Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom


    << ชายกางเข้าครัว.....เม่งซุ่งต้มขาหมู ต้อนรับสาร์ทจีนกันครับ...>>

    ผีเสื้อ....เทศกาลสาร์ทจีน  กำลังจะมาถึงในวันศุกร์นี้แล้ว  หลาย ๆบ้านก็คงจะเตรียมรายการอาหารไว้สำหรับเซ่นไหว้กันไว้แล้ว  

    ผีเสื้อ....แต่ในการเซ่นไหว้นั้น  ก็มีอาหารออกแนวไฟล์ทบังคับอยู่หลายอย่างด้วยกัน  เพราะเป็นประเพณีที่ถือและทำกันสืบมา  ตั้งแต่ครั้งโบราณ  ไม่ว่าจะเป็น ซาแซ  โหง้วแซ  ขนมเทียน / ขนมเข่ง  จันอับทั้งหลาย  ผลไม้มงคล 5 อย่าง และที่เห็นขาดมิได้อีกอย่าง  ก็เจ้าหน่อไม้จีนแห้งต้มขาหมูนี่แหละครับ  ที่มีทุกบ้าน  ยืนพื้น ไม่มีขาด  และจะเพิ่ม จะเติมอะไร  ก็แล้วแต่เจ้าบ้านว่า  จะเพื่มอะไรเข้าไปบนโต๊ะไหว้

    ผีเสื้อ.....คุณยายของผม ท่านมีเชื้อสายจีนปนอยู่ค่อนข้างสูง  ที่บ้านของผม  เลยมีการไหว้ทุกตรุษและสาร์ท  รวมทั้งไหว้พระจันทร์และสาร์ทขนมจ้างด้วย  ไหว้ทุกครั้งครับ  

    ผีเสื้อ....ที่บ้านริมน้ำนั้น  เมื่อก่อน จะทำขนมไทยขายอยู่แล้ว  เพื่อขายให้พวกที่มานอนสูบฝิ่น  ได้กินแก้คอแห้ง  หรือซื้อกลับไป  ฝากลูกเมียทางบ้าน  และพอถึงเวลาตรุษ / สาร์ท  ขนมก็จะทำมากชนิดขึ้นมา  นั่นคือ ขนมเทียนและขนมเข่ง  บางครั้ง ก็พ่วงก๋วยท้อไปด้วย  มีใครเคยทานก๋วยท้อไส้ข้าวเหนียวไม๊ครับ  ว่าง ๆ คุณแม่ผมอารมณ์ดี ๆ จะทำให้ชมกันครับ  อร่อยมาก ๆ อร่อยยิ่งกว่าบ๊ะจ่างซะอีก  ในความรู้สึกของผมนะครับ...

    ผีเสื้อ.....สมัยก่อนคุณแม่ทำขนมเทียนขายนั้น  ผมไม่ทราบว่าขายลูกละเท่าไหร่  แต่ตอนผมโตจนจำได้นี่  แม่ขายที่ลูกละ 50 สตางค์  ทำแต่ละครั้ง เยอะมาก ๆ เป็นหมื่น ๆ ลูก  ซึ้งที่นึ่งขนม  ผมยังเก็บไว้จนบัดนี้...ใหญ่มาก ๆครับ...ขนมเทียนของแม่ผม ห่อตั้งสวยเป็นนมสาวเลยแหละ  แต่ถ้าเอานมสาว ๆ สมัยนี้มาเป็นแบบนะ  แย่แน่เลย  มันหย่อนก่อนวัยอันควรกันทั้งน้าน...คงต้องเอาไปเป็นแบบทำซาละเปา7 ที่แบน ๆ นิ่ม ๆ  น่าจะเข้าท่ากว่านะครับ.....ฮา

    ผีเสื้อ....การนึ่งขนมเทียนนาน ๆ นับวันและหลายวันนี้  แม่ผม  จะมีแผนที่จะต้มเม่งซุ่งกับขาหมู  ก็จะไปตลาดเก่า เยาวราช  ไปซื้อเม่งซุ่งมา  ซึ่งเมื่อก่อนนั้น  เม่งซุ่ง  จะมาจากเมืองจีน  มาในสภาพที่  ผมเอง  เห็นแล้ว  ยังนึกไปว่า  เราจะกินไอ้สะเก็ดไม้แห้ง ๆ นี่ได้ยังไงนะ  เพราะมันเหมือนไม้แห้ง ๆ มากครับ  ฟาดพื้นเล่น  ดังสนั่นเลย...

    ผีเสื้อ....ไม่ยาก  เราก็เอาเจ้าเม่งซุ่งนี่  โยนลงไปในน้ำเดือด ๆในซึ้งนึ่งขนมเทียนไงครับ  ต้มอยู่ 2 วัน  จึงจะพอเห็นรูปร่างหน้าตาหน่อยว่า  จะเป็นยังไง...ที่บ้านผมนั้น  เมื่อก่อน  ต้มทีนึง  หม้อมหึมา ใช้ขาหมู10 ขา เป็นขาหลัง เพราะผู้หญิงเป็นคนทำ  เลยใช้เท้าหลัง  แต่ตอนนี้  ผมทำ  ผมใช้ขาหน้าครับ....เพราะผม  เป็นผู้นำ.............บ้าไปแล้ว............ฮา

    ผีเสื้อ....เล่าไป เล่ามา ชักเพลิน เดี๋ยวจะโดนดุอีก  เอาเป็นว่า  เมื่อก่อนนั้น  ต้มหน่อไม้แห้งชนิดนี้  ข้ามวัน ข้ามคืน  กว่าจะเอามันมากินได้  แต่สมัยนี้  ผมไม่กล้าเดาจริง ๆ ครับว่า  เค้าต้มกับน้ำอะไร  ถึงได้เปื่อยเร็วนัก  ผมมีร้านเจ้าประจำ  ซื้อกันที่ตลาดสามย่าน  ซึ่งบัดนี้  โยกย้าย เป็นดาจิมไปอีกที่ซะแล้ว  เจ้านี้ ไว้ใจได้...ต้มแบบโบราณครับ  ปลอดภัยแน่นอน.....เราไปชม...เม่งซุ่งต้มขาหมูแบบชายกางข้างคลองกันนะครับ....เชิญครับ

     
     

    จากคุณ : OverEat - [ 11 ส.ค. 51 21:20:25 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom