ความคิดเห็นที่ 2
ปัญหาของเมล็ดกาแฟที่ทำให้ขมนั้น
พอจะวิเคราะห์เช่นนี้ได้หรือไม่ ลองดูนะครับ
เนื่องจาก โรบัสต้า เป้นเมล็ดกาแฟที่มีกระบวนการตากแห้ง แล้วนำไปสีเอาเปลือกออก
หลังจากนั้นนำเข้ามาเก้บไว้ประมาณ 1 ปี จึงค่อยนำมาคั่ว ดังนั้นแป้งที่อยู่ในเมล็ดกาแฟจึงรวมตัวกับเมือกจากเมล็ดและเปลือกทำให้เกิดรสขม
กระบวนการนี้แตกต่างจาก อะราบิก้า ซึ่งเค้าจะเก็บเมล็ดกาแฟแล้วสีเอาเปลือกออกเลย
หลังจากนั้น นำไปผ่านกระบวนการหมักเพื่อเอาเมือกกาแฟออก แล้วนำไปตามแห้ง
เป็นไปได้ไหมครับว่า ไอ้กระบวนการเอาเมือกเมล็ดกาแฟออกไปแล้วทำให้ความขมลดลง
จากคุณ :
jonathan w. 
- [
25 พ.ค. 51 11:05:20
]
|
|
|
