ความคิดเห็นที่ 1 เคยลอกเอาไว้หลายสูตรดังนี้ค่ะ กุ้งชีแฮ้หรือแชบ๊วย ตัวไม่เล็กเกินไปนักอย่าใหญ่เกินไปนำมาคลุกกับน้ำแข็งบดไว้ ซึ่งในน้ำแข็งนั้นแกใส่สารส้มป่นละเอียดไปนิดหน่อย ( กุ้งทั้งเปลือกนะครับ ) พักไว้ไปเตรียมจาน ทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีนำกุ้งมาล้างน้ำแข็งออกแล้วแกะ ผ่าหลัง วางเรียงในจาน -------------------------------------------- กุ้งกรอบ เอากุ้งมาแกะแล้วคลุกแป้งมันทิ้งไว้ สัก 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นนะครับ ซับน้ำให้แห้ง ผึ่งไว้ อย่าให้แฉะนะครับ กรอบเด้งแน่นอน...แล้วลงกะทะก็อย่าเอาไว้นาน เดี๋ยวไม่อร่อยครับ... ------------------------------------- ปอกกุ้งและผ่าหลังเอาใส้มันออกก่อน นำกุ้งมาหมักกับแป้งมัน ใส่แป้งมันคลุกไป นำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที นำกุ้งมาล้างเอาแป้งมันออกให้หมด เนื้อกุ้งจะมีสีขาว จากนั้นก็ไปแช่ตู้เย็นไว้อีก 30 นาที รับรองได้ว่า กุ้งจะขาว กรอบ สูตรนี้ได้มาจากตำราอาหารจีนจากไต้หวัน ทดลองแล้วใช้ได้ ------------------------- ใช้ไข่ขาว ผสม น้ำมันพืช เกลือ ผสมกุ้ง นำเข้าตู้เย็นให้เย็นจัด  ประมาณ 15-30 นาที แล้วนำออกมาล้างให้สะอาด   ก่อนลวกกุ้ง  ต้องต้มน้ำให้เดือนพล่าน  นำกุ้งใส่ลงไป อย่าคน รอประมาณ 3 นาที ตักกุ้งขึ้น นำไปแช่น้ำที่แช่น้ำแข็งทันที พอกุ้งคลายความร้อนแล้ว ก็สรงขั้นพักไว้ นำไปปรุงอาหารต่อไป จากคุณ : แม่น้องเอเอ - [ 19 มิ.ย. 51 20:00:07 ]