ความคิดเห็นที่ 3
ก็อปสูตรมาจากครัวไกลบ้านให้ค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู (เนื้อแดง)
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส
หอมเจียว
น้ำมันพืช
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่า
แล่หมูตามยาว หั่นเป็นแผ่นบางๆ
นำหมูใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วมหมู ตั้งไฟกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดใช้ช้อน หรือส้อมคนเนื้อหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูติดกัน
ต้มจนหมูสุก ซึ่งใช้เวลาประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที หมูที่แล่บางๆก็สุกแล้วค่ะ
ถ้าต้องการฉีกหมูให้เร็วๆก็หยิบเนื้อหมูหลายๆชิ้นแล้วฉีกพร้อมๆกัน
นำกระทะตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันพืชประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ
คนให้เข้ากัน และระหว่างนี้ต้องคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส ชิมรสโดยการใช้เนื้อหมูที่ฉีกเป็นเส้นเพียงเล็กน้อย จุ่มในกระทะ ที่กำลังเคี่ยวน้ำตาล ชิมให้ออกรส เค็มปนหวาน
เคี่ยวน้ำตาลต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
จึงใส่หมูที่ฉีกเตรียมไว้ลงไป ผัดไปมาให้น้ำตาลคลุกทั่วหมู ผัดจนน้ำตาลแห้ง เกาะชิ้นหมูเส้น
โรยด้วยหอมเจียว
จากคุณ :
rravee36  
- [
28 ก.ค. 51 09:37:17
]
|
|
|
