ความคิดเห็นที่ 2
หลักๆ อยู่ที่ปริมาณ คาเฟอีน
ปัจจัยของปริมาณ คาเฟอีน หลักๆก็จะเป็นที่ ชนิดสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ ,ความเข้มของการคั่ว ,วิธีการชง
อราบิก้า จะมีคาเฟอีนน้อยกว่า
Espresso มักจะคั่วแบบเข้ม คั่วนานกว่า ปริมาณ คาเฟอีนจะถูกความร้อนทำลายในระหว่างคั่ว
การชงแบบ Espresso จะชงแบบผ่านแรงดัน ใช้เวลาสั้นๆ ปริมาณ คาเฟอีน จะละลายออกมาน้อย
จะเห็นว่าโดยรวมแล้วกาแฟ Espreeso จะมีคาเฟอีนน้อยสุดครับ
เพราะอย่างตาบัค ใช้ อราบิก้า คั่วค่อนข้างเข้ม ชงผ่านแรงดัน
ยิ่งไปเจอร้านไหนใช้กาแฟคั่วเข้มมากๆ ทานเสร็จจะง่วงได้เลยครับ เพราะ พวกกาแฟที่คั่วเข้มมากๆ จนเกือบไหม้ กลายเป็นถ่าน(คาร์บอน) ตัวนี้แหละทำให้ง่วง ส่วนคาเฟอีนก็หายไปเกือบหมด
จากคุณ :
Poonoi 
- [
5 ส.ค. 51 11:21:24
]
|
|
|
