ความคิดเห็นที่ 1
อับดับแรก....
1.หาที่เรียนชงกาแฟให้เป็นเรื่องเป็นราว ยอมเสียเวลาสัก 1-2 วัน........แล้วค่อยมาเรียนด้วยตัวเอง โดยการทดลองทำบ่อยๆให้คล่องและควบคุมช๊อตให้สเถียร ที่ยากคือการกลั่นกาแฟให้ได้เพอรืเฟกช๊อต ให้ได้สม่ำเสมอ
2. หาซื้อเครื่องชง ข้อนี้ อย่าขี้เหนียวครับ ด้วยประสบการณืตรงๆเลย......คือคิดมากไปขี้เหนียวไปซื้อเครื่องราคาไม่เท่าไหร่.......แต่เอามาใช้จริงๆลำบากครับ ........ควรจะมีงบซื้อเครื่องสัก 28000 ++ ขึ้นไปครับ เครื่องบดสัก 14000 ขึ้นไป............ถ้าเริ่มใหม่แนะนำ Simonelli Oscar ครับราคา 32000 บาท เปิดร้านขนาดกลางได้เลย เป้นที่ยอมรับสากลว่าดีมากในระดับราคาล่าง ชงกาแฟได้วันละ 80 แก้ว+ ครับ ชงต่อเนื่องได้ 4-5 แก้วสบายๆในกรรีที่ลุกค้าเข้ามาต่อเนื่อง ในขระที่ รุ่นอื่น ลำบากครับ เพราะตัวนี้หม้อน้ำใหญ่มากครับใหญ่ที่สุดในบรรดาเครื่องระดับ ไม่ใช่คอมเมเชี่ยล หรือถ้างบไม่ขนาดนั้นก็แนะนำ Silvia ครับ ดีรองลงมาเลยครับทนทานใช้ได้สวยงาม ราคา 28000 บาท ........หรือถ้างบน้อยจริงๆๆๆๆ ก้อยากจะแนะนำ Gaggia Tabe หรือ Gaggia Evalution ครับ ไม่เกิน 20000 บาท ........ เป้นเครื่องระดับโฮมยูสที่ชงกาแฟได้ดีมากๆ ก้านชงมาตราฐาน 58 ม.ม ราคาน่าจะ 19000 บาท อ่ะครับ นอกนั้นไม่แนะนำเพราะเจอมากับตัว
3. หากาแฟดีๆ คือ ไปขอกาแฟเมล้ดตัวอย่าง หลายๆเจ้าหลายๆแบบมาชงสูตรเดียวกัน เพื่อหากาแฟตัวที่เหมาะกับสูตรเราที่สุดมาใช้ชงขายครับ ...... ก่อนเปิดร้านผมหาไป 3-4 เจ้าเลยครับ ขอตัวอย่างได้ฟรีครับไม่เสียตัง ส่วนใหญ่นะ
4. เครื่องบด บรรดาพวกเซียนๆ เขาจะพูดไว้เสมอครับว่าเครื่องบดนั้นสำคัญที่สุด........บางที่เครื่องบดแพงกว่าเครื่องชงอีกครับ แต่เราไม่ต้องถึงขั้นนั้นครับ เอาแค่ไม่ถูกมากเกินไปนัก สัก 14000 + ขึ้นไปจะพอมีให้เลือกซื้อมาก ...... หรือแนะนำ M5 ครับ นิยมกันมาก ไม่ได้ดีมากที่สุดแต่ก็ไม่ด้อยเลยครับ ใช้ดีมาก
5. อย่าคิดใช้เครื่องชงกาแฟแบบ ออโต้ ครับ....( ไม่มีก้านอัด ) ....เพราะรสชาติกาแฟ ด้อยกว่าเครื่องชงก้านอัดครับ......และคอกาแฟค่อนข้างจะซีเรียสเรื่องนี้มากครับ .........และการบดกาแฟ มิควรอย่างมากที่จะบดกาแฟทิ้งไว้ในโหลแล้วตักมาชงครับ ควรจะบดกาแฟใหม่ๆทุกครั้งเมื่อมีคนสั่งเท่านั้นครับ .......แต่ถ้าร้านคนแน่นจริงๆลุกค้าเย่อะ ก็บดเผื่อหลายๆแก้วได้ครับ ลุกค้าน่าจะเข้าใจ เพราะชงไม่ทัน
6. ร้านควรมี สมูทตี้ , ชา ด้วยครับ
อะไรอยากถามถามได้เลยนะครับ ผมไม่ใช่เซียนอะไรแต่อยากช่วยเหลือครับ
ป.ล ถ้างบน้อย ผมแนะนำ Gaggia แนะนำ รุ่น Tabe ครับ .........แต่ถ้าหาไม่ได้ ก็รุ่น Evalution ก้ได้ครับ ..... ราคาทั้ง 2 รุ่นไม่น่าเกิน 20000 บาท .......................แต่ถ้างบน้อยจริงๆๆๆๆๆๆๆ แบบว่าน้อยมากเพราะไม่เน้นเท่าไหร่ ......ก็แนะนำ Viannato Combi ที่มีเครื่องบดในตัวครับ ราคาประมาร 12000 -13000 บาท หรือ Arate Carfe Roma Delux ครับ เครื่องบดในตัวเหมือนกัน ราคา 14900 บาท รุ่นนี้ก็โอเคครับ พอดีคุณ จขกท ไม่ได้กำหนดงบมาถาม ก็เลยแนะนำเยอ่ะไปหน่อย ถ้ากำหนดงบได้น่าจะดีกว่านี้ครับแนะนำได้ถูก
จากคุณ :
Dek Chan
- [
3 ส.ค. 51 01:06:44
]
|
|
|