ความคิดเห็นที่ 5
เราก็ทำกับข้าวบ่อยค่ะ ยิ่งถ้าแกงจืดล่ะของชอบ เพราะลูกและสามีชอบทานค่ะ ร้อนๆชุ่มคอดี ที่ชอบทำ ก็มีแกงจืด ไชเท้าต้มกระดูกหมู, แกงจืดหมูสับใบตำลึง , แกงจืดวุ้นเส้นสาหร่าย, ต้มเป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง, ต้มจืดกระดูกหมูผักกวางตุ้ง (อร่อยมาก) , แกงจืดหมูสับใส่ผักกาดขาว,แกงจืดหมูสับยัดไส้แตงกวา , แกงจืดเต้าหูไข่ ฯลฯ เยอะแยะค่ะ สำคัญอยู่ที่น้าซุปค่ะ แล้วเราใส่ผักอะไรลงไป กลิ่นและรสชาติมันจะแตกต่างกันเองโดยธรรมชาติ ถ้าเป็นหมูสับก็ปรุ่งใส่ผักได้ทันทีค่ะ น้ำซุปออกจาเนื้อหมูกะจะหวานค่ะ แต่ถ้าเป็นกระดูกหมู ใส่หมูตอนน้ำเดือดจัด แล้วช้อนฟองที่สกปรกออก จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ ตุ๋นกระดูกหมูให้นิ่ม น้ำก็ไม่ขุ่นด้วยน่าทานมาก ระหว่างตุ๋นใส่รากผักชีลงไป จะทำน้าซุปหอมค่ะ ส่วนผัก ถ้าสุกช้า เช่นไชเท้า หรือฟัก แครอท ใส่ตามได้ทันที ตุ๋นไปเรื่อยๆ ถ้าเป็นผักสุกง่าย เช่นยอดตำลึง ผักกาดขาว ให้ใส่ตอนจะทานดีกว่าค่ะ จะได้ไม่เละ อ๋อ ถ้าเป็นมะระต้มกระดูกหมู ควรใส่ผักเกี่ยมช่ายลงไปด้วยค่ะ จะทำให้รสชาติดีขึ้น ชาวลดความขมของน้ำแกงได้เป็นอย่างดี ส่วนมะระ ก่อนตุ๋น ให้ต้มน้ำทิ้ง 1ครั้งค่ะ ช่วยลดความขมได้เช่นเดียวกัน ยังไงลองทำดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารค่ะ
จากคุณ :
เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) 
- [
5 มิ.ย. 51 07:22:52
]
|
|
|
