ความคิดเห็นที่ 2
ส่วนผสม
กุ้งต้มโขลก 300 กรัม
หอมแดงเผา 40 กรัม
กระเทียมเผา 40กรัม
ข่าเผาหั่นแว่น 20กรัม
รากผักชีซอย 10 กรัม
กะทิ 5 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 7 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วแล้วบด 1/2 ถ้วยตวง
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีน 600 กรัม
ผักบุ้งซอยลวก
หัวปลีหั่นซอย
ผักกระเฉด
พริกขี้หนูทอด
วิธีทำ
1. โขลกหอมเผา กระเทียมเผา ข่าเผา รากผักชีให้ละเอียด
2. ตักหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวให้แตกมัน ยกขึ้นพักไว้
3. ผสมหัวกะทิกับหางกะทิ แล้วผสมกุ้งลงทีละน้อยใส่ถั่วป่น และเครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก
4. นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง
5. ผักพริกป่นกับน้ำมัน พอน้ำมันเป็นสีแดง ตักใส่หม้อน้ำพริก (ข้อ 4) ใส่ผักชีหั่นหยาบ ๆ คนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟคู่กับขนมจีน ผักต่าง ๆ
สูตรอาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสารแม่บ้าน)
จากคุณ :
jjbd (jjbd)   
- [
11 ส.ค. 51 15:30:02
]
|
|
|
