ความคิดเห็นที่ 8
ขออนุญาตแปลคร่าวๆ เก็บแต่ใจความสำคัญนะคะ
ส่วนผสม
1. แป้งตัวเปลือกชู 1 ถุง
2. ไข่ไก่(ขนาดกลาง) 1 ฟอง
3. คัสตาร์ดครีม มิกซ์ 1 ถุง
4. นมสด 150 ml
วิธีทำ
วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 190 องศาซี
1. แกะส่วนผสมตัวเปลลือกชูออกจากห่อ ใส่ชามแก้วทนความร้อน (ถ้าไม่มีให้ใช้ภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้)wrapด้วยพลาสติก เอาเข้าไมโคเวฟ ถ้าใช้ความร้อน 500w อุ่น 1 นาทีครึ่ง ถ้าใช้ควาร้อน 600w อุ่น 1 นาที 20 วิ
2. ใช้ไม้พายเคล้าส่วนผสมที่อุ่นแล้วให้เข้ากัน
3. ในขณะที่ส่วนผสมยังคงอุ่นๆ อยู่(ไม่ร้อนนะคะ) ตอกไข่ใส่ลงไป กวนให้เข้ากันจนรู้สึก ว่าส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น(ประมาณ 3 นาที)
** หากผสมไม่เข้ากันเนื้อแป้งชูจะออกมาไม่ดี
4. ปูกระดาษไขบนถาดอบ ใช้ช้อนปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม(ประมาณ 20g หรือ 4cm.) แล้ววางกระดาษไข ทำได้ประมาณ 8 ก้อน
** ถ้าปั้นก้อนใหญ่เกิน ตัวชูจะออกมาไม่ดี
** หากไม่มีกระดาษไข ให้ทาด้วยน้ำมันสลัดแล้ววางโดว์ชู
** ใช้ช้อน 2 คันจะช่วยให้วางชูบนกระดาษง่ายขึ้น
5. เข้าอบที่ไฟ 190 องศาซี 30 นาที
** หากระหว่างอบ สีเปลือกชูเข้มมาก ให้ลดไฟลงเหลือ 180 หากไม่เข้มปรับเป็น 200
6. สีสวยเสมอกันแล้วนำออกจากเตา พักจนเย็นสนิท
** ระหว่างนี้หันไปทำไส้คัสตาร์ด(วิธีทำด้านล่าง)
7. เปลือกชูเย็นสนิทแล้ว นำมาผ่าขวางตรงกลาง แล้วตัดไส้คัสตาร์ดใส่เข้าไป
วิธีทำไส้คัสตาร์ด
เทส่วนผสมคัสตาร์ดครีม มิกซ์ 1 ถุง และ"นมสดเย็น" 150ml ลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ(ประมาณ 1 นาที)
** สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน หากปรับลด-เพิ่มส่วนผสมของนมสด ตัวไส้ก็จะข้น-เหลวต่างไป สามารถปรับได้ตามใจชอบ
Mocha custard
ก่อนเทนมสดให้ใส่ผงกาแฟลงไป 1 ชต.แล้วผสมให้เข้ากัน
Custard Whip
ตีครีมสด 100-150ml แล้วนำไปผสมกับไส้คัสตาร์ดที่ทำไว้
ประมาณนี้นะคะ
สงสัยตรงไหน ถามได้ค่ะ ^^
ขอให้สนุกกับการทำและอร่อยๆๆๆๆๆ นะคะ
จากคุณ :
reiko chan  
- [
4 มิ.ย. 51 13:21:13
]
|
|
|
