ความคิดเห็นที่ 5
สูตรของเราค่ะ ทำบ่อยมากๆ เป็นคนชอบทานข้าวต้มกระดูกหมู ร้อนๆค่ะ อย่างแรกเลือกกระดูกที่มีเนื้อมากๆหน่อยค่ะ ติดกระดูกอ่อนๆหน่อยยิ่งดีมาก นำหมูมาล้างน้ำผสมเกลือหน่อย ล้างจนเกลี้ยงแล้วพักไว้ จากนั้นต้มน้ำร้อนใส่หม้อสักครึ่งหม้อ ที่สำคัญต้องรอน้ำเดือดจัดๆๆๆๆ จึงนำกระดูกหมูที่ล้างใส่ลงไปค่ะ (ถ้าน้ำไม่เดือด เนื้อหมูจะไม่ร่อนจากกระดูกค่ะ) ไม่ต้องคนนะคะ รอให้มีฟองลองขึ้นมา แล้วช้อนออกทิ้งให้เกลี้ยง เพื่อความสะอาดเหลือแต่น้ำใสๆๆๆๆๆๆ จากนั้นใส่ชูรสนิดเดียวและปรุงด้วยน้ำปลาสักสองทัพพี หรือสองทัพพีครึ่งก็ได้ (ชิมเอง ให้ได้รสชาติ แต่ไม่เค็มค่ะ) เมื่อได้ที่แล้วเปิดไฟให้เบาที่สุดเท่าที่จะเบาได้ ตุ๋นไว้สัก3ชั่วโมง อย่าลืมใส่รากผักชี สัก1กำ(เอายางรัดไว้) ลงไปในหม้อตุ๋น เท่านี้เองค่ะ พอเวลาผ่านไปหมูจะนิ่มมาก น้ำซุปก็จะใสน่ากิน ถ้าใช้ไฟแรงน้ำจะขุ่นค่ะ ถ้าไม่ทานข้าวต้ม ก็สามารถใส่ผักลงไปเป็นแกงจืดได้ค่ะ เช่น กวางตุ้ง ,เกี่ยมไช่ , ฯลฯ แต่ถ้าเป็นผักที่ใช้เวลานานในการนิ่ม เช่น ไชเท้า หรือฟักเขียว ก็ตุ๋นพร้อมกระดูกหมูได้เลยค่ะ อร่อยมากๆค่ะ
จากคุณ :
เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) 
- [
15 ก.ค. 51 10:50:28
]
|
|
|
