 |
++เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย..จากเยาวราช...และ...เลือกป้าน...ให้เหมาะกับใบชา++
หลังจากใช้ ก้ายหว่าน ชงชาสุ่ยเซียน มาหลายครั้ง จนบางทีมันหกเลอะเทอะ ก็คิดว่าคงถึงคราว ต้องไปซื้อ ป้านชา สำหรับชงชาแดงอีกสักใบ หลังจาก ซื้อป้านชาสำหรับชงชาอูหลง มาแล้วใบหนึ่ง ปกติ จะซื้อของจากร้านข้างๆ ห้างแมวดำ สี่แยกราชวงศ์ แต่ที่เคยซื้อ แล้ว เจ้ ที่ขาย เขาไม่ยอมลดให้
ประกอบกับ เพื่อนๆ ในห้องนี้ แนะนำร้าน ลิ่มเมี่ยกี่ ตรง ซอยผดุงด้าว ก็เลยหมายใจว่า จะไปซื้อที่ร้าน ลิ่มเมี่ยกี่ นั่งรถเมล์ (โดยไม่ได้ใช้บริการ รถเมล์ฟรี ของลุงหมัก เพราะคนแน่นมาก เลยไปนั่งรถแอร์ซึ่งไม่ค่อยมีใครขึ้นเลยพักนี้) วันอาทิตย์รถติดพอดู ไปถึงเยาวราช เดินเข้าซอยผดุงด้าว...กรรม!! วันอาทิตย์เขาปิดเหรอนี่ ตั้งใจจะมาซื้อร้านนี้ แต่วันนี้เขาปิด
คิดไปคิดมา เลยตัดสินใจ ไปดูร้านข้างๆ ห้างแมวดำ เพราะไม่อยากไปเสียเที่ยว พอไปถึง วันนี้เจอเจ้ ที่ขายให้เมื่อคราวก่อน แต่ดูเหมือนแกจะจำไม่ได้ ก็เลยบอกความประสงค์ ว่าจะมาขอดูป้านชาหน่อย แกก็พาเข้าไปในร้าน
วันนี้ อาม่า เจ้าของร้านอยู่ด้วย ยังไม่เคยซื้อกับอาม่าเหมือนกัน เพราะปกติไปแล้วแกไม่อยู่ วันนี้อาม่ามาแนะนำป้านชาให้ อัธยาศัยดีมาก ไปถึงแกก็ช่วยแนะนำ ป้าน ผมบอกว่า จะเอาไปชงชาสุ่ยเซียน แบบ แบนๆ จะดีหรือเปล่า แกก็ช่วยเลือกให้
เลยซื้อ ป้านทรงแบนมา ใบหนึ่ง ติดราคาไว้ 1,300 บาท (คราวก่อนซื้อจากเจ้ ติดราคา 1,000 บาท แต่ผมต่อไม่ลง) แต่อาม่าแกลดให้เหลือ 900 บาท แกบอกว่า ลดให้แต่ถ้าขายฝรั่งขาย 1,300 แกยังเล่าด้วยว่าที่ร้านแกขายส่งป้าน มีร้านที่พารากอน มารับป้านชาจากที่ร้านไปขาย (แกเล่าให้ฟัง จริงไม่จริงไม่รู้) รับไปราคาส่งหลักร้อย แต่เอาไปขายนี่หลักหลายพัน เพราะว่าค่าเช่าที่มันสูง
และก็พึ่งรู้อีก (หลังจากไปซื้อของหลายครั้งไม่ทันสังเกตุ) ว่าที่ร้านเขาขายใบชา ที่ค่อนข้างหาซื้อยาก จำพวก ผูเอ๋อ ปี้หว๋อชุน และ ชาอู่หลง จากไต้หวัน ชาหลงจิ่ง ชาสุ่ยเซียน จากเมืองจีน คุยไปคุยมา แกยังแสดงน้ำใจ ที่จะชงชาให้ลองดื่ม แต่ผมขอรับไมตรีด้วยใจ และปฏิเสธไป (กลัวว่าชิมแล้วเดี๋ยวเงินไม่พอซื้อ แฮ่ะๆๆ)
ส่วนการเลือกป้าน ให้เหมาะกับใบชา ที่ชงดื่มนั้น บางทีคนก็สับสนว่าจะเลือกชงป้านแบบไหนดี ป้านดินเผาไม่เคลือบ ป้านเซรามิค ป้านแก้วใส
(พอดีมีความรู้มาบ้างนิดหน่อย หากท่านใดมีข้อมูลจะเสริม ก็ขอขอบพระคุณล่วงหน้า) จึงขอแบ่งปันความรู้ดังนี้คือ
1.ชาเขียว ชาขาว ชาอูหลง ชาทิกวนอิม นี่ควรจะใช้ ป้านชาที่เป็นป้านดินเผาไม่เคลือบ ทรงอ้วนสูง เพราะว่า ใบชาจะขยายตัวพองขึ้น เมื่อถูกน้ำร้อน จึงต้องเหลือที่ไว้ให้ใบชาพองตัว
2. ชาผู่เอ๋อ ชาสุ่ยเซียนควรใช้ป้านดินเผาไม่เคลือบ ทรงเตี้ยหรือแบน (อาม่าที่ร้านขาย บอกว่า ทรงจานบิน ฮ่าๆ) ชาจำพวกชาแดง เวลาโดนน้ำร้อนแล้วไม่ค่อยพองตัวมาก จึงควรเลือกป้านแบนๆ เพราะเวลาชง จะได้ไม่ต้องใส่ใบชาให้เปลืองมาก
3. ชามะลิ ชาดอกไม้ ชาที่ผสมผลไม้แห้ง หรือ ชาผลไม้ อันนี้ควรเลือกป้านที่เป็น กระเบื้องเคลือบ(เซรามิค) หรือที่เป็นแก้ว เพราะว่า กระเบื้องเคลือบและแก้ว จะเก็บรักษา กลิ่นหอมของดอกไม้ หรือผลไม้ ถ้าหากใช้ป้านไม่เคลือบชงชาประเภทนี้ ป้านดินจะดูดกลิ่นของดอกไม้ หรือผลไม้ไว้ ทำให้ชาไม่หอมเท่าที่ควรจะเป็น
จากคุณ :
เทพทวนสยบมังกร 
- [
4 ส.ค. 51 01:27:57
]
|
|
|
|
|
|
