จากหนังสือ "ครัว" ฉบับ June 2008, Vol.14, No.168 หน้า 79
"ครัว krua All About Food & Culture"

พล่าเนื้อย่างมังคุด

ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสันใน  400 กรัม
ก้านสะระแหน่หั่นละเอียด  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก  20 กลีบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง  15 เม็ด
น้ำมะนาว  1/2  ช้อนชา
น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว  1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย  1/2  ถ้วย
หอมแดงซอย  1/4  ถ้วย
ใบสะระแหน่ซอย  1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย  2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมังคุด  10 ผล
ยอดสะระแหน่  ใบมะกรูดซอย  และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย  สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.  ล้างเนื้อ  ซับน้ำให้แห้ง  แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงให้เนื้อด้านนอกสุกก่อนแล้วย่างต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกดี   หั่นเป็นชิ้นพอคำ  ใส่จาน  เตรียมไว้
2.  ทำน้ำยำโดยโขลกก้านสะระแหน่กับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด   ใส่พริกขี้หนูโขลกพอแหลกเข้ากันดี   ใส่น้ำมะนาว   คนพอทั่ว   (ใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พริกดำคล้ำ)   จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะนาว  และน้ำตาล  คนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย   ชิมรสให้เปรี้ยวนำ  เค็ม  และหวาน
3.  ใส่เนื้อย่าง  น้ำยำ  คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว  ใส่ตะไคร้  หอมแดง  ใบสะระแหน่  ใบมะกรูด  ตามด้วยเนื้อมังคุด  คลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน
4.  ตักใส่จานหรือแก้ว  ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่  ใบมะกรูดซอย  และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย  เสิร์ฟ
(4 คนรับประทาน)

กุ้งผัดพริกเกลือ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6689429/D6689429.html
น้ำพริกโจร
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6674849/D6674849.html