PANTIP.COM : D6619800 << ชายกางเข้าครัว.....ผัดหนำพ๊วย & หนำเลี๊ยบ .... ดีทั้งข้าวต้ม เหมาะทั้งข้าวสวยครับ...>> [การทำอาหาร]

<< ชายกางเข้าครัว.....ผัดหนำพ๊วย & หนำเลี๊ยบ .... ดีทั้งข้าวต้ม เหมาะทั้งข้าวสวยครับ...>>

ลูกโป่ง ...ในช่วงเวลาที่รู้สึกเบื่อ ๆ ขม ๆ ปาก ผมจะอยากทานข้าวต้มร้อน ๆ ครับ และกับข้าว ก็เป็นกับข้าวแบบที่แกะ ๆ เปิด ๆ จากขวดบ้าง จากกระป๋องบ้าง ที่ผมจะทานประจำก็เป็น ผักกาดกระป๋อง ยำบ้าง ไม่ยำบ้างแล้วแต่ปริมาณความขี้เกียจ หัวหอมดองของญี่ปุ่นน้องส่งมาให้ แบบเดียวกับหอมดองที่ใส่ใน Martini แต่คนละรสกัน เห็ดเข็มทองดองซีอิ้ว นี่ก็มาจากญี่ปุ่น แต่ผมชอบที่สุด กินทีเกือบหมดขวด...ฮา มิน่าน้องส่งมาที เกือบโหล เต้าหู้ยี้ก้อนขาวบ้าง แดงบ้าง แต่จะให้เลิศสุด ๆ ต้องเต้าหู้ยี้แดงที่มาจากสงขลา เดี๋ยวไปเที่ยวนี้ จะเอามาตุนซัก 5 ขวด เอามายำหน่อยนะ...แจ่ม แตงไทยดองเอง อร่อยมาก ขิงดองเต้าเจี้ยว ปลากุเลาหรือปลาอินทรีเค็มทอดซักชิ้น แค่นี้ก็พอสดชื่นมาบ้างแล้วครับ

ลูกโป่ง ...ในสมัยก่อน ถ้าที่บ้านทานข้าวต้มกัน คุณยายจะต้มหม้อบะเร่ง ใส่ใบเตยซะหอมฉุย ยิ่งได้ข้าวหอมใหม่ ๆ ด้วยนะ คาดกันไว้ได้เลยว่า ในไม่กี่วันนี้ ได้กินข้าวต้มแน่นอน กับข้าวก็ไม่มีอะไรมาก ไช๊โปหนึ๋ง ( คุณยายเล่นภาษาจีน ที่แท้คือ ไชโป๊วสับทอดกับไข่ แบบไข่เจียวนั่นเอง โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ กรอบ ๆ ...อร่อย ) ยำเกี้ยมฉ่าย หัวโต ๆ มาจากเมืองจีน เค็มนำ ต้องแช่น้ำมะนาวแล้วบีบออก 2 ครั้ง เอามายำให้หวานนำ อร่อยมากครับ ปลาสลิดทอดจิ้มน้ำกระเทียมดอง ยำกุ้งแห้งตำกับขิง อร่อยมาก ๆ เดี๋ยวว่าง ๆ จะสำแดงให้ชมครับ และที่ขาดไม่ได้ ผัดหนำพ๊วยไม่ใช่หนำเลี๊ยบนะครับ และที่ผมชอบที่สุด สมัยเรียนที่วชิราวุธ ถั่วลิสงทอดนี่แหละ กินกับข้าวต้ม แจ๋วจริง ๆ แถมผมยังแอบเทใส่กระเป๋ากางเกง ออกมากินเล่นนอกโรงอาหารอีก เวลาคุณแม่ เอาเสื้อผ้าไปซักให้ มักจะถามเสมอว่า เกลือมันเข้ามาอยู่ในกระเป๋ากางเกงของวัฒน์ได้ยังไงลูก...?? คิดถึงตอนนั้นจัง

ลูกโป่ง ...หนำพ๊วยนั้น จะมีเรือขายของเค็มที่มาจากเมืองจีน เป็นเรือแจวลำใหญ่ เพราะว่าของที่บรรทุกมาในเรือนั้น หนัก ๆทั้งนั้น เป็นไห เป็นโอ่งทั้งนั้น เล็กสุดก็เป็นอ่างเคลือบลายมังกร ใส่เกี้ยมฉ่ายมาครับ พอจะถึงบ้านผม อาแป๊ะจะร้อง...เอ๊ย..!! จนเจ้านกขุนทองที่หน้าบ้าน มันร้องได้ แกก็ร้องตอบ และแวะเพราะนกทุกที เลยซื้อแกทุกครั้งไป นี่ยังไม่นับเรือกับข้าวแม่ยิ้มนะครับ...แกจะร้อง " กับข้าวมาแล้วเย้ยยยยยยยยยยยย " คุณยายผมจะเรียก " แม่ยิ้ม ๆ จอดด้วย " ทีนี้เวลาแม่ยิ้มมา แกร้องปุ๊บ เจ้าขุนทองก็เอามั่ง เรียกเลย แม่ยิ้ม ๆ ....จอดทั้งนั้น แถมเวลาที่คุณยายผมติดวงไพ่ ไม่ออกมา แม่ยิ้มก็จอดเรืออยู่ป็นนาน 2 นาน จนผิดสังเกตุ ขึ้นมาบนบ้าน ร้องอีกที แล้วเจ้าขุนทองก็ร้องมาอีก แกเลยถึงบางอ้อว่า....เจ้านี่เรียกนี่นา...................ฮา

ลูกโป่ง ...ของอร่อย ๆ ทีมากับสายน้ำริมคลองบางกอกน้อยนั้น ในสมัยก่อน มากมายน่าชมครับ ที่ผมจะอุดหนุนประจำก็มีโอเลี้ยงอีกเจ้า โกตี๋ แกชงได้เนี๊ยบมาก เริ่มจาก เทน้ำร้อนใส่ในถุงกาแฟ ทิ้งไว้ แล้วหันมาหยิบน้ำแข็งก้อนใหญ่ ๆ ที่คลุมมาด้วยแกลบ กันละลาย จุ่มลงในคลอง แล้วใส่ในกระบะไม้ แล้วทุบ ๆ ๆ ด้วยตะลุมพุกไม้จนน้ำแข็งแตกละเอียด ตักในกระติก ที่เป็นแก้วทั้งใบ เก็บความเย็นได้ดีมาก เต็มกระติก ราคา 2 บาทเท่านั้น...............ชื่นจาย แสนจะคิดถึง.........ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูนายเพ้งนี่แหละ แวะประจำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออาหลอ อาฮุย ก๋วยจั๊บเจ๊แขนยาว หอยทอดอาซิ้ม เป็ดพะโล้ไอ้หยิ่ง โจ๊กมนัส ข้าวต้มโกติ๋น ขนมไทยลูกสาวสวย ที่เวลามาจอดที่บ้านผม แม่เค้าก็หวงลูกสาว เอาหัวเรือไสเข้ามาใต้ถุนบ้าน ไม่ต้องให้ใครเห็นหน้า แล้วแกก็หยิบขนมให้ เราก็พยาม สั่งทีละชิ้น ๆ ให้อยู่นาน ๆ ให้พี่อีกคน ย่องลงไปที่เขื่อนหิน ไปคุยกะลูกสาวแก นิดนึงก็ยังดี แต่เรื่องฮา มันอยู่ที่ว่า เมื่อเรือใหญ่มา มันมีลูกคลื่น ลูกสาวก็อยู่ใต้ถุน พอเรือโยกขึ้น หัวลูกสาวแกเอง ก็โขกกับพื้นกระดานนอกชานบ้านผม ร้องโอย ๆ ทุกที....เฮ้อ จะหวงกันทำไมน๊า.....ฮิฮิ

ลูกโป่ง ....นี่ผมพาพี่ ๆ ออกทะเลมาอีกแล้ว ท่านที่มิชอบ กรุณาผ่านไปเลยนะครับ ขออภัยด้วยครับ พล่ามยาวอีกแล้ว

...งั้นมาชมกันดีกว่า ผัดหนำพ๊วย & หนำเลี๊ยบ แบบที่บ้านผมเองครับ

จากคุณ : OverEat - [ 18 พ.ค. 51 22:28:58 ]