ในที่สุดเราก็ซื้อไส้ใหม่ดีกว่าเอาชัวร์ไว้ก่อนว่ามันไม่เน่า เลยได้ไส้อ่อนจากที่คาร์ฟูมาประมาณ3-4 ขีดค่ะ ค่อนข้างสะอาดแต่ก็ต้องมาล้างข้างในเองอีกรอบ แช่น้ำเกลือแล้วล้างรีดข้างในออก
วันนี้ทำเสร็จปุ๊บ ชิมโดยเอาไส้ข้างในที่เหลือไปทอดกิน ส่วนตัวไส้อั่วที่ทำเสร็จเราว่ามันยังชุ่มน้ำพอควรเลยกะไว้ว่าพรุ่งนี้ค่อยทอดทาน
คืนนี้ขอแวะเอารูปมาโพสแค่นี้ก่อน
ส่วนประกอบก็มี
1. ไส้อ่อนหมู 3 ขีด
2. สันคอหมู 1 โล
3. มันหมู 2-3 ขีด (ถ้ากลัวอ้วนไม่ต้องใส่ก็ได้)
4. ใบมะกรูดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแห้งแช่น้ำหรือพริกสด 8-10 เม็ด
6. กระเทียม 3-4 หัว
7. หอมแดง 4-5 หัว (ใช้หอมหัวใหญ่แทนก็พอกล้อมแกล้ม)
8. ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้สับ 2 ต้น
10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12. กะปิ 1 ช้อนชา
13. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำ 1/2 ถ้วย
16. รากผักชี 10 ราก
17. ขมิ้นสด 3-4 แว่น
18. ผงขมิ้น 1 ชต.
19. กะทิ
เอาเครื่องแกงโขลกละเอียด แล้วนำมาคลุกกะหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานและขาวเติมน้ำตาลใส่กะทิสักหน่อย ถ้าชอบรสจัดก็เติมพริกแกงเผ็ด
เอาไส้อ่อนที่ล้างแล้ว ใช้ขวดน้ำพลาสติกตัดเป็นกรวยเอาไส้สวมหนังกะติ๊กรัด ใช้ด้ายมัดปลายสองข้าง เสร็จแล้วคอยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไล่อากาศออกจะได้ไม่แตกตอนทอดค่ะเป็นอันเสร็จ
บางตำราเขาว่าให้ตากลมให้แห้ง เรามิกล้าเลยขอแช่ตู้เย็นไว้สักคืนก็แล้วกัน แต่แอบเอาไส้มาทอดชิมเรียบร้อยแระ
เเรว่าหนักขมิ้นไปหน่อย แต่รสยังโอเคอยู่คิดว่าเพราะได้กะปิดีกะปิหอมมากแบบมีตาเคอยให้เห็นเลย แล้วเราชอบตรงกะทิมันทำให้รสไม่บาดเกินไป
ในรูปนี่ยังไม่ทอดนะคะ
แก้ไขเมื่อ 22 พ.ค. 51 07:15:00
ส่งการบ้านไส้อั่วค่ะ
