ความคิดเห็นที่ 1 ใช้พริกแห้งผสมกับพริกขี้หนูสวน ทั้งเผ็ดทั้งหอม นอกนั้นก็ใส่เครื่องแกงเผ็ดทั่วๆไป ข่า ตะใคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ เกลือ ตำเองยังงัยก็หอมอยู่แล้ว จากคุณ : ท่านโชกุน - [ 30 มิ.ย. 51 17:56:21 ]

ความคิดเห็นที่ 2 จัดให้ครับ พริกแกงเผ็ดใช้พริกแห้งแช่น้ำ เลือกเม็ดสีออกแดง ๆ หน่อยนะครับ กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด -- ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด จำทีละสามอย่าง เพราะต้องไปด้วยกันทีละสามอย่างนี้ นอกนั้นก็มีเกลือเอาไว้ใส่ตอน โขลกพริกแห้ง, หอมแดงหัวเดียวพอ, กะปิใส่ตอนโขลกอย่างอื่นเสร็จแล้ว ที่สำคัญขาดไม่ได้ของพริกแกงเผ็ดคือเม็ดผักชีกับยี่หร่าคั่วแล้วบดละเอียด เอามาผสมกับเครื่องแกงสดหลังจากใส่กะปิแล้วโขลกให้เข้ากันอีกรอบ ถ้าแกงเนื้อเพิ่มลูกจันทน์ แกงปลาไหลเพิ่มเปราะหอม ปริมาณเครื่องแกง แต่ละอย่างก็กะ ๆ เอาไม่ตายตัว แต่มีหลักอยู่ว่าตะไคร้ต้องมากกว่าข่า กระเทียมต้องมากกว่าหอมแดง จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 1 ก.ค. 51 02:35:32 A:89.217.139.82 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แกงเผ็ดไทยๆ จะไม่ใส่รากผักชี ส่วนเมล็ดผักชี ที่ถูกต้องเป็นผักชีไร่(หายากมาก ถ้าใส่ได้ จะอร่อยมาก) กลิ่นมันจะหอมคนละแบบกับเมล็ดผักชีใส่หมูแดดเดียว ผักชีไร่ใน กทม หายาก ต่างจังหวัดน่าจะหาได้ตามตลาดนัด แผงขายของแห้ง ลักษณะจะเป็นก้านแห้งแล้วมีเมล็ดเล็กๆ จะขายเป็นกำ เวลาเอามาแกง ก็ส่วนยอดมาโขลก จากคุณ : oleys - [ 1 ก.ค. 51 15:48:38 A:124.121.12.119 X: TicketID:179558 ]