Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom


    mmm.....all about C H O C O L A T E.....mmm

    Chocolate ทำมาจากผลของต้นโกโก้(Cocoa)

    ต้นโกโก้(Cocoa)เป็นต้นไม้เมืองร้อนที่มีความสูงประมาณ 20 ฟุต(ไม่เกิน 25ฟุต) ดอกเล็กๆ สีขาวขึ้นเป็นพวงห้อยตามกิ่ง ซึ่งจะให้ผลที่มีรูปร่างยาวรีคล้ายลูกรักบี้ขนาดตั้งแต่ 8-12 นิ้ว เปลือกแข็ง มีสีตั้งแต่สีเขียวขี้ม้า สีเขียวเข้ม สีแดง ไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับความสุกและสายพันธุ์ เมื่อผ่าออกมาจะเห็นเมล็ดโกโก้อัดแน่นอยู่ภายใน แต่ละเมล็ดถูกปกคลุมด้วยเนื้อฟูสีขาวที่ให้กลิ่นหอมเย็นและมีรสหวาน

    การผลิต Chocolate เมล็ดและเนื้อโกโก้จะถูกตักออกมาเพื่อทำการหมัก โดยถูกนำมาผึ่งไว้บนลานกว้างๆ คลุมด้วยแผ่นพลาสติก(ในสมัยก่อนใช้เป็นใบตอง) ขณะผึ่งก็ทำการเกลี่ยเมล็ดและเนื้อโกโก้ไปมาเพื่อให้เกิดการหมักตามธรรมชาติอย่างทั่วถึง ใช้เวลาประมาณ 4 วัน ในขั้นตอนนี้เนื้อโกโก้ที่มีสีน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ และจากนั้นก็จะกลายเป็นกรด Acetic (Aceetic Acid)เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงเนื้อโกโก้จะถูกชะล้างออกไปให้เหลือแต่เมล็ดโกโก้ชื้นๆ ที่จะถูกเก็บบรรจุใส่ถุงส่งไปโรงงานผลิต Chocolate ต่อไป  (ไม่ว่าขั้นตอนการผลิต Chocolate จะดีสักแค่ไหนก็ไม่สำคัญเท่ากับแหล่งที่มาของเมล็ดโกโก้เพราะจากขั้นตอนการหมักนี้เองที่จะทำให้ได้กลิ่นรสโกโก้ที่แตกต่างกัน)

    จากคุณ : มะซาง - [ 14 ส.ค. 51 16:06:00 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom