PANTIP.COM : D6863041 [สูตรอาหารชาววัง] น้ำพริกพริกไทยสด ของหม่อมหลวงคลอง ไชยันต์ [การทำอาหาร]

[สูตรอาหารชาววัง] น้ำพริกพริกไทยสด ของหม่อมหลวงคลอง ไชยันต์

เครื่องปรุง

พริกไทยสดปลิดเอาแต่เม็ด 1/2 ถ้วย กระเทียมปอกแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ กะปิดี 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ พริกเหลือง 10 เม็ด พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ มะดันซอย 3-4 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมู 3 ชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย น้ำตาลปึก น้ำปลาพอปรุงรส น้ำมันหมู 1 ถ้วย

วิธีปรุง

พริกไทยสดปลิดเม็ดล้างน้ำใส่กระชอบให้แห้ง เอากระเทียม กะปิ ใส่ครกโขลกให้แตกทั่วๆ ใส่มะดันและพริกเหลืองบุบ ใส่พริกไทยสดโขลก แล้วใส่น้ำปลา น้ำตาล เอาหมูที่หั่นไว้ใส่กระทะผัดพอสุด แล้วเอาน้ำพริกลงผัดด้วย คนให้เข้ากัน ชิมดูรสพอดี ตัดใส่จานโรยพริกขี้หนู ถ้าจะใช้กุ้งสดแทนเนื้อหมูก็ได้ น้ำพริกอย่างนี้เก็บไว้ได้ 2-3 วัน จะใช้คลุกข้าวหรือจิ้มข้าวตังก็ได้

จากคุณ : ko kai kuk kuk - [ 5 ส.ค. 51 10:51:31 ]