จากหนังสือ Health & Cuisine ฉบับที่ 88 พฤษภาคม 2551
ซ้ำขออภัย
น้ำพริกโจร
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งหยาบ 1/3 ถ้วย
หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอยตามชอบ
วิธีทำ
1. นำกะปิห่อใบตองย่างไฟให้หอม พักไว้
2. รวนเนื้อกุ้งในกระทะใส่น้ำเล็กน้อย เมื่อสุกตักขึ้นพักไว้
3. ผสมกะปิ มะม่วง หอมเล็ก กระเทียม และเนื้อกุ้งให้เข้ากัน (โดยใช้มือขยำ) ถ้าแห้งเติมน้ำที่รวนกุ้งไว้เล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขึ้หนู ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ
TIPS
* วิธีผสมน้ำพริกควรใช้มือขยำ (สวมถุงมือพลาสติกเพื่อความสะอาด) จะทำให้กลิ่นของหอม กระเทียม และความเปรี้ยวของมะม่วงเข้ากันดีทำให้น้ำพริกอร่อยขึ้น
* สัดส่วนของน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะนาว
แก้ไขเมื่อ 04 มิ.ย. 51 21:03:00
เอาสูตร "น้ำพริกโจร" จากหนังสือ Health & Cuisine มาฝาก
