ความคิดเห็นที่ 1 โอย..ปัญหาเยอะมาก  เอาอันนี้ก่อนละกัน การตวง  :  งงมากๆๆๆ  ค่ะ  ทั้งถ้วยตวงของเหลว ของแห้ง  ถึงเวลาไม่ได้ใช้เลยค่ะ  เอาถ้วยชามใกล้ๆมาชั่ง นน.  แล้วปรับหมุนให้เป็นศูนย์ก่อน  แล้วค่อยใส่พวกไข่  แป้ง  อะไรก็ตามแต่  ลงชั่งทีละอย่างค่ะ  แบบนี้ผิดแน่นอนเลยใช่ไหมคะ  T.T จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 16:51:39 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้วยตวงของเหลว (?)  :  มีหน่วย 3 อย่างคือ  oz.,  metric,  cups  ช่วยอธิบายทีคร่าาาาา  ว่าใช้จะได ยกตัวอย่างเอแคลร์นะคะ  ส่วนผสมที่ใช้เช่น -  น้ำ  225  กรัม -  นมข้นจืด  270  กรัม อย่างงี้ให้ใช้ด้านที่เขียนว่า  metric  แล้วตวงตามตัวเลขของถ้วยเลยใช่ไหมคะ? จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 16:55:53 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้วยตวงของแห้ง(?)  :  มี 4 size  ตรงก้นเค้าจะเขียนไว้ว่า  one cup,  one half cup,  one third cup,  one fourth cup  อะค่ะ ยกตัวอย่างเอแคลร์เช่นเดิม  อย่างส่วนผสม -  แป้งเค้กตราบัวแดง  150  กรัม -  น้ำตาลทราย  170  กรัม -  แป้งข้าวโพด  55  กรัม จะตวงยังไงอะคะ???  ไม่เห็นที่ถ้วยมีบอกหน่วยเป็นอะไรเลย จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:00:47 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถาด  :  หรือว่าเราควรจะใช้ถาดที่ซื้อมาดีคะ  ตอนนั้นเหมียวใช้ถาดของเตาอบสีดำ  มันจะหนาๆหน่อย  เอ๊ะ..หรือว่าไม่เกี่ยวกัน    ^^? เจ้าถาดที่ซื้อมาก็ดันใหญ่กว่าเตาอบอีก  เปิ่นไม่สิ้นสุดเลยเรา  T.T จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:02:58 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แป้ง  :  เค้าว่าการใช้แป้งชนิดเดียวกันแต่ต่างยี่ห้อก็มีผล  ตามสูตรที่เหมียวได้มา  เค้าให้ใช้แป้งเค้กตราบัวแดง  แต่เหมียวดันซื้อผิดมาเป็นแป้งเค้กตราพัดโบก  (และแป้งสาลีตราบัวแดง = =')  ก็เลยทำเอแคลร์ออกมาแฉะๆ รึเปล่าคะ? อีก 1 คำถามแป้งนะคะ  วันนี้ฝากพี่ไปซื้อแป้งข้าวสาลีตราว่าว  แต่คนขายบอกว่าตราว่าวน่ะ มีแป้งอเนกประสงค์ตราว่าวแค่อย่างเดียวเท่านั้นแหละ  อันนี้จริงไหมคะ?  แต่ซื้อมาแล้วและ  กะว่าวันนี้จะลองใช้ทำบราวนี่ดูค่ะ  (เดี๋ยวทำเสร็จต้องมีคำถามชวนปวดหัวมาอีกแน่เลย ^^") จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:08:12 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เจ้าพวกเนี้ยะ  ต้องแช่ตู้เย็นหรือเปล่าคะ? และก็  ตอนเรียน  อาจารย์บอกว่าพวกผลไม้ที่จะใส่เค้กผลไม้  ต้องอย่าให้ชื้น  เพราะไม่งั้นจะทำให้เค้กยุบหรือแฉะเนี่ยแหละ  (จำอะไรได้บ้างเนี่ย = =')  แต่ว่าเหมียวไม่ได้เอาพวกผลไม้สับใส่ตู้เย็นนะคะ  แต่พอทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็รู้สึกว่ามันจะชื้นนิดๆอะค่ะ  อย่างนี้ต้องเอาไปอบในไมโครเวฟให้แห้งก่อนหรือเปล่าคะ  ถ้าอบ  อบนาน/ใช้อุณหภูมิเท่าไรคะ? จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:12:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 นมข้นจืด  :  ที่กระป๋องเขียนว่า  "ผลิตภัณฑ์นมสำหรับปรุงอาหารและเบเกอรี่"  ไม่เห็นเขียนว่า "นมข้นจืด"  เลยหงะ  อย่างในรูปนี่ถูกต้องไม๊คร๊า  ที่เค้าไม่เขียนเพราะมีชนิดเดียวใช่ไหมคะ?  แบบว่ารู้ๆกันอยู่ไรเงี้ยะอะค่ะ  - -" จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:15:11 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เนย  :  งงพอๆกับนมข้นจืดเล้ย  T^T  มีทั้งเนยสด  เนยขาว  เนยจืด  เนยเค็ม  ...อ๊ากซ์ซ์ซ์ซ์~  จำได้ว่าตอนซื้อก็บอกคนขายว่าเอาเนยสดแล้วเค้าก็หยิบนี่มาให้ค่ะ    แต่ดูตรงหีบห่อไม่ยักเขียนว่าเนยสด  หรือรู้ๆกันอยู่อีกแล้วคะ  (มีแต่ฉานที่ไม่รู้  = =')  แล้วก็ลืมซื้อเนยขาวค่ะ  เลยเอาเนยสดทาที่ถาดตอนเอาเอแคลร์อบ  ผลคือเอแคลร์ติดถาด  แซะออกมาก้นขาด  แถมเปลือกก็แฉะด้วย  เลยต้องทิ้งหมดเลย  T_______T จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:19:13 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ไข่  :  เหมียวดันซื้อเบอร์ 2 มา  แต่เห็นเค้าบอกว่าใช้เบอร์ 3 ก็พอ  นน.จะประมาณ 50 กรัม กำลังดี  แสดงว่าที่เอแคลร์แฉะเป็นเพราะใช้ไข่เบอร์ใหญ่ไปใช่ไหมคะ? จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:20:33 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เอ้อ~...  หมดแล้วค่ะ  วันนี้ก็กะจะทำเค้กผลไม้กับบราวนี่   คาดว่าทำเสร็จต้องแจ้นมาถามคำถามชวนปวดหัวอีกแน่ๆเลยค่ะ  T.T ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบและคำแนะนำนะคะ  ^______^ ps. เหมียว search ทั้งกระทู้และ google ก่อนตัดสินใจถามแล้วนะคะ  แต่ว่าก็ไม่เจอคำตอบที่ตรง  ก็เลยตั้งกระทู้ถามค่ะ  อย่าว่ากันเลยนะคะ  ถ้าหากมีแต่เหมียวตกหล่นในการ search ก็ขออภัยที่ตั้งกระทู้กวนใจค่ะ  -A- ps.2  ที่จริงมีถ่ายรูปเอแคลร์ที่แซะจากก้นถาดไม่ออก  กับทิ้งไว้แล้วแฉะด้วยค่ะ  แต่ว่าอยู่อีกกล้องนึง  เลยไม่ได้ลงให้ดู(ความทุเรศ) อะค่ะ  ^^" จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:24:49 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เข้ามาตอบคนแรก!!! ...ตอบไม่ได้จ้า..... @^^"@   (อายมั้ย.....เอ็ง) ......ฟริ้ววววววววววววววววววววววววววววววว จากคุณ : เฮียแมว - [ 16 พ.ค. 51 17:25:50 ]

ความคิดเห็นที่ 12 อ๊ะ..ลืมจนได้  ขออีก 1 คำถามนะคะ  ในสูตรบราวนี่  เค้าให้ใช้น้ำเชื่อมรสน้ำผึ้ง  แต่ไม่ให้ใช้น้ำผึ้งแท้  เพราะจะไม่คงที่  แต่ว่าตอนนี้มีแต่น้ำผึ้งแท้อะค่ะ  ซื้อมานานแล้ว  ถ้าใช้จะเป็นไรไหมคะ  มีใครใช้แล้วไม่เป็นไรบ้างคะ จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:29:40 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ง่า........คุณเฮียแมว  ตอบไม่ได้ไม่เป็นไรค่ะ   ขอบคุณที่แวะมากระทู้นะคะ  แบบว่ามือใหม่อุ่นใจ  มีคนมาดูกระทู้  แหะๆ จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 17:30:54 ]

ความคิดเห็นที่ 14 1.  ใช้กระดาษหรือภาชนะเบาๆ มาตวงสิคะ  จะได้ไม่หนักมาก  และอย่าลืมบวกไปด้วยนะ 2.  ก็ใส่ถ้วย  แล้วชั่งเอาเลยค่ะ อย่าลืมบวกถ้วยเข้าไปด้วย 3.  มีตาชั่ง  แล้วก็ชั่งเลยค่ะ 4.  ก็เอาถาดเตานั่นแหล่ะค่ะ  แต่ต้องเรียบๆนะ  รองกระดาษเอาก็ได้  เพราะอ่านเจอว่า  ถ้าถาดดำ  มันจะร้อนมาก  ขนมอาจก้นไหม้  (หรือไม่ก็ต้องไปซื้อถาดขนาดเล็กๆมาใหม่  วางลงบนถาดดำค่ะ 5. แป้งบังแดงแบบนี้ล่ะ ถูกแล้ว  แป้งเค้กพัดโบกเอาไว้ทำสูตรขนมอื่นๆได้ค่ะ  ตราว่าวจะเป็นถุงสีฟ้าเป็นแป้งอเนกประสงค์ตัวจริง... แต่บางทีไม่มี  พี่ก็ใช้บัวแดงในฐานะแป้งอเนกประสงค์บ่อยๆ 6.  พี่จับแช่หมดเลย  เดี๋ยวมดขึ้น 7.  นั่นแหล่ะ  นมข้นจืด 8.  ใช่ค่ะ  แต่ส่วนมากใช้จืดกันนะคะ  ถ้าแบบเค็มก็ได้ แต่ลดเกลือลงมานิดนึง 9.  เรื่องไข่  บางสูตร  ระบุเบอร์มา  ควรจะใช้ตามเขา (แต่พี่ใช้เบอร์ 1 หรือ 0 ตลอดเลย ...) ปล.  พี่ก็มือใหม่  รอท่านอื่นๆมาตอบอีกนะคะ จากคุณ : ceacar salad - [ 16 พ.ค. 51 17:47:32 ]

ความคิดเห็นที่ 15 มาแอบอ่านคำตอบค่ะ สงสัยอยู่เหมือนกัน รอคำตอบเป็นเพื่อนค่ะ (มือใหม่สุดๆ) จากคุณ : แก้วลายกล้วย - [ 16 พ.ค. 51 17:54:19 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ขอตอบแบบมือใหม่นะคะ ตอบเรื่องการตวงของกับตาชั่งก่อน ตอนเราตวง สูตรใหนบอกหน่วยเป็นกรัม ก้อเอาภาชนะวางก่อน ดูว่าหนักเท่าใหร่แล้วค่อยเอาแป้งใส่โดยบวกน้ำหนักภาชนะเข้าไปด้วย แต่หากสูตรใหนบอกหน่วยเป็นถ้วยตวง ก้อใช้ถ้วยตวงที่มีนั่นแหละ ตวงเลยค่ะ ตวงให้พูนๆ แล้วใช้พายปาดหน้าให้เรียบ ก้อจะได้ของตามจำนวนที่ต้องการ ถาดที่ใช้กับเตาอบ เราก้อใช้แบบที่เค้าให้มาอ่ะค่ะ แต่จะลองด้วยกระดาษไขนะคะ แล้วก้อหาถาดอื่นมาร่วมด้วย ถ้าเตาอบเล็ก เราก้อใช้ขนาดประมาณ 7x10 ค่ะ แป้งก้อใช้ตามที่สูตรเค้าบอกเลยค่ะว่าให้ใช้แป้งประเภทใหน ถ้าเป็นยี่ห้อ ufm เค้ามีชื่อเรียกแป้งอย่างเช่น แป้งเอนกประสงค์ ก้อ ตราว่าว ถุงสีฟ้า แป้งทำขนมปังก้อ หงษ์ขาว ถุงสีเขียว แป้งเค้กก้อ พัดโบก ถุงสีส้ม-น้ำตาล เป็นต้น เราก้อมือใหม่มากๆค่ะ ใหม่ๆก้อหัดทำแต่คุ๊กกี้ ตอนนี้หันมาลองทำขนมปังบ้าง หัดจากเพื่อนๆในนี้แหละค่ะ สนุกดี จากคุณ : บุหงาส่าหรี - [ 16 พ.ค. 51 18:07:52 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เรื่องเนยทาถาด เนยสดก็ทาได้ค่ะ ทาบางๆ ไม่ติด ไม่ไหม้ ไม่เคยมีปัญหา เพราะที่บ้านเลิกใช้เนยขาวไปนานแล้ว จากคุณ : Febie - [ 16 พ.ค. 51 18:20:23 ]

ความคิดเห็นที่ 18 1. ใช้เนยสดแทนเนยขาวไม่เป็นไรค่ะ ใช้ได้ๆ ที่แฉะเกี่ยวกับไฟ อุณหภูมิมากกว่าค่ะ เพราะเอแคลร์ต้องมีวิธีอบแบบให้ฟูและำไส้กลวง(แต่เราไม่เคยทำ ไม่ทราบอะค่ะ) 2. วิธีชั่ง ถ้าปรับศูนย์ตาชั่งบ่อยๆไม่ดีนะคะ วิธีคือเอาภาชนะเปล่าๆไปชั่งก่อน สมมติได้ 100 กรัม แล้วต้องการใช้แป้ง 80 กรัม ก็ตักแป้งเพิ่มให้ครบ 180 กรัมอะค่ะ(คือตอนหลังชั่งทั้งภาชนะพร้อมกับส่วนผสมเลย) 3. ตวงของเหลว ถ้าสูตรบอกเป็นถ้วยก็ใช้หน่วย cup ถ้าบอกเป็นกรัมใช้ metric ค่ะ ออนซ์จะไม่ค่อยใช้กัน(ส่วนมากใช้ในสูตรของอังกฤษค่ะ) *ถ้าสูตรเป็นกรัมใช้ภาชนะ+ตาชั่งนะคะ เป็นถ้วยใช้ถ้วยตวงหน่วย cup ค่ะ 4. แป้งสาลีมีหลักๆ 2 อย่างคือแป้งสาลีเอนกประสงค์(เช่นตราว่าว)กับแป้งสาลีใช้ทำเค้ก(บางทีเรียกแป้งเค้ก) พอจะใช้แทนกันได้โดยถ้าเอาแป้งเอนกฯมาแทนแป้งเค้กให้ลดปริมาณลง 2 ชต./ถ้วยเพราะแป้งเอนกฯหนักกว่าค่ะ 5. อ่อ เรื่องถาดนี่ใช้ถาดแบบไหนก็ได้นะคะ แต่นิยมใช้ถาดแบบที่คุณเหมียวซื้อมาค่ะ เพราะบางกว่า(เค้กสุกง่ายขึ้น) เบากว่า ทำความสะอาดง่ายกว่า แต่ถาดดำก็ใช้ได้อยู่นะคะ ส่วนเราตอนซื้อเตามีตะแกรงให้ ก็ใช้พิมพ์เค้ก/ถาดของเราวางบนตะแกรง ถาดดำเราใช้กะคุกกี้ค่ะี้ 6. ผลไม้แห้งถ้ายังไม่เปิด ไม่แช่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเปิดแล้วต้องแช่ และก็เวลาใช้ คลุกแป้งสาลีนิดนึงจะทำให้ผลไม้ไม่นอนก้นเค้กค่ะ ถ้าจะอบๆในเตาอบนะคะ ตอน warmเตาเลย ใส่ microwave ไม่จำเป็นอะค่ะ 7. เนยสดคือเนยออร์คิด อลาวรี ละค่ะ มีแบบเค็มกะจืด ใช้แทนกันได้โดยลด/เพิ่มเกลือในสูตร ขึ้นอยู่ว่าแทนอะไรด้วยอะไรค่ะ 8. นมข้นจืดถูกแล้วค่ะ ^^ เราแอบบอกว่าถ้าในสูตรเป็นนมข้นจืด 20 กรัม น้ำ 20 กรัม(แล้วในสูตรเอามารวมกัน)เราใช้นมจืด 40 กรัมได้ค่ะ(หน่วยถ้วยตวงก็แบบเดียวกันค่ะ)ลดต้นทุนไปได้หน่อยนึง 555+ 9. ไข่นี่เรามีอะไรก็ใช้ค่ะ รวมทั้งไข่เป็ดก็ใช้ อิ อิ แต่มือใหม่ใช้ตามสูตรก็ดีค่ะ จะได้ไม่พลาด 10. น้ำผึ้งใช้ได้ค่ะ อาจจะต่างบ้าง แต่เราว่าไม่มีผลเท่าไรค่ะ ^o^ แก้ไขเมื่อ 16 พ.ค. 51 18:23:37 จากคุณ : ฟ้าสางที่นานกิง - [ 16 พ.ค. 51 18:21:54 ]

ความคิดเห็นที่ 19 โฮๆๆ~   เหมียวซึ้งใจในน้ำใจและความใจดีของพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ห้องก้นครัวยิ่งนัก  T^T  ไว้เหมียวทำเป็นแล้ว  จะกลับมาให้ความรู้แก่ผู้อื่นต่อไปแน่นอนค่ะ  ^^   คุณ ceacar salad..............................  ขอบคุณมากเลยคร่า  เข้ามาตอบกระทู้เหมียวตลอดเลย  ตั้งแต่กระทู้เดิมแล้ว  ข้าน้อยซึ้งใจยิ่งนัก  งื๊อๆ~  ขอบคุณที่มาให้ความกระจ่างนะคะ  ตอบทู้กข้อเลย  เหมียวก็ตามอ่านทุกข้อด้วย  ขอบคุณมากค่ะ  จุ๊บๆ  ^w^ คุณ  แก้วลายกล้วย...............................  ดีใจจัง  มาเป็นเพื่อนกันนะ  มือใหม่เหมือนกันเลยค่ะ  ^____^ คุณ  บุหงาส่าหรี....................................  อ้อ  ที่แท้ก็อย่างงี้นี่เอง  สูตรไหนให้เป็นถ้วยตวง  ก็ค่อยใช้ถ้วยตวงนี่เอง  ส่วนรองด้วยกระดาษไข  งืมๆ  ต้องลองดูซะแล้ว  ขอบคุณทุกคำตอบเลยนะคะ  เหมียวก็มือใหม่  แต่อาจารย์สอนไม่จำเองค่ะ  T^T คุณ  Febie............................................  ที่เอแคลร์เละนั้นไม่เกี่ยวกับเนยนี่เอง  ที่แท้เหมียวจิตตกไปเองหงะ  ขอบคุณที่ให้ความกระจ่างค่ะ  ^_^ คุณ  ฟ้าสางที่นานกิง..........................  ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาตอบ  แถมตอบทุกข้อให้ด้วย  ขอบคุณมากๆเลยค่ะ  ^O^ 1.  จริงๆด้วยแหละค่ะ  จากคำตอบของหลายท่าน  เหมียวว่าที่เอแคลร์แฉะสงสัยไม่เกี่ยวกับเนยเป็นแน่แท้   2.  ปรับตาชั่งบ่อยๆ ไม่ดีจริงๆด้วย  ฮึ่มๆ(กับตัวเอง) 3.  กระจ่างเลยค่ะเรื่องถ้วยตวง  โอ้ว~ 4.  แป้งสาลีเอนกประสงค์  กะแป้งสาลีใช้ทำเค้ก  จำๆ~ 5.  จะลองใช้ถาดแบบซื้อมาดูนะคะคราวนี้ 6.  ง่า  กะลังจะลงมือทำเลยค่ะ  แต่ไม่รู้ว่าจะทำบราวนี่หรือเค้กผลไม้ก่อนดี  ช่วยชีวิตได้ทันเวลาทีเดียวค่ะ  ^^ 7.  ที่แท้ก็แบบนี้เองหงะ 8.  ง่า..ใช้นมจืดแทนได้ด้วย  ต้องลองๆ 9.  โอ๊ะๆ  มือใหม่ต้องเรียนรู้ 10.  ช่วยชีวิตได้ทันเลยค่ะ  T^T จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 18:58:31 ]

ความคิดเห็นที่ 20 โห คำถามเพียบ โห  ผู้รู้เพียบ ! 5 55 55 จากคุณ : PalmyBerry - [ 16 พ.ค. 51 19:03:46 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ขอถามเพิ่มในกระทุ้นี้เลยได้ไหมคะ นมสด มันคือ นมอะไร นม Uht เหรอคะ หรือ แบบ ตราคาเนชั่น จากคุณ : ChocoLinz - [ 16 พ.ค. 51 19:18:54 ]

ความคิดเห็นที่ 22 นมสด น่าจะเป็นนมรสจืด ที่เป็นขวดๆ หรือแบบเป็นกล่องๆนะคะ มือใหม่เหมือนกันค่ะ อิอิ จากคุณ : fruitlove (fruitlove) - [ 16 พ.ค. 51 21:03:16 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ด่วนคร่าาาาาา ขอถามเรื่องเค้กผลไม้ค่ะ กำลังทำอยู่เลยค่ะ  ตอนนี้เพิ่งจะเริ่มใส่เนยสด,  น้ำตาลทราย, เกลือ,  แพตโก้3  ด้วยความเร็วปานกลาง  พอขึ้นฟู  ตรงนี้ต้องให้ขึ้นฟูขนาดไหนคะ?  แล้วถ้าน้ำตาลยังเป็นเม็ดๆอย่างในรูปใช้ได้ป่าวคะ  ตีมาครึ่งชั่วโมงแล้วคร่า  T_____T   หรือว่าน้ำตาลจะละลายตอนใส่ไข่ไก่  เพราะยังไม่ใส่เลยค่ะ ที่สำคัญ!!!   ตอนแรกเหมียวดันใส่ผิด  จากที่ต้องใส่แพ็ตโก้ 3  ดันไปใส่  EC 25k  อะค่ะ  เป็นอะไรหรือเปล่า  ต้องทิ้งแล้วทำใหม่ไหมคะ?  ตอนนี้พักเครื่องตีอยู่อะค่ะ   ขอคำตอบด่วนจิ๊ดนุงนะคร๊า  ขอบคุณมากคร่า  T^T ต้องให้ขึ้นฟูอย่างงี้หรือเปล่าคร๊า??? (รูปใน คห.4 อะงับ) http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6580958/D6580958.html หรือว่าต้องใส่ไข่, แป้ง, นมข้นจืด ก่อน  ถึงจะขึ้นฟูแบบนี้? หรือว่าไม่ต้องขึ้นฟูอย่างงี้? แล้วน้ำตาลต้องละลายไหมคะ  ตอนนี้ตีมาครึ่งชั่วโมงน้ำตาลยังมีให้เห็นเป็นเม็ดๆอยู่เลยคร่า? จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 21:28:39 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ขอโทษนะคะ  พอดีต้องการด่วน  เลยมาจ่อถามที่กระทู้นี้ด้วยอะคร่า  T^T เนี่ย  คุ้นๆ เหมือนตอนเรียนเค้าใช้โถสแตนเลส  แล้วเอาน้ำแข็งประคบ  จะทำให้ตีขึ้นฟูเร็ว  ไม่รู้ว่าจำผิดสูตรหรือเปล่าค่ะ  - -? แก้ไขเมื่อ 16 พ.ค. 51 21:31:16 จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 21:29:37 ]

ความคิดเห็นที่ 25 รูปเตา otto รุ่นอะไรอ่ะครับ อยากรู้...รบกวนบอกหน่อยนะครับ จากคุณ : knu+ - [ 16 พ.ค. 51 21:41:11 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ตอบคุณ  knu+  จ้า       เหมียวใช้รุ่น  otto -766  ค่ะ  แต่เรื่องใช้ดีไม๊คงตอบไม่ได้นะคะ  เพราะว่ามือใหม่สุดๆ  เพิ่งใช้ทำเค้กผลไม้วันนี้เป็นครั้งที่ 2 เองค่ะ  (ครั้งแรกทำเอแคลร์แล้วเละ)  ^^" จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 21:57:14 ]

ความคิดเห็นที่ 27 อ๊ากซ์~   รอไม่ไหวแล้วคร่า  เพิ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมดไปแล้วค่ะ  ฮือๆ   แต่ปัญหาใหม่ก็ตามมา  ตรงที่พวกเนื้อผลไม้มันตกอยู่ด้านล่างหมดเลยอะค่ะ  ทำไงดี  อย่างนี้เวลาอบเสร็จแล้วเนื้อคงตกไปอยู่ข้างล่างหมด  หรือว่าเราต้องตีต่อให้แป้งมันเหนียวๆอะคะ? ++++++รบกวนตอบด่วนด้วยคร่า  กำลังรออยู่  ไม่กล้าเอาเข้าเตาอบเลย  ฮือๆ...+++++++++ จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 21:59:44 ]

ความคิดเห็นที่ 28 ดูสภาพแล้ว เหมือนยังตีไม่ได้ที่ หรือใส่อะไรผิดอ๊ะปะ มันเหลวจังง่ะ จากคุณ : จิตแก้ว - [ 16 พ.ค. 51 22:14:22 ]

ความคิดเห็นที่ 29 ทำเสร็จแล้วควรอบทันที อย่ารอนาน เพราะเนื้อมันจะยุบ จากคุณ : จิตแก้ว - [ 16 พ.ค. 51 22:16:31 ]

ความคิดเห็นที่ 30 กะจ๊าก~~~~  จริงหรอคะ  งั้นรีบอบโลดดดดดดดด  ขอบคุณคุณจิตแก้วมากๆค่ะ จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 22:35:19 ]

ความคิดเห็นที่ 31 แฮ่ก..แฮ่ก...แฮ่ก..........   โอย~เหนื่อย  วิ่งขึ้นวิ่งลง  มะกี๊วิ่งไปวอร์มเตาอบมาค่ะ  เรื่องสูตรขอแปะไว้ก่อนนะคะ  เด๋วพรุ่งนี้จะมาแฉ(ตัวเอง)ให้หมดเลยว่าทำมาผิดยังไง  แล้วสุดท้ายเป็นอย่างไร  แต่ตอนนี้เหมียวเพิ่งเทลงในพิมพ์ในรูปรออบอยู่ค่ะ  ไหนๆก็ผิดไปแล้วอะ  ไม่มีอะไรจะเสียแล้ว  555+(จขกท.บ้าไปแย้ว) จากคุณ : young_angle - [ 16 พ.ค. 51 22:59:54 ]

ความคิดเห็นที่ 32 คราวหน้าอย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ  พอตีส่วนผสมเสร็จจะได้อบเลยทันที เอาใจช่วยให้เค้กออกมาสำเร็จค่ะ จากคุณ : ตุ้งมิ้งโรล - [ 16 พ.ค. 51 23:53:19 ]

ความคิดเห็นที่ 33 มีคนตอบให้หมดแล้ว ขอตอบคห.24 ก็แล้วกันว่า อันนั้นใช้เป็นเทคนิคเวลาตีวิปครีมครับ แล้วก็เห็นด้วยกับคุณตุ้งมิ้งโรลว่าอย่าลืมวอร์มเตาก่อนเริ่มทำขนมครับ จะได้ไม่ต้องรอตอนตีส่วนผสมเสร็จครับ ดูจากรูปข้างบนคห.23 เนยก็ฟูดีแล้วนะครับ ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันแล้วค่อยใส่ไข่ใบต่อไปจนหมด แล้วจึงตามด้วยแป้ง แล้วใส่ผลไม้ท้ายสุดก่อนเข้าอบครับ เดี๋ยวรอดูตอนทำเสร็จนะคร้าบบบบ เป็นกำลังใจให้ครับผม จากคุณ : kittscake - [ 17 พ.ค. 51 00:39:33 ]

ความคิดเห็นที่ 34 เหนื่อย..หมดแรง..  เพิ่งล้างอุปกรณ์  และชื่นชมผลงานอันหลุดโลกอยู่ค่ะ  555+ คุณ  ตุ้งมิ้งโรล.......................   ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจ  คราวหน้าจะวอร์มเตารอค่ะ  ^___^ คุณ  kittscake......................  คห.24  นั้น  คงเป็นความจำอันผิดพลาดของเหมียวเองค่ะ  รับผิดแต่โดยดี  อิอิ  คุณ ~Just Relax~  ได้เข้าไปตอบอีกกระทู้ที่เหมียวตั้งแล้วค่ะว่า  "เออ  งงเลย   ไม่เคยตีเค้กเนยแล้วต้องเอาน้ำแข็งประคบเลยคะ  มีแต่เอาไฟลนด้วยซ้ำ"     ^^" ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและกำลังใจค่ะ  แล้วพรุ่งนี้เหมียวจะมาตั้งกระทู้เผาตัวเอง  เอ้ยยย~     เอาตอนทำเสร็จมาให้ดูนะคะ  รับรองหลุดโลกไปเล้ย  555+ (จขกท. บ้าไปแย้ว) ท้ายนี้  ขอขอบคุณทุกๆท่านที่เข้ามาตอบ  ทักทาย  แนะนำ  และพูดคุยคร่า  หากตกหล่นต้องขออภัยอย่างยิ่ง  เพราะวิ่งขึ้นวิ่งลงระหว่างรีเฟรชคอมกับวิ่งลงไปทำขนมอะค่ะ  แหะๆ  พรุ่งนี้เจอกันน๊า~ วันนี้พูดขอบคุณหลายครั้งจัง  อิอิ  ขอบคุณคร่า    ^__________^ จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 02:06:42 ]

ความคิดเห็นที่ 35 ส่วนผสมดูเหลวๆอะค่ะเลยทำให้พยุงผลไม้ไม่ได้(เดาเอานะคะ) เรารู้สึกแปลกๆเหมือนไม่ได้ใส่แป้งเลยอะค่ะ(แต่คงไม่ใช่ 555)แต่มันดูีเหลืองไป เหอๆ ผลออกมาเป็นไงมั่งคะ ลุ้นไปด้วยๆ ตอนตีเนยให้ฟูไม่ต้องประคบน้ำแข็งก็ได้ค่ะ(คือประคบก็ดี จะฟูเร็ว แต่ไม่จำเป็น) น้ำแข็งจะใช้กับตีวิปครีม ตีบัตเตอร์ครีมค่ะ ^o^ จากคุณ : ฟ้าสางที่นานกิง - [ 17 พ.ค. 51 09:40:33 ]

ความคิดเห็นที่ 36 สวัสดีค่ะคุณฟ้าสางที่นานกิง  เหมียวว่าเหมียวจำผิดจริงๆด้วยแหละ  แหะๆ   มาต่อแล้วคร่า  คราวนี้มาแฉตัวเองให้อับอาย  เอ๊ย~ มะช่าย  มาขอคำแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ  จะเอาแต่ละขั้นตอนที่คิดว่าทำผิดพลาดมาลง  เพื่อผู้รู้จะได้แนะนำถูกอะคร่า  แหะๆ ก่อนอื่น  ขอภาวนาว่าอย่าให้อาจารย์มาเห็นกระทู้นี้เลย  ไม่งั้นคงโมโหอกแตกตายเป็นแน่แท้  สอนไม่รู้จักจำ  แม้จะเพียรพร่ำ  ก็ไม่นำพา  อิอิ เมื่อวานนี้  เหมียวทำเค้กผลไม้แบบเรียลลิตี้ค่ะ  คือทำไปโพสต์ถามไป  แถมยังทำผิดสูตร  ลืมนู่นผิดนี่  ช่างเป็นมือใหม่ที่ชวนปวดหมองยิ่งนัก  ฉะนั้น  สิ่งที่จะโพสต์ต่อไปนี้เป็นความผิดพลาดที่ไม่ควรเอาเป็นตัวอย่างนะคะ  แหะๆ  และขอขอบคุณสำหรับกำลังใจ  คำตอบ  และคำแนะนำดีๆมากมายนะคะ  ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ   ท่านใดมีคำติชม / แนะนำ  ก็ยินดีน้อมรับเจ้าค่ะ  ^___^ จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 18:43:42 ]

ความคิดเห็นที่ 37 เริ่มจากสูตรก่อนนะคะ  มีบางท่านบอกให้เอาสูตรที่เหมียวใช้มาแฉ  - -"  ...เอ้อ~  แต่เหมียวว่า  เป็นที่เหมียวเองแหละที่ทำผิด  แต่นอกเหนือจากที่ใส่ส่วนผสมผิด  บางขั้นตอนก็ไม่รู้จริงๆ บวกกับจำไม่ได้  เลยทำให้เกิดปัญหาชวนเพื่อนๆ พี่ๆ ปวดหมองอีกแระ  เลยเอาสูตรมาลงด้วยเผื่อผู้รู้จะได้แนะนำถูกอะค่ะ หมายเหตุ (ทำไมมาอยู่ตรงนี้ - -")  :  ตรงนี้ขอถามนิดนึงค่ะว่าถ้าเราอยากจะลองทำนิดเดียว  เราจะสามารถลดปริมาตรที่ใช้ในสูตรโดยการเอาแต่ละอย่างหาร  2  แล้วทำได้ไหมคะ  มันจะออกมาได้ผลงานเท่าตอนใช้ปริมาตรต้นฉบับไหมคะ?  ถ้าได้  แล้วใช้กับสูตรอื่นได้ไหมคะ  เช่นบราวนี่  เอแคลร์  อื่นๆ  เป็นต้น  เพราะไม่อยากให้เสียเยอะอะค่ะ   ++++++++++++             เค้กผลไม้          ++++++++++++ แป้งเค้กตราพัดโบก         200  กรัม ผงฟู                                     1  1/4  ช้อนชา เนยสด                                 180  กรัม น้ำตาลทราย                       200  กรัม เกลือ                                    1/4  ช้อนชา แพตโก้-3                            1  ช้อนชา ไข่ไก่                                    4  ฟอง นมข้นจืด                             130  กรัม มะเขือ/  เชอรี่เขียวแดง     100  กรัม ลูกเกดสับ                             50  กรัม ผิวส้ม                                     50  กรัม กลิ่นเนยหรือวานิลลา         1/2  ช้อนชา วิธีทำ  : -  ร่อนแป้งเค้กตราพัดโบก  และผงฟูเข้าด้วยกัน  ตั้งพักไว้ -  ตีเนยสด,  น้ำตาลทราย,  เกลือ,  แพตโก้-3  ด้วยความเร็วปานกลาง  พอขึ้นฟู  เติมไข่ไก่ลงไปทีละฟองจนหมด -  เติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วสลับกับนมข้นจืด  โดยแบ่งใส่  3 ครั้ง   เริ่มและจบด้วยแป้ง  (ใช้อัตราความเร็วต่ำ) -  เทส่วนผสมของผลไม้ลงไป  ตามด้วยกลิ่นเนยหรือวานิลลา  ผสมให้เข้ากัน  ตักใส่พิมพ์ขนาด  3 x 5 1/2 x 2 1/4  นิ้ว  รองด้วยกระดาษไข -  อบประมาณ  30  นาที  หรือจนกระทั่งสุก  อุณหภูมิที่ใช้อบ  180  องศาเซลเซียส  (ตรงนี้ลืมจดมาว่าให้ใช้ไฟบนหรือล่างหรือยังไงอะค่ะ) ตรงนี้เหมียวมี short note  ถึงการอบรองน้ำด้วยว่า การอบรองน้ำ  คือการวางพิมพ์ในถาดอบ  เทน้ำ  1/4  ของถาด  อบจนเค้กสุก จดเองแต่จำไม่ได้ว่าตอนเรียนเค้าอบรองน้ำหรือเปล่า  รบกวนแนะนำทีค่ะตรงนี้  ^^" จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 18:44:29 ]

ความคิดเห็นที่ 38 เอาล่ะ  แล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำที่คิดว่าตัวเองทำผิดพลาด  ทำออกมาเค้กไม่ฟูค่ะ  ทำไมถึงเป็นงั้นน่ะหรอ  เหอๆๆ 1.  ใส่ส่วนผสมผิด  ดันไปใส่  EC-25  แทนที่จะใส่แพตโก้-3  มารู้ตัวตอน ตีพวกเนยสดขั้นตอนแรกไปแล้ว  ก็เลยเอาแพตโก้มาใส่เพิ่มค่ะ   แต่เมื่อวานคุณเจซองสงสัยว่าแพตโก้ 3 นี่ใช้กับขนมปังไม่ใช่เหรอ  ง่า..ตอบตรงนี้ว่ามีในสูตรค่ะ  (เมื่อวานไม่มีเวลาตอบเลย  วิ่งขึ้นวิ่งลงจนแทบลื่นตกบันไดอะค่ะ  แหะๆ)   2.  แล้วก็จำผิดอีกนั่นแหละ  เพราะลนด้วยแหละ  ดันนึกไปถึงภาพที่เค้าเอาน้ำแข็งประคบช่วยที่ก้นโถเพื่อให้มันฟู  กว่าจะรู้ว่าไม่ใช่ก็โปะไปครึ่ง ชม.แล้วอะกิฟท์   โฮ~   ก็เห็นว่าน้ำตาลมันเป็นเม็ดๆอยู่นี่  นึกว่าต้องตีจนขึ้นฟูฟ่องขาวผ่องน้ำตาลละลายอะ  ฮึกๆ  T^T 3.  พอใส่แป้งครึ่งนึง  นมข้นจืด  ตามด้วยแป้งอีกครึ่งนึง  ตีไปซัก  3  นาทีพอเข้ากัน  ก็ใส่ผลไม้สับเข้าไปผสมด้วยเล้ย  แต่ไหงออกมาแป้งเหลวอย่างนี้อะคะ  ทำให้ผลไม้สับตกไปอยู่ก้นโถหมดเลย   -  สันนิษฐานว่าเป็นเพราะเหมียวตีขั้นตอนแรกคือพวกเนยสดนั่นนานไปอ๊ะป่าว  ตีไปตั้งชั่วโมงแน่ะ  เหอๆ -  หรือว่าเหมียวใช้เวลาตีในขั้นตอนนี้(แป้ง)  น้อยไป  จริงๆต้องรอให้ขึ้นและข้นกว่านี้อะคะ? 4.  คุณเจซองได้แนะนำให้เอาไปทำแพนเค้กดีกว่า  เหลวซะขนาดนั้น  แต่ว่าที่บ้านเหมียวไม่มีกระทะเทฟล่อนอะ  เหมียวก็เลยจับใส่ถาดอบบราวนี่ซ๊า  555+  ถึงตอนนี้ก็ไม่มีอะไรจะเสียแล้วนี่เนอะ แต่ด้วยความที่รู้สึก(ไปเอง?)  ว่าเนื้อเค้กมันคงหนาแน่นเอี๊ยดแน่ๆ  เลยแบ่งใส่และอบทีละครึ่งถาดดีกว่า 5.  อ....อ.........ออกมาแว้วววววว  หน้าตาที่หลายคนรีเควสไว้ว่าอยากเห็น  เป็นไงคะ  ประหลาดหลุดโลก  หลุดสูตรเค้กผลไม้  กลายเป็นเค้กอะไรก็ไม่รู้  5555555+  (จขทก.บ้าไปแย้ว) นี่เป็นถาดแรกค่ะ  เหมียวลองอบโดยใช้ไฟ  180 ซ  โดยเริ่มจากไฟบน=ไฟล่างก่อน  10  นาที  อบต่อด้วยไฟล่าง  5  นาทีก็ยังไม่สุกอีก  เลยต่อด้วยไฟบน=ล่างอีก  5  นาทีละกัน ผลที่ได้  :  ผิวนอกออกไปทางแข็งกรอบ  แต่ตรงกลางเหมือนจะไม่สุกดี  แอบรู้สึกว่าเค้กชุ่มชื้นพิก๊ล  แต่จะอบต่อก็กลัวผิวนอกไหม้  ก็เลยพอแค่นี้  แอบตักชิมกะพี่สาวก็รู้สึกว่าเนื้อผลไม้เยอะเกิ๊น  แถมไม่ชอบกลิ่น+รสของเปลือกส้มหงะ  คราวหน้าจะลดผลไม้ลงครึ่งนึงและไม่ใส่เปลือกส้มดีกะ  (เริ่มมั่วอีกแระ) จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 18:45:37 ]

ความคิดเห็นที่ 39 ถาดที่สองก็ยังมั่วได้อีก  เปลี่ยนมาเริ่มอบโดยใช้ไฟล่างก่อน  5  นาที  ตามด้วยไฟบน=ล่าง  15  นาที ถาดนี้ลืมรองด้วยกระดาษไข  พี่สาวเริ่มทนไม่ไหว  เปรยๆว่าเหมียวท่าจะเอาดีทางนี้ไม่ได้ซะแล้วมั้ง  T.T ผลที่ได้  :  คล้ายกันเลยค่ะ  ดูเค้กชุ่มชื้นมากเลย  แถมตรงกลางก็ไม่สุกด้วย  ผลไม้ก็เยอะเกิน  ทั้งที่ชั่งตามสูตรแล้วนา  ^^" ฝากไว้ในเตาจนถึงเช้า  ค่อยหยิบมาทาแยมแอปปริคอทแอ่นด์เติมเยลลี่เชอรี่ค่ะ จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 18:47:30 ]

ความคิดเห็นที่ 40 หมดแล้วค่ะ  ที่คิดว่าตัวเองน่าจะทำผิดอะ  แฉหมดตัว  เอาตัวเองมาอับอายแล้ว  ^^"  ทีนี้รบกวนขอคำแนะนำทีค่ะว่ายังไง  ติชมก็ได้  แต่ห้ามแรง  เด๊วมือใหม่จะหมดกำลังใจซะก่อนค่ะ  อิอิ ขอบคุณค่ะ ^^ จากคุณ : young_angle - [ 17 พ.ค. 51 18:48:09 ]

ความคิดเห็นที่ 41 น่ารักมากเลยค่า ต่อไปต้องทำเค้กได้งดงามแน่ๆ ... เพื่อนๆในนี้จะลงสูตร และวิธีทำละเอียดมากๆนะคะ ลองค่อยๆ อ่านๆไป เราเริ่มลงมือทำเค้กเมื่อปลายปีที่แล้ว อาการแบบนี้ละคะ แล้วก็ได้เพื่อนๆในห้องนี้แหละ วิ่งมามุง มาตอบ มาให้กำลังใจ จากนั้น เราก็จำล้อคอินที่เข้ามาตอบ แล้วเข้าไปอ่านในบล้อคที่เพื่อนๆสร้างไว้ จากนั้น ปริมาณเค้กเสียก็ตามมา กร๊ากกกกกกกกกกกก แต่ตามมาด้วยกำลังใจและรู้ข้อบกพร่องของตัวเอง มันจะมีจุดควรระวังตรงไหน เดี๋ยวเรารู้เอง บางครั้งตีตามสูตรเป๊ะ มาด๋อยเอาที่ไฟ 555 เตาใครเตามัน ... กว่าจะทำเค้กพอทานได้ เราผลาญสตางค์สามีไปแยะเล้ยยยยย กรั๊กๆๆๆๆ จากคุณ : noo-uan - [ 18 พ.ค. 51 10:13:48 ]

ความคิดเห็นที่ 42 ^ คุณ noo-uan.......................  ขอบคุณมากนะคะสำหรับกำลังใจ  ใจชื้นขึ้นเยอะเลยค่ะ  แหะๆ  \^O^/ ต่อไปจะระมัดระวังมากขึ้นเยอะๆเลย  จะหมั่นศึกษาจากตาม blog พี่ๆเพื่อนๆให้มากขึ้นกว่านี้  งับ  ~โอ๊สสสส์   ขอบคุณสำหรับความอบอุ่นและน้ำใจไมตรีของห้องนี้ด้วยค่ะ   จากคุณ : young_angle - [ 18 พ.ค. 51 11:14:13 ]