PANTIP.COM : D6695963 Spaghetti Balognese (สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ) [การทำอาหาร]

Spaghetti Balognese (สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ)

เมนูนี้เราภูมิใจนำเสนอมากๆ เพราะสปาเก็ตตี้เป็นเมนูโปรด เมนูถนัด และเป็นเมนูแรกในชีวิตที่ทำเป็นก็เลยอยากจะเอามาลงตั้งนานแล้วหละ
ทำเป็นตั้งแต่ทำเป็นตอน 10 ขวบก็จะทำทานเองเรื่อยมา หลายๆครั้งมากจนรู้สึกว่าตัวเองถ้าเป็นสปาเก็ตตี้จะทำได้อร่อย อิอิ (ชมตัวเองก็มีด้วย)

ก่อนอื่นต้องขอออกตัวว่า รูปที่เห็นเป็นการทำสปาเก็ตตี้ฉบับคนนอนดึกนะ ก็จะทำแบบลวกๆ ในรูปขาดตกไปหลายอย่างเลย

จริงๆ อยากจะรอเก็บภาพตอนที่ทำดีๆไปเลยค่อยมาลง แต่อดใจไม่ไหว555 รูปที่ลงมันแบบลวกๆนะ เอาไว้ดูเป็นไกด์ไลน์แล้วกันเนอะ สูตรนี้เราได้คุณลุงเราที่อิตาลี่เป็นคนสอนให้

จริงๆเท่าที่เราเปิดๆดูสูตรสปาเก็ตตี้ซอสบาลองเนสจะมีหลายสูตรมาก แต่จะคล้ายๆกันเป็นส่วนใหญ่ สปาเก็ตตี้บาลองเนสมันจะเหมือนสตูที่เคี่ยวยิ่งนานยิ่งอร่อย เก็บไว้ทานวันต่อๆมาจะอร่อยกว่าวันแรก อาหารอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่แล้วเขาจะเน้นที่มะเขือเทศ ใบโหระพา แล้วก็กระเทียมเป็นหลักนะคะ บรรดาแครงแครอทถั่วลันตงลันเตาเซลลารี่หรือผักต่างๆที่เราอาจจะชอบใส่แล้วเอามาผัดๆๆหรือบางคนใส่แป้งข้าวโพดด้วยเราคิดว่าเป็นสไตล์คนไทยมากกว่า

สูตรนี้ซอสเนื้อก็จริงแต่ถ้าผสมหมูลงไปด้วยจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นค่ะ ไม่กระด้างเหมือนใส่เนื้ออย่างเดียว (ในรูปเราใส่เนื้ออย่างเดียว)

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนอะ
ส่วนประกอบนะคะมี

1. เนื้อบด 700 กรัม แนะนำว่าให้เลือกเนื้อติดมันอย่างดีไปสั่งให้เขาบดจะดีกว่าซื้อเนื้อบดสำเร็จ

2. หมูบด 300 กรัม เราชอบติดมันนิดหน่อย เหมือนกันกะข้อ 1 คือเราเลือกหมูไปให้เขาบดเองจะดีกว่า เราเลือกใช้หมูสันคอ

3. มะเขือเทศลูกโต สัก 4-5 ลูก

4. หอมใหญ่ หัวใหญ่ๆเลยสัก 2-3 หัว

5. น้ำมันมะกอก ไม่มีใช้น้ำมันพืชได้

6. เนยสด 3/4 ก้อน หรือ ตามชอบ

7. เส้นสปาเก็ตตี้ เลือกแบบนำเข้าจะอร่อยกว่า เส้นเล็ก

8. เห็ดแชมปิยองสด ไม่มีก็เอาแบบกระป๋องก็ได้ สดมันแพง

9. ออริกาโน่ เกลือ พริกไทย ไว้ปรุงรส

10. ใบเบย์

11. ไวน์แดง 1/2 ถ้วย หรือตามชอบ

12. พาเมซานชีส หรือ มอสซาเรร่าก็ได้ ไว้โรยหน้าให้ยืดๆตอนเสริ์ฟ

13. ซอสมะเขือเทศ ต้องยี่ห้อ Hize ขวดใหญ่เท่านั้น

14. ใบโหระพา ไว้โรยหน้า ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ค่ะ

15. กระเทียมสับสัก 10 กลีบ

จากคุณ : Dobi Doo - [ 11 มิ.ย. 51 16:36:26 ]