ความคิดเห็นที่ 1 สูตร Chianti-style beef rigatoni Seves 3-4 100g unsalted butter 4 garlic cloves, thinly sliced 800g canned chopped tomatoes 350ml medium-bodied red wine 400g rigatoni pasta ¼cup (60ml) olive oil, plus extra to toss 200g beef eye fillet, very thinly scliced 2/3 cup (50g) grated parmesan 2 tbs chopped flat-leaf parsley, to serve จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 21:26:13 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่ใช่คนชอบทำอาหารหรอกนะคะ เป็นแม่ครัวจำเป็น เจ้าลูกชาย 12 ขวบต่างหาก ที่ชอบทำ เขาอยากเป็นเจมี่ออลิเวอร์เมืองไทย สูตรนี้ มีไวน์แดงเป็นส่วนผสมด้วยค่ะ ก็เลยถ่ายรูปตอนทำแล้วเอามาตั้งกระทู้..เอาใจพี่หวาน WIWANDA โดยเฉพาะค่ะ เริ่มเลยนะคะ เอาเนยใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลางค่ะ ร้อนแล้วใส่กระเทียม ปกติเนยจะไหม้ง่าย แต่สูตรนี้ เนยเยอะเหลือเกิน ตั้งไฟเท่าไหร่ กระเทียมก็ไม่เกรียมซักที ขอบอกก่อนว่า ไม่ใช่คนทำกับข้าวเก่งนะคะ ตอนเด็กๆไม่เคยเข้าครัวเลย ไปหัดทำตอนไปเรียนหนังสือที่ต่างถิ่น เพราะไม่ได้พกแม่ครัวไปด้วย วันนี้ที่ทำ เนยยังไม่ค่อยจะ golden เลยค่ะ สูตรเขาบอกว่า ใส่กระเทียมแล้วคน 1-2 นาทีค่ะ (สงสัยไฟอ่อนไป ใช่เนยทีไรเป้นโรคประสาท กลัวไหม้ทุกที) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 21:34:19 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แล้วก็ใส่มะเขือเทศหั่น(ซื้อเป็นกระป๋อง เม้ดอินอิ๊ทหลิ) ตอนแรกอยากซื้อมะเขือเทศมาหั่นเอง ถูกดี แต่ทำครั้งแรกอะนะ อย่าเพิ่งไปแปลงสูตรเลย เดี๋ยวเจ๊งแล้วไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร ก็เลยทำตามสูตรเด๊ะๆ ไปก่อน จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 21:38:23 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าหั่นเอง คงไม่มีน้ำมะเขือเทศเยอะยังงั้นหรอก ใส่แล้วก็คนๆๆๆๆๆ ไป 5 นาทีค่ะ (เมื่อยจัง) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 21:39:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 พอ 5 นาทีแล้วก็ใส่ไวน์แดงลงไปครึ่งนึงของสูตรนะคะ โอ้ยลืมบอก ที่ทำอยู่นี้ ทำครึ่งสูตรนะคะ ทุกอย่างครึ่งนึง ก็กินกันอยู่สองคนแม่ลูกเองค่ะ ไวน์แดงนี้ ก็ดื่มเหลือมาหลายวันแล้วค่ะ ไม่หมดซักที ก็ดื่มอยู่คนเดียวนิ คอไม่แข็งซะด้วย เป็นไวน์ที่ชอบดื่มอยู่ประจำค่ะ Decoy 2003 ของ Napa Valley ราคาไม่แพง ถือคติว่า ถ้าสบายกระเป๋า..ก็สบายใจค่ะ แต่ที่ไม่ทราบเหมือนกันว่า ถูกต้องตามสูตรหรือเปล่า ก็คือเขาบอกว่า medium-bodied red wine Decoy นี้ มีคาบาเนต์โซวิญญอง 82% และคาบาเนต์ฟรองซ์ 12% ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ ว่านี่ถือเป็น medium-bodied มั้ยคะ (พี่หวานช่วยหน่อยค่ะ แหะๆ อย่าตีหนูนะ) ใส่ไวน์แล้ว สีเป็นอย่างนี้ค่ะ จากนี้ ก็ simmer ไป 15 นาทีนะคะ (รอเบื่อเลย จะทิ้งเตาก็ไม่กล้าทิ้ง ต้องเอาหนังสือมายืนอ่านหน้าเตา) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 21:54:08 ]

ความคิดเห็นที่ 6 จากคุณ : GumpzZ - [ 26 พ.ค. 51 21:57:41 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ตอนแรกเห็นคำว่า simmer รู้ว่าตั้งไฟ แต่ไม่รู้ว่าร้อนแค่ไหน ปิดฝากไม่ปิดฝา ยังไงแน่หว่า (ก็ไม่เคยเรียนทำอาหารเป็นภาษาอังกฤษเลยนี่นา ตอนเด็กๆ เรียนโรงเรียนกุลสตรีวังหลัง ไม่ได้เรียนโรงเรียนอินเตอร์) เลยไปเปิดหนังสือ Complete cooking techinques ของ  Le Cordon Bleu ดู เขาบอกว่า To cook food in a liquid that is kept just below boiling point - where the surface of the liquid quiversrather than bubbles. เดาว่ามันแปลว่า เคี่ยว ถูกหรือเปล่าคะพี่หวาน? แล้วปิดฝาทำไมเนี่ย มันก็ไม่ข้นนะซี จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:04:48 ]

ความคิดเห็นที่ 8 หิวววว สวัสดีครับพี่นก จากคุณ : Espresso ไม่ใส่น้ำตาล - [ 26 พ.ค. 51 22:06:30 ]

ความคิดเห็นที่ 9 กั๊มพ์มาตอนพี่กะลังมั่วอยู่พอดี เอ้า เอาฝาออก เพราะเขาบอกว่า หลังจาก 15 นาทีแล้ว ก็ให้ใส่ไวน์ที่เหลืออีกครึ่งนึง แล้วก็ simmer for a further 15 minutes until 'well-reduced' ทำไมไม่อ่านให้ดีๆ ซะก่อนเนอะ เมื่อไหร่มันจะงวดละเนี่ย (แก้พิมพ์ผิดค่ะ) แก้ไขเมื่อ 26 พ.ค. 51 22:18:46 จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:08:06 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ต้นก็มาด้วยเหรอ อิอิ พี่ไม่ได้มาทำโชว์หรอกนะ กระทู้นี้แบบว่า ...เชิงปรึกษา เชิงแบ่งๆ กันดูน่ะค่ะ เนี่ย สงสัยเคี่ยวไฟอ่อนไปหรือเปล่าไม่รู้ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:10:33 ]

ความคิดเห็นที่ 11 มารอหม่ำของอร่อยด้วยคนนะคะ ^^ น่ากินจัง ~ จากคุณ : puppadoowab - [ 26 พ.ค. 51 22:16:39 ]

ความคิดเห็นที่ 12 สวัสดีค่ะคุณ puppadoowab อร่อยรึเปล่าไม่รู้ซี  รสชาติแปลกกว่าพาสต้าอื่นที่เคยทำค่ะ ต้องไปลองทำชิมเองนะคะ อิอิ เคยทำแต่พาสต้าใส่ไวน์ขาวน่ะค่ะ แต่อันนี้ใส่ไวน์แดง เห็นแปลกดี (ตามประสาคนโลกทางการครัวแคบ) ก็เลยมาเล่าให้ฟังค่ะ ระหว่างรออีก 15 นาที ก็เลยไปเปิดขวดใหม่จิบรอซะเลย เปิดเพลงอัลบั้ม PIAZZA Italian Classics ฟังไปด้วยค่ะ Innamorata ชอบจัง (แต่ฟังไม่ออกเลย แหะๆ) เสียดายในตู้ไม่มีไวน์อิแทเลี่ยนซักขวดเลยค่ะ แต่ก็นั่นแหละ เราดื่มไปก็ไม่รู้ว่าไวน์ประเทศอะไร แค่บอกองุ่นได้บางพันธุ์ก็ดีใจตายแล้วง่ะ อิอิอิ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:30:26 ]

ความคิดเห็นที่ 13 โอ้ววว ทันปาดไหมงิ น่ากินๆ ขอ1ชามคับ อิอิ จากคุณ : redbaronz - [ 26 พ.ค. 51 22:31:56 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ใช้เจ้านี่เปิดค่ะ ก็ไม่ใช่โปรแบบพี่น้องห้องไวน์นี่นา จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:34:32 ]

ความคิดเห็นที่ 15 มารอชิมด้วยคนค่ะ จากคุณ : Orayanee - [ 26 พ.ค. 51 22:37:02 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ยังค่ะคุณ redbaronz คะ อาหารมันยังไม่เป็นรูปร่างเลยค่ะ ตอนทำก็ใจตุ๊มๆ ต่อมๆ เย็นนี้ลูกฉันจะอดข้าวเย็นหรือเปล่าน้อ รูปนี้ล่างซ้ายคือ Vinturi ค่ะ เป็น wine aerator เหมาะสำหรับไวน์โลกใหม่ ไม่ต้องแกว่งแก้วนาน (พี่หวานขา นกพูดถูกหรือเปล่าคะเนี่ย?) ตกลงเมื่อไหร่จะได้กินนะพาสต้า  สงสัยแม่ครัวเมาก่อน จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:40:45 ]

ความคิดเห็นที่ 17 อุ๊ย ชักมีผู้ชมเยอะแฮะ ทำต่อค่ะทำต่อ รูปนี้คือใส่ไวน์แดงแล้วเคี่ยว 15 นาทีสองหนเรียบร้อยแล้วนะคะ แล้วพักไว้ก่อน จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:42:40 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ทีนี้ หันมาทอดเนื้อค่ะ สองคนแม่ลูกนี้ฟันไม่ดีค่ะ เลยต้องหาเนื้อนุ่มๆ สุดๆๆ ได้มาจากวิลล่าค่ะ เป็นเนื้อฟิเลต์จากออสเตรเลีย ให้เขาใช้เครื่องหั่น หั่นให้บางหน่อยค่ะ (เคยทำข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น หั่นหนาก็ไม่เหนียวค่ะ ชอบจริงๆ แต่ทำกินบ่อยไม่ได้ค่ะ กระเป๋าแห้ง แพงจังเลย) อ้อๆๆ ในรูปนี้ เฟอะฟะนะคะ ลืมใส่น้ำมันมะกอกก่อนทอด สงสัยเมาจริงแหละ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 22:46:52 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ปาด แจ็บๆ จากคุณ : idolka - [ 26 พ.ค. 51 22:57:46 ]

ความคิดเห็นที่ 20 อ้าว ทำไมรูปข้างบนมันตะแคงยังงั้นล่ะ ?? ช่วยเอียงคอดูหน่อยละกันนะคะ เรื่องกระทะ ที่จริงที่บ้านโละหม้อกระทะเทฟล่อนทิ้งหมดแล้วค่ะ เหลือเจ้าใบนี้อยู่ใบเดียว เอาไว้ทอดไข่ดาว sunny side up ให้เจ้าหนู ที่เลิกใช้เพราะเคยได้ยินเขาบอกว่า ถ้าเทฟล่อน มันล่อนออก แล้วเราไม่รู้ แล้วได้รับอะลูมีเนียมข้างล่างเข้าไปในร่างกาย จะมีส่วนทำให้เป็นอัลไซเม่อร์ นี่ไม่ทราบว่าจริงหรือเปล่านะคะ แต่กลัวไว้ก่อนน่ะค่ะ ตัวเราไม่เท่าไหร่ แก่แล้วเดี๋ยวก็ตายแล้ว แต่เด็กๆ คงจะยังอยู่อีกนานน่ะค่ะ ที่ทำอาหารให้ลูกกินเองก็เพราะเรื่องนี้แหละค่ะ กลัวเขาเป็นมะเร็ง อาหารข้างนอก ใช้น้ำมันอะไรก็ไม่รู้ ผักก็ไม่รู้สะอาดมั้ย มียาฆ่าแมลง? เวลาซื้ออะไรที่เป็นห่อเป็นกระป๋อง..อ่านฉลากซะตาแฉะเลย transfat ต้องไม่มีนะ ไม่ใส่ msg ด้วย ผักออร์แกหนิคหรือปลอดสารพิษ แต่ก็ไม่ถึงกับเข้มงวดสุดเดชหรอกค่ะ ช่วงนี้เจ้าหนูขอกินบะหมี่สำเร็จรูป shin bowl ทุกอาทิตย์ค่ะ ก็ให้อาทิตย์ละครั้ง อยากมากไม่เกิน 2 ครั้ง ความสุขของเขาง่ะ ก็ยอมบ้าง เดี๋ยวก็หายอยากไปเอง ไปเข้มมากเดี๋ยวเก็บกด แต่สอนให้เขารู้ว่ามันไม่ดี ...จะพล่ามทำไมเนี่ย ลืมไป นึกว่าห้องชานเรือน รูปนี้ ใส่น้ำมันลงไปแล้วค่ะ (เฟอะฟะซ้า.... แหะๆๆ) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:01:57 ]

ความคิดเห็นที่ 21 สวัสดีค่ะคุณ Orayanee  คุณ idolka ห้องนี้นอนกันดึกเหมือนกันน้า รีบๆแปะดีกว่า ชักง่วงแล้วล่ะ ลืมบอกไปว่า ตอนทอดเนื้อ ทอดพอสุกนะคะ 5-10 วินาทีแต่ละด้าน ฉ่า..ๆ.. ๆ.. ๆ.. ก็กลับด้านได้แล้ว รูปนี้ ก็เอาเนื้อที่ทอดแล้ว รวมทั้ง juice (อ่านว่า 'จู๊ซ' นะคะขอร้อง ไม่ใช่ จุ๊ยซ์ เหมือนกับชื่อดารา 'ทอมครู้ซ' นั่นแหละค่ะ) เทลงไปด้วยกัน คนๆๆ ไม่ต้องตั้งไฟหรอกนะคะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:09:47 ]

ความคิดเห็นที่ 22 เห็นเนื้อแล้ว.....ช่างน่ากินอะไรอย่างนั้น ขนาดยังไม่เสร็จนะคะนั่น จากคุณ : caramelcafe - [ 26 พ.ค. 51 23:12:32 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ตอนนี้ก็ ปรุงค่ะ ไม่ได้ใส่อะไรค่ะ ใส่เกลือเท่านั้น (ในสูตรบอกแค่ว่า 'Season' โห สั้นจริงๆ เลย ไม่ได้บอกด้วยว่าปรุงด้วยอะไร เดาว่าคงมีแค่นี้แหละ) สงสัยกันบ้างมั้ยคะ ว่าทำไมเกลือบ้านเราที่ขายๆ กันอยู่ ต้องโฆษณาว่า เติมไอโอดีนแล้ว?? ถ้าเป็นเกลือสมุทร  มันก็มีไอโอดีนอยู่แล้วนี่นา นี่แสดงว่า บ้านเราขายแต่เกลือสินเธาว์ให้ผู้บริโภคเหรอ?? แล้วถ้าอยากกินเกลือสมุทรที่มีประโยชน์ในตัวมันอยู่แล้ว เราต้องไปคอยซื้อริมทางเวลาไปหัวหินเหรอ?? สงสัยเนอะสงสัย เรื่องนี้ อาจารย์ 'สื่อศิลป' ปราชญ์ทางประวัติศาสต์และการเมือง (ที่ห้องประวัติศาสตร์พันทิปเรานี่แหละ) เคยเล่าที่มาที่ไปให้ข้าพเจ้าฟัง ข้าพเจ้าเอามาเล่าไม่ได้หรอกค่ะ ประเดี๋ยวจะกลายเป็นกระทู้ราชดำเนินไป อิอิ ที่บ้านก็เลยกินเกลือนี่แหละค่ะ อ้อๆๆ พี่น้อยศรีภรรยาพี่วิโรจเกจิไวน์เมืองไทย เคยให้เคล็ดลับการดูว่า เกลือดีหรือไม่ดี เกลือดีต้องไม่แฉะค่ะ (นกจำถูกมั้ยคะเนี่ยพี่วิโรจ??) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:19:36 ]

ความคิดเห็นที่ 24 แล้วก็ ใส่พาสต้าที่เราต้มสุกเตรียมไว้ลงไป คราวนี้ตั้งไฟหน่อยค่ะ ข้าพเจ้าไม่แน่ใจว่า น้ำซ้อสมันจะพอดีกับพาสต้า (ตอนต้มพาสต้าคงไม่ต้องอธิบายเนอะ .. น้ำเดือด น้ำมันมะกอก เกลือ  ห้ามเละ อัลดังเต้!) ก็เลยตั้งกระทะใบใหม่ ใส่พาสต้าที่แม่ลูกสองคนกินอิ่มพอดีลงไปก่อน (ตอนนี้เจ้าหนูมายืนกำกับตอนเทพาสต้าลงไปในกระทะ "อีกครับแม่..อีกครับแม่" .....  "เดี๋ยวเหอะ กินไม่หมดแม่จะให้เอาไปนอนกอดด้วย" ) เดี๋ยวนะคะ จริงแล้ว rigatoni pasta มันต้องหน้าตาอย่างนี้นะคะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:27:58 ]

ความคิดเห็นที่ 25 แต่ที่บ้านมี Torti กับ Macaroni อยู่เยอะค่ะ และลูกก็ชอบด้วย ก็เลยใช้พาสต้าที่เราชอบ ใส่พาสต้าก่อน แล้วใส่ซ้อสลงไป แล้วใส่ผักชีลงไป คลุกๆๆๆ (ที่จริงสูตรให้โรงผักชีพร้อมชีสตอนเสริฟ แต่แม่ครัวอยากใส่ตอนนี้น่ะ ทำไมก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะ) มีคำถามล่ะค่ะ Flat-leaf parsley นี้คือ คึ่นช่าย หรือเปล่าคะ? เห็นหน้าตาในหนังสือดูเหมือนคึ่นช่าย แต่ที่ทำวันนี้น่ะ ใส่ผักชีไทยค่ะ แต่น่าจะผิดเพราะผักชีไทยเรียกว่า  Coriander จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:40:49 ]

ความคิดเห็นที่ 26 เนื้อน่ากินมากเลยครับ จากคุณ : BhakSook - [ 26 พ.ค. 51 23:41:52 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ใส่จานค่ะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:48:16 ]

ความคิดเห็นที่ 28 โรยชีสสสสสสสสสส เยอะเลยค่ะ เพราะมะเขือเทศกระป๋องมันเปรี้ยวจริงเลย จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:52:44 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เคยอยู่ออสเตรเลียรึเปล่าคะ เห็นหนังสือน่าจะเป็นของที่นั่น แล้วตอนนี้ยังอยู่ที่ออสรึป่าวเอ่ย เผื่อจะได้เพื่อน อิอิ ว่าแต่...อาหารหน้าตาดีสุดๆค่ะ ^^ จากคุณ : Macadamias MB - [ 26 พ.ค. 51 23:53:42 ]

ความคิดเห็นที่ 30 ถ่ายรูปจน... "แม่..... หิวแล้วค้าบบบบบ" จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 26 พ.ค. 51 23:54:30 ]

ความคิดเห็นที่ 31 สวัสดีคุณ BhakSook ค่ะ เนื้อสุกไปนิดนะคะ น้ำมันกระเด็นมาก ไม่ได้ใช้ตาหลิว แต่ใช้ที่คีบกลับเนื้อ มือแขนจะพองหมด ก็เลยทำอะไรช้า คุณ Macadamias MB คะ หนังสือออสเตรเลียใช่ค่ะ แต่ไม่เคยไปออสเตรเลียเลยค่ะ หนังสือเล่มนี้ เป็นนิตยสารการครัวที่ชอบมากที่สุดค่ะ เพราะทำออกมาแล้ว ถูกปากตัวเองและลูกหลายครั้งแล้วค่ะ ไม่กล้าพูดว่าอร่อยนะคะ ลิ้นแต่ละคนก็อาจจะไม่เหมือนกันค่ะ รูปนี้ .... 15 นาทีต่อมาค่ะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 00:00:06 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ขอรบกวนอีกเรื่องนึงค่ะ (นอกจากคำถามต่างๆ ที่ถามข้างบนแล้ว) ใครทราบบ้างคะ ว่าสปาเก็ตตี้ห่อหน้าตาแบบนี้ มีขายที่ไหนคะ? เคยซื้อได้ที่งาน French Fair ที่ศูนย์สิริกิติ์ แล้วก็ไม่เคยเห็นวางขายที่ไหนเลยค่ะ ปกติชอบพาสต้ายี่ห้อ Panzani มากที่สุดอยู่แล้ว แต่เส้นรุ่นนี้ พอต้มเสร็จ ใส่เนยคลุกๆ เสร็จ นะคะ หอมมมมมมมม สุดๆ ..หอมเหมือนขนมเลยค่ะ ชอบมากๆ อยากกินอีกกกกกก   จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 00:05:49 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ........จบแล้วค่ะ............. ขอบคุณที่ติดตามชม แถมรุปนึง สปาเก็ตตี้เพสโต้ค่ะ  สูตรเพสโต้ซ้อสของยัยกษมาเพื่อนรัก ทำง่ายมั่กๆ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 00:13:57 ]

ความคิดเห็นที่ 34 โห .. มัวแต่ฝอยจนรถกลายเป็นฟักทอง!   กู๊ดในท์ค่ะ  ต้องรีบไปนอน เดี๋ยวน้องคุณพ่อกั๊มพ์จะมาดุพี่อีกว่านอนดึก จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 00:17:58 ]

ความคิดเห็นที่ 35 โอยยย มาเปิดดูตอนนี้ หิวเลยอ่า ขนาดไม่กินเนื้อนะ จากคุณ : กลัวที่หนาย - [ 27 พ.ค. 51 00:44:21 ]

ความคิดเห็นที่ 36 อาหารน่าทานมากครับ ไว้จะลองทำตามครับ อยากได้สูตร สปาเก็ตตี้เพสโต้ จังครับ เห็นแล้วลูกสาวต้องชอบแน่เลย ถ้าบอกเมื่อไหร่ช่วยแจ้งห้องกอล์ฟด้วยครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ เห็นคุณนก บอกให้ออกเสียง จู๊ซ แล้วคิดถึงคุณวาสนา วีรชาติพลี ขึ้นมาทันที อิอิ จากคุณ : meepooh - [ 27 พ.ค. 51 02:18:07 ]

ความคิดเห็นที่ 37 น้องนกที่รัก ตามมาอ่าน พร้อมกับคำชมเชยอีกกระบุงโกยในความอุตสาหะ วิริยะ และ ความขยัน บวกกับความรักลูกอย่างสุดหัวใจ ที่น้องมีครบหมด.. ก่อนอื่น..อาหารดูดีมากค่ะ..ถ้าอร่อยจนลูกทานหมดละก้อ ช่างมันเถอะ เรื่องสูตรนั่นน่ะ เพราะของพรรค์นี้ต่างคนต่างใจ.. แต่ในเมื่อน้องนกมีความใฝ่รู้ ใฝ่เรียน อย่างเต็มเปี่ยม พี่ก็จะขยายความให้ฟัง ว่ารู้สึกแปลกๆกับชื่อและสูตรของตำราอาหารจานนี้หลายข้อ ที่ว่า..Chianti-style beef rigatoni แปลได้ใจความตรงๆว่า เป็นพาสตาริกาโทริใส่เนื้อ ฉบับพื้นบ้านของกิอานติ (อันเป็นหมู่บ้านทำไวน์ในทัสคานี อิตาลี)  เรียกได้ว่าจะต้องเป็นฉบับ authentic จริงๆ แต่..อาหารอิตาเลียนพื้นบ้าน..จะไม่ใช้เนย (เรียกว่าห้ามเลยก็ได้) เขาจะใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมด..แต่ถ้าย้ายมาทำในฝรั่งเศสหรือประเทศอื่นๆก็จะใส่เนยกันจ้าละหวั่น เมื่อชื่อเป็น กิอานติ..นั่นก็หมายความว่าจะต้องใช้ไวน์กิอานติ นอกจากจะบ่งบอกให้แม่บ้านที่อยู่ห่างไกลว่า ถ้าไม่มีกิอานติ ก็ใช้ มีเดียม บอดี้ไวน์แดงได้ เช่น เมอร์โลต์, เบอร์กันดี (ปิโนต์ นัวร์) แต่จะว่าไปอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่มากเกินกว่าสองสามช้อนโต๊ะ  แต่ตำราที่น้องให้มานั่น มันเท่ากับไวน์ครึ่งขวด ถึงแม้ว่าจะลดขนาดไปเพียงครึ่งเดียว ก็หมายถึงเศษหนึ่งส่วนสี่ของขวด...พี่แทบหงายท้องตกเก้าอี้แน่ะ..นึกภาพไม่ออกว่า..อะไรจะมากมายขนาดนั้น. การที่เราใช้ไวน์แค่นั้น เพื่อเป็นการเสริมรส..ไม่ใช่ให้มันมา overpower อาหารของเรา.. พี่ขอฝากข้อความนี้ไว้ให้อ่านสำหรับการที่จะใช้ไวน์ในการทำอาหารคราวต่อๆไป.. http://whatscookingamerica.net/WineInCooking.htm โดยเฉพาะ ข้อความทางซ้ายมือ.. QUESTION: How much wine should I use in a recipe when cooking? ANSWER: This question depends upon the flavor intensity of the wine and the foods you are cooking. Proceed slowly in adding additional wine than the recipe calls for. Wine needs time to impart its flavor. If you're not sure whether to add more wine to a dish, let the dish cook at least ten minutes before tasting again. Adding more wine than the recipe calls for won't necessarily make it better. Wine does not automatically turn an ordinary dish into a gourmet dish. Use it with discretion. Suggested amounts to add: Soups - 2 tablespoons per cup Sauces - 1 tablespoon per cup Gravies - 2 tablespoons per cup Stews & Meats - 1/4 cup per pound Poaching liquid for fish - 1/2 cup per quart พี่เองไม่เคยใช้มากไปกว่าสองสามช้อนโต๊ะ..เลยนึกภาพไม่ออกว่า ใช้ไวน์มากขนาดนั้น รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร? ที่น้องว่าต้องเคี่ยวกันนาน เพราะใช้อุปกรณ์ผิดค่ะ..การที่จะเคี่ยวซอสให้งวดลง ต้องใช้กะทะแบบขอบสูง ลองใหม่นะคะ ทำน้อยๆ ทำบ่อยๆ อีกหน่อยก็เก่งเอง..ถ้าไม่มี parsley ก็ใช้ basil แทนนะคะ เพราะ ใบคึ่นไช่  ไม่เข้ากันมังคะ อ้อ..ที่ขาดไม่ได้ คือ สองอย่างนี่ค่ะ.. จากคุณ : WIWANDA - [ 27 พ.ค. 51 06:20:45 ]

ความคิดเห็นที่ 38 และ..italian seasoning ถ้าเมืองไทยไม่มีขาย...พี่จะส่งไปให้ จากคุณ : WIWANDA - [ 27 พ.ค. 51 06:23:46 ]

ความคิดเห็นที่ 39 ดูไป กลืนน้ำลายไป ครับผม......สีสรรน่าหม่ำมากๆ ......โชคดีที่จอคอมพิวเตอร์มันส่งกลิ่นไม่ได้นะครับ  ไม่งั้นคงได้สูดกัน 3 เวลาก่อนอาหารเป็นแน่  :-) จากคุณ : จ๊ะเอ๋ (kerin) - [ 27 พ.ค. 51 06:58:45 ]

ความคิดเห็นที่ 40 ม่ายเชื่อว่าอร่อยค่ะ...... ต้องชิมค่ะพี่นก.... ก็ดูที่มิ๊กกี้เหลือไว้ในจานสิ มีแต่ช้อนส้อม จากคุณ : KittyAel - [ 27 พ.ค. 51 08:13:09 ]

ความคิดเห็นที่ 41 รีบมาดูแต่เช้าเลยค่ะ ว่าพี่หวานตอบหรือยัง ดีใจมากๆ ค่ะ ได้ความรู้เยอะเลย ขอบพระคุณมากค่ะพี่หวาน มี italian seasoning ค่ะพี่หวาน  ปกตินกก็ใช้ใส่ meat sauce ค่ะ ทำไมลืมไปได้น้าเนี่ย แหะๆ ในตู้เย็นของนกก็มี parsley ด้วยค่ะ แต่นกเห็นเขาบอกว่า flat-leaf น่ะค่ะ นกอุตส่าห์ออกไปซื้อผักชีไทย ตกลงมันคือผักอะไรกันแน่คะพี่หวาน??? flat-leaf parsley ส่วนกระทะขอบสูง นกมีแต่ใบเล็กค่ะ เมื่อก่อนเคยมีใบใหญ่มาก แต่มันพังไปแล้วค่ะ (เทฟล่อนลอก) คราวหน้านกจะเปลี่ยนกระทะนะคะ เป็นความรู้ดีจังเลยค่ะพี่หวาน อู๊ย ชอบคำแนะนำของพี่หวานจัง ขอบคุณค่ะ แล้วก็เรื่องเนย นกก็ไม่เคยใช้เหมือนกันค่ะ แต่นกก็ไม่ได้เฉลียวใจ (ไม่มีความรู้ด้านนี้เลยค่ะ) แล้วไวน์ก็ ..แหะๆ นกนึกว่า เมอร์โลต์, เบอร์กันดี (ปิโนต์ นัวร์) นี่เป็นไวน์ "เบาสุดๆ" ซะอีกค่ะ ก็คอวิสกี้น่ะค่ะ แหะๆๆ ใส่ไวน์เข้าไปเยอะ กลิ่นแรงมากๆๆๆ ค่ะ ยังกังวลว่านายมิคกี้จะกินได้หรือเปล่าน่ะค่ะ มิคกี้น่ารักจริงๆเลยค่ะพี่หวาน นกทำอะไรก็บอกว่าอร่อยแล้วก็กินเรียบ สงสัยเขากลัวอดตาย อิ๊อิ๊ สูตรนี้มาจากนิตยสารออสเตรเลียน่ะค่ะพี่หวาน เจ้าของสูตรชื่อ VALLI LITTLE ชื่อก็ฟังดูไม่อิตาลีเลยนะคะ นกมีหนังสืออยู่เล่มนึง ของ GIORGIO LOCATELLI 100 GREAT PASTA DISHES เดี๋ยวจะลองทำจากเล่มนี้ดูค่ะ พี่หวานอย่าลืมตอบเรื่อง flat-leaf parsley นะคะ ขอบพระคุณค่ะ ขอ หลายๆ ที อ๊ะ ลืมตอบเรื่องไม้พาย มีค่ะพี่หวาน แต่เริ่มเบื่อที่จะใช้ เพราะต้องตากไว้ข้างนอกตู้ตลอดเวลาค่ะ เก็บในลิ้นชักมันขึ้นราทุกทีค่ะพี่หวาน ที่นี่ชื้นมากค่ะ แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 51 08:50:01 แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 51 08:37:57 จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 08:36:49 ]

ความคิดเห็นที่ 42 น้องแอลขา พี่ว่า.. มันไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ค่ะ แค่พอกินได้ พี่ว่านะคะ มิคกี้เขาคงหิวน่ะค่ะ (น่าสงสารเนอะ) เดี๋ยวอาทิตย์หน้าจะลองทำใหม่ค่ะ ตามที่พี่หวานแนะนำ อาจจะอร่อยกว่าเดิม วันนี้มิคกี้เขาสั่งข้าวหน้าเป็ดค่ะ พี่ต้องไปซื้อเพราะทำไม่เป็น งานช้างเกินไปด้วย เป็ดทั้งตัวใครจะกินหมด อีกอย่าง พี่เห็นเป็ดเป็นตัวๆก็กลัวด้วยล่ะ ไม่กล้าจับไม่กล้าทำ อึ๋ยๆๆ คุณ meepooh ตกลงค่ะ ถ้าคราวหน้าทำสปาเก็ตตี้เพสโต้แล้วจะเล่าให้ฟังนะคะ ทำเองราคาถูกกว่าไปทานที่ร้านเยอะเลยค่ะ เปิ้ลคะ พี่ลืมไปว่าเปิ้ลไม่ทานเนื้อ เมนูหน้าเนอะ ลืมทักน้องจ๊ะเอ๋ ไปตอบกระดานโน้นแล้วจ้า แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 51 08:47:58 จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 08:47:19 ]

ความคิดเห็นที่ 43 .....ตามมาชิมครับ.... จากคุณ : Golf Only - [ 27 พ.ค. 51 09:14:21 ]

ความคิดเห็นที่ 44 น่ากินจังเลยยยยยยยยยค่ะพี่นก แหะๆ ... ตามมาดูช้าไปหน่อย พอดีเพิ่งเห็นลิงค์ที่พี่นกไปแปะไว้ค่ะ ขอเซฟไว้ก่อน .... ว่างๆจะลองทำดูมั่งค่ะ อิอิ flat-leaf parsley  เป็น parsley อีกพันธุ์หนึ่งค่ะ (ไม่ใช่คึ่นช่าย) กลิ่นก็คล้ายๆเหมือนๆ parsley แหละค่ะ  แต่แพงกว่า เคยเห็นเพื่อนคนอิตาเลี่ยน ทำกับข้าว เค้าใช้ parsley แบบนี้ค่ะ จากคุณ : Irony - [ 27 พ.ค. 51 09:18:34 ]

ความคิดเห็นที่ 45 สวัสดีครับคุณนก และพี่หวานด้วยครับ ผมตามกลิ่นอาหารมาจากกระทู้พี่หวานนะครับ  มาถึงก็ตะลึง..และชวนให้ผมหิวแต่เช้าเลยครับ   ปกติผมไม่ค่อยได้ไปโพสท์ที่ไหน  จะมีที่ผมได้โพสท์ไว้ก็แค่กระทู้เส้นทางไวน์..ในสายทางประวัติศาสตร์...ของพี่หวาน  กะ ในเวปของพี่วิโรจ เพียง 2 ที่เท่านั้นเอง  ส่วนใหญ่ผมจะตามไปอ่าน และก็อ่านๆๆอย่างเดียวเกือบทุกที่ครับ   แต่กระทู้นี้..ผมไม่โพสท์ไม่ได้ครับ  เป็นที่ๆ 3 ที่ผมเข้ามาเขียนครับ  คุณนก(คุณแม่นกของมิคกี้)เก่งมากๆเลยครับ   เดี๋ยวผมจะเอาสูตรนี้ไปลองทำทานดูนะครับ   ขอบคุณมากๆครับ จากคุณ : วาริชเวสม์ - [ 27 พ.ค. 51 09:20:49 ]

ความคิดเห็นที่ 46 น่าทานมากค่ะ ลูกสนชอบกินพวกเส้นๆอยู่แล้ว เพสโต้นี่ยิ่งชอบมากเข้าไปใหญ่ ฮิฮิ จากคุณ : ลูกสน - [ 27 พ.ค. 51 09:23:35 ]

ความคิดเห็นที่ 47 คห.12 "Napa Valley ชื่อนี้ผมมั่นใจ!" อาหารน่าทานมากคับดูโปรมากๆ จากคุณ : หลงรักโกเบมาตลอด (DO is On The WAY) - [ 27 พ.ค. 51 09:48:33 ]

ความคิดเห็นที่ 48 นกจ๋า... ตามมาดูจากกระทู้ของทั่นกับปิตันห้องกอล์ฟ หูย... มั่นใจว่าจานนี้อร่อยแน่นอน  ข้อยเชื่อฝีมือเชฟจ้ะ   จากคุณ : เคยชิมแล้วง่ะ (ปูนิ่ม-อบพริกเกลือ) - [ 27 พ.ค. 51 10:10:26 ]

ความคิดเห็นที่ 49 น่าทานจังเลย...ครับพี่สาว ก็เพราะมีคุณแม่น่ารักอย่างนี้เจ้าหนูมิคกี้เลยกลมป๊อง อย่างที่เป็นอยู่นะสิครับพี่... สวัสดีครับป้าวิ สบายดีนะครับ คิดถึงเสมอครับ... จากคุณ : ผมชื่อต้น - [ 27 พ.ค. 51 11:10:54 ]

ความคิดเห็นที่ 50 ขอชิมหน่อยครับ พี่นก จากคุณ : POK LH - [ 27 พ.ค. 51 11:20:42 ]

ความคิดเห็นที่ 51 ดูรูปแล้วหิวเลยครับพี่นก... อยากกินบ้างจัง จากคุณ : Espresso ไม่ใส่น้ำตาล - [ 27 พ.ค. 51 12:14:41 ]

ความคิดเห็นที่ 52 Jamie Oliver เมืองไทยหล่อมากๆ ค่า ^ ^ จากคุณ : Bean Sprout - [ 27 พ.ค. 51 17:00:11 ]

ความคิดเห็นที่ 53 เพสโต้ น่ากินมากๆอ่ะ พี่นก ดูแล้วอยากเลย อ่ะ ส่วนอันแรกที่สาธิตวิธีทำ น่ากินแต่ผมไม่ทานเนี้ออ่ะ เป็นคนชอบ สปาเก็ตตี้ สีเขียวๆ อ่ะ กุ้งด้วย หุหุ จากคุณ : ซูชิหน้าปลาไหล - [ 27 พ.ค. 51 18:49:48 ]

ความคิดเห็นที่ 54 โอ๊ยโย๋ ต้องขอรีบตอบพี่วาริชเวสม์ก่อนนะคะ ก่อนที่จะสายเกินไป พี่น้องอ้วนคะ รบกวนพี่น้องอ้วนอ่านความเห็นของคุณพี่วิวันดาก่อนนะคะ ก่อนที่จะเอาสูตรนี้ไปลองทำทานดูนะคะ สงสัยมันจะไม่ใช่อิแทเลี่ยนแท้น่ะค่ะ คือพี่หวานคอมเม้นท์มาว่า อาหารอิตาลีเขาไม่ใช้เนยกัน เขาใช้แต่น้ำมันมะกอก และเขาไม่ใส่ไวน์ลงไปกันเยอะขนาดนั้นค่ะ ยังไงก็ขอขอบคุณพี่น้องอ้วนมากๆ ที่อุตส่าห์มาเยี่ยมและยังโพสต์อีกด้วยค่ะ หวังว่าจะได้พบกันอีกพร้อมกับพี่ๆ ชาวแก๊งพี่วิโรจเร็วๆ นี้นะคะ (คราวที่แล้วนกไม่อยู่เพราะไปอเมริกา เสียดายมากๆ ค่ะ) จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 21:26:49 ]

ความคิดเห็นที่ 55 ขอบคุณน้องต๊ะค่ะ คราวหน้าพี่ก็ใช้ parsley นี่ล่ะเนอะ หา flat-leaf ไม่ได้นี่นา (พี่นี่บ๊องจริงๆ คิดได้ไง เอาผักชีไทยใส่ลงไป ) พี่ปูขา  ที่พี่ปูชิมน่ะ ทำหลายทีแล้วค่ะ ก็เลยค่อนข้างมั่นใจทำให้ทานค่ะ อะไรที่เพิ่งทำครั้งแรกเนี่ย ..อันตรายค่ะ มิคกี้น่าสงสารมากค่ะ เป็น test pilot ตลอดเลยค่ะ (ถ้าเครื่องตกก็... ตู๊ดๆๆๆ พิซซ่าน้อตตี้ ) ต้นน้องรักไม่เห็นมิคกี้นานแล้วนะคะ ตอนนี้ตัวยืดค่ะ ไม่กลมแล้วล่ะ ผอมสูง หล่อจน..แม่นกขอส่งประกวดสู้เรนค่ะ ฮิๆๆ ได้คะแนนคุณ Bean Sprout ไป 1 คะแนนแล้วเห็นมั้ย (ขอบคุณนะคะ) ขอบคุณคุณ Golf Only  คุณ DO is On The WAY  คุณลูกสน และ น้องป๊อก น้องต้นกาแฟดำ น้องซูชิหน้าปลาไหล ที่ตามมาชม มาดม มาชิมนะคะ น้องซูชิฯ คะ พี่มีคลิปวิดิโอการชะแหละปลาไหลที่หน้าร้านปลาไหลย่างที่นาริตะ ไปถ่ายมาเองค่ะ สุดสยอง-สยองสุด ยิ่งกว่าหนังเรื่องแปลก 25 น. อีก ปัญหาคือมันยาวไป เอาขึ้นยูทิวป์ไม่ไหว เอาไว้ตัดต่อได้แล้วจะเอามาลงให้ดูค่ะ แก้ไขเมื่อ 27 พ.ค. 51 21:47:23 จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 21:45:16 ]

ความคิดเห็นที่ 56 คอยตั้งนานพี่น้อยไม่มาแปะซักที สงสัยวิ่งไปทำพาสต้าอะไรซักอย่างแน่ๆ เลย อิ๊อิ๊ เห็นตะกี๊บ่นว่าอยากกินแป้ง ขอยืนยันว่า คคห 31 ไม่ได้เททิ้งไปนะคะพี่น้อย โห แหม   ทำไมจะต้องหลอกลวงกันขนาดน้านนนน เคยอยู่ครั้งเดียวค่ะ อาหารญี่ปุ่นดัดแปลง สูตรของกษมาเพื่อนรักนี่แหละค่ะ ชื่อ Dynamite เป็นข้าวญี่ปุ่นอบหน้าผักฝรั่งซ้อสแมย์เนส์เบส   ทิ้งทั้งถาดเลยค่ะ   รอไม่ไหวแย้ว ขอลาไปนอนก่อนนะคะ ง่วงจนเบี้ยวก๊วนตีแบดมาด้วยล่ะค่ะวันนี้น่ะ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 27 พ.ค. 51 22:41:20 ]

ความคิดเห็นที่ 57 โชคดีมาก ที่อิ่มแล้วถึงมาเปิดกระทู้นี้ แต่ท้องยังพอมีที่ว่างอะ คุณนก อิ อิ. จากคุณ : pigtt - [ 28 พ.ค. 51 10:31:37 ]

ความคิดเห็นที่ 58 flat-leaf parsley ที่ร้านดอยคำในตลาดบอง มาร์เช่ ก็มีค่ะ เคยเห็นที่วิลล่า (แพงกว่า)   แต่น่าจะเป็นของนำเข้าค่ะ อยากกิน สปาเก็ตตี้เพสโต จังเลย จากคุณ : Irony - [ 28 พ.ค. 51 11:07:28 ]

ความคิดเห็นที่ 59 แย่จัง มาเปิดอ่านตอนนี้  ทำร้ายจิตใจกันเกินไปแล้วนะ พี่เรา จะเที่ยงแล้วด้วย   ข้าวเที่ยงมื้อนี้ เป็นแกงไตปลา  เผ็ดจิ๊ดจ๊าด โอลิเว่อ น้อย หล่อมากนะคะ ขอบอก คิดถึงค่ะ เป็นลาว ... สวัสดีพี่หวานค่ะ ระลึกถึงเสมอนะคะ จากคุณ : jane_socute - [ 28 พ.ค. 51 11:53:41 ]

ความคิดเห็นที่ 60 โห พี่หมูมาได้ไงนี่ มาไกลเลย ดีใจ ขอบคุณที่มาดูค่ะ ท้องว่างก็บอกคนข้างๆ สิพี่ก็ ฮิๆๆ น้องเจนที่คิดถึงก็มาด้วย ดีละ จะทรมานต่อ .... ...เมื่ออาทิตย์ก่อนพี่ไปกินเรนกาย่ากับโอลิเว่อน้อยมาล่ะจ้ะ เรากินเนื้อไป 4 จาน ข้าว 4 ถ้วย สลัด 3 ถ้วย (นอกจากหล่อแล้วยังเป็นเด็กชอบกินผักด้วยนะ) แฮะๆๆ คนขายเดินผ่านโต๊ะอมยิ้มกันไปมา.. คงคิดว่า อดอยากกันมาจากไหนเนี่ย จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 29 พ.ค. 51 07:54:19 ]

ความคิดเห็นที่ 61 ขอบคุณน้องต๊ะค่ะ แต่วิลล่าแถวบ้านพี่ไม่เห็นมี เดี๋ยวจะไปถามเขาดูค่ะ  พี่อาจจะหาไม่เจอเอง สปาเก็ตตี้เพสโต้.. คอยหน่อยค่ะ เพิ่งทำไปอาทิตย์ที่แล้วติดๆ กัน 2 วันน่ะค่ะ ตอนนี้มิคกี้เขาคงเบื่อแล้ว วันนี้เขาขอสปาเก็ตตี้ผัดพริกสดกับกุ้งสูตรของเจมี่ แต่พี่จะไม่เอามาแปะหรอก เพราะพี่ว่ามันก็คือ สปาเก็ตตี้ขี้เมานั่นแหละ ..ฉบับฝรั่งดัดแปลง ไทยแท้อร่อยกว่าเนอะ แซ่บดี จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 29 พ.ค. 51 07:59:37 ]

ความคิดเห็นที่ 62 พี่นกครับ ผมดูจาก คห 31 ท่าทางน่าจะอร่อยได้ที่เลยนะพี่ เอหรือว่า หิวกัน ว่าแต่ว่า ทำให้ผมน้ำลายสอ เลยพี่ น่าทานมากเลยครับ จากคุณ : คุณใหญ่ - [ 29 พ.ค. 51 09:13:01 ]

ความคิดเห็นที่ 63 ขอบคุณค่ะใหญ่ จากคุณ : Tweety สี่ตา - [ 1 มิ.ย. 51 21:19:47 ]

ความคิดเห็นที่ 64 พี่ไม่รู้เรื่องที่คุยกันเท่าไหร่เลย น้องนก แต่เดี๋ยวว่าง ๆ จะเข้ามาเขียนเรื่องไวน์กับอาหารให้ฮากัน จากคุณ : วิโรจ (แดนไตร) - [ 10 มิ.ย. 51 22:23:54 ]