PANTIP.COM : D6581879 ถามการต้มไข่ยางมะตูม [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 8

ผมต้มน้ำน้อย ใส่น้ำพอติดก้นหม้อ ระดับน้ำสูงจากก้นหม้อ ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร ไม่ใช้ไข่แช่ตู้เย็น ถ้าเอาจากตู้เย็น ต้องแช่น้ำให้หายเย็น

เปิดไฟแรงจัด น้ำเดือดเร็วมาก เพราะใส่น้ำน้อย
เหตุผลที่ใช้น้ำน้อย เพราะว่าไข่สุกด้วยความร้อน
"ไอน้ำจะร้อนกว่าน้ำร้อน" ครับ
หลักการนี้ ไม่ใช่ผมคิดเอง ผมเพียงแต่ลอกแบบมาจากเครื่องต้มไข่ไฟฟ้า

ตอนแรกที่ผมอ่านคู่มือก็แปลกใจ ที่เขาบอกว่า "ยิ่งไข่มากฟอง ยิ่งใส่น้ำน้อย" (ความรู้สึกว่า น่าจะใส่น้ำเยอะ ถ้าไข่หลายใบ)

ใส่น้ำเท่าไร ไม่ยากเขาทำสเกลไว้ที่ฝาเป็นขีดแดงๆ

พอต้มด้วยแก็ส ผมก็จำหลักการนี้มาใช้ คือ ใช้น้ำน้อยๆ ติดก้นหม้อ
ใส่ไข่ในหม้อ แล้วเปิดไฟแรงจัด น้ำจะเดือดภายใน 1-2 นาที (อย่างมาก)

พอน้ำเดือด ก็หรี่ไฟกลางๆ ถึงเบาๆ
พร้อมกดจับเวลา (ใช้มือถือทั่วไป) ตั้งเวลาไว้ 6 นาที
พอครบ 6 นาที ก็เอามาแช่น้ำเย็น นัยว่าให้ปอกเปลือกง่าย ครับ

ลองทำดูนะครับ
วิธีนี้จะได้ไข่ยางมะตูม เยิ้ม สวยงาม
อย่าลืม ใช้น้ำน้อย ไม่ต้องท่วมไข่

จากคุณ : ช่างกล-หนุ่ม - [ 6 พ.ค. 51 20:34:56 ]