ความคิดเห็นที่ 16
นั่นซิครับ สงสัยจะถามกันอีก
ความเปรี้ยวเกิดจากกรดที่มีอยู่ในกาแฟอราบิก้า ซึ่งเรียก acidity
<<<<โรบัสต้าไม่มี acidity >>>>
คำอธิบายรสเปรี้ยวภาษาอังกฤษมีหลายคำ ที่เป็นแง่บวก เช่น mellow , acidy (เปรี้ยวดีทำให้รู้สึกมีชีวิตชีวา เหมือนความเปรี้ยวในผลไม้ที่มีรสหวานด้วย)
ที่เป็นแง่ลบคือ winey , soury (เปรี้ยวมากไม่สบายปาก)
แต่ภาษาไทย ใช้คำว่า เปรี้ยว คำเดียว
ความเปรี้ยวจากกาแฟกึ่งสำเร็จรูป หรือกาแฟโรบัสต้าเป็นเปรี้ยวอีกอย่างหนึ่งไม่ใช่ความเปรี้ยวที่พึงประสงค์ และไม่ได้เกิดจาก acidity ของกาแฟ
กาแฟที่มีคุณภาพการดื่มสูงๆ และราคาแพงจะมี acidity ที่ดีเสมอ ความเปรี้ยวจะชัดหากคั่วอ่อน และน้อยลงเรื่อยๆ เมื่อคั่วเข้มขึ้น acidity ที่ดีจะทำให้ได้รสชาติที่สดใส มีชีวิตชีวาไม่แข็งทื่อ หรือกระด้าง ไม่เปรี้ยวฝาด ไม่ทำให้ปากแห้ง และจะเปิดเผยรสหวานของกาแฟในที่สุด
อธิบายยากเหมือนกันครับ
จากคุณ :
วุฒิพร 
- [
6 พ.ค. 51 12:13:42
]
|
|
|
