลิ่นคล้ายๆสะตอ แต่มีหางคล้ายๆกัน คนใต้นิยมนำมาใส่ในแกง หรือใช้เป็นผักเหนาะ ส่วนถั่วงอกหัวโตไว้ผัดค่ะ จากคุณ : ตัวป่วนซ่าส์ (ตัวป่วนซ่าส์) - [ 10 พ.ค. 51 18:10:28 ]

ความคิดเห็นที่ 21 แปะรูป อันนี้คือลูกเหรียงค่ะ จากคุณ : ตัวป่วนซ่าส์ (ตัวป่วนซ่าส์) - [ 10 พ.ค. 51 18:11:15 ]