ความคิดเห็นที่ 1 ตอนใส่เอาเกลือกะยีสต์ไปพบรักกันป่ะคะ เค้าว่ากันว่า มันรักกันไม่ได้ มันจะตายยยยยยยยยเอา แอ้นทำแอ้นก็ขึ้นนิดเดียวแต่เพราะแอ้นใส่ยีสต์น้อยไปหน่อย จากคุณ : pamaano - [ 18 ส.ค. 51 23:30:33 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ของเหลวมากเกินหรือปล่าว จากคุณ : High Access - [ 18 ส.ค. 51 23:38:33 ]

ความคิดเห็นที่ 3 สูตรขนมปังไส้กรอก ส่วนผสม 1. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปังตราห่าน 350 กรัม 2. แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัม *ถ้าหากไม่ชอบนุ่มมากจะใช้แป้งขนมปังตราห่าน ทั้ง 500กรัมเลยก็ได้นะคะ 3. ยีสต์แห้ง 2 1/4 ช้อนชา 4. นมผง 1/3 ถ้วย 5. เกลือ 1ช้อนชา 6. น้ำตาลทราย 1/3ถ้วย 7. น้ำ300กรัม 8. ไข่ไก่ตีให้แตกใช้ครึ่งฟอง (25 กรัม) (อีกครึ่งฟองเก็บไว้ใช้ทาหน้าขนมให้สีสวยก่อนนำเข้าอบด้วยการผสมน้ำลงไปเท่าๆกับปริมาณไข่ แต่ถ้าใครชอบสีเข้มๆก็จะเจือจางน้อยกว่าก็ได้ค่ะ) 9. เนยสด 1/3 ถ้วย (ของบ้านเราก็ตัดใช้ 1/3ก้อนเลยค่ะ) 10 ไส้กรอกท่อนสั้น 40 ชิ้น เลือกชนิดตามชอบนะคะ วิธีทำ 1. ผสม แป้งทั้งสองชนิด ,ยีสต์, นมผง เข้าด้วยกันในโถผสม 2. ละลาย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำ ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน และเทลงไป นวดจนเข้ากันพอควร(สังเกตดูว่าแป้งที่เป็นผงๆหมดไปแล้ว) 3. เติมเนยสดและนวดต่อจนเนียน ขึงดูเป็นแผ่นบาง เมื่อทาบกับนิ้วแล้วจะเห็นรอยลายนิ้วมือผ่านแผ่นแป้งบางๆนะคะ (ใช้เครื่องที่เป็นตะขอนวดก็ประมาณ25-30นาทีค่ะ) 4. นำโดที่ได้ใส่อ่างที่ทาเนยไว้บางๆ เอาพลาสติกใสขึงปิดไว้และถ้าจะให้ขึ้นเร็วก็นำผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาดคลุมอีกทีรอให้ขึนเป็นสองเท่า วันนี้อากาศร้อนเลยใช้เวลาแค่ 30นาทีโดก็อืดขึ้นสองเท่าแล้วค่ะ ปรกติจะใช้เวลาประมาณ 45-60นาทีค่ะ เอาเป็นว่าเช็คการขึ้นสองเท่าของโดโดยใช้นิ้วจิ้มแป้งนวลแล้วเอาไปจิ้มตัวโดที่เราหมกไว้ดูดีกว่านะคะ ถ้ามันบุ๋มเป็นรอยนิ้วเราโดยไม่มีการเด้งกลับมาก็แสดงว่าได้ที่แล้วหละค่ะ 5. จากนั้นแบ่งโดออกเป็น ห้าส่วน ส่วนละ 200กรัม คลึงให้กลมไว้และวางเรียงเอาผ้าชื้นๆคลุมไว้เพื่อกันแป้งแห้งเพราะโดนลมด้วยนะคะ ขั้นตอนนี้ถ้าโดแฉะไปก็ให้ใช้แป้งขนมปังเป็นแป้งนวลโรยบางๆที่พื้นได้ค่ะ จากนั้นตบลงบนก้อนแป้งที่คลึงกลมไว้แล้วให้แบนลงไล่ฟองอากาศออกให้หมด แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงแผ่ออกให้เป็นแผ่นกลมแบนหนาประมาณ 1/4นิ้ว (ลูบแป้งนวลบนไม้นวดแป้งด้วยก็ดีค่ะ) จากนั้นใช้ที่ตัดแป้งแบ่งให้ได้ 8ชิ้นนะคะ 6. ดึงตรงส่วนเรียวแหลมของโดให้ยืดยาวออกมาเป็นหางด้วยนะคะ จะได้ม้วนเป็นรูปร่างสวยและมิดไส้กรอก 7. วางเรียงบนถาดทาเนยขาวรอให้ขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ45นาที) อากาศร้อนก็ 25นาทีค่ะ คลุมผ้าชื้นๆด้วยนะคะ พอขึ้นสองเท่าแล้วก็ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำบางๆ 8. นำเข้าอบที่ 400F หรือ 200C 10-12นาทีค่ะ แก้ไขเมื่อ 18 ส.ค. 51 23:52:31 จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 18 ส.ค. 51 23:51:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขนมปังไส้กรอก(อีกสูตรคะ จากศูนย์ศิลปาชีพบางไทร) ส่วนผสม 1แป้งขนมปัง                  3200 กรัม 2แป้งทำเค้ก                    800 กรัม 3ยีสต์แห้ง                         60 กรัม 4เกลือป่น                         30 กรัม 5น้ำตาลทราย                   800 กรัม 6นมผง                           160 กรัม 7ไข่ไก่                              8 ฟอง 8มาการีน                         640 กรัม 9น้ำเย็น                           1400 กรัม วิธีทำ 1ร่อนแป้งขนมปังกับนมผง 2  ครั้ง 2เทยีสต์ลงในแป้งและนมผงที่ร่อนแล้วคนให้ส่วนผสมทั่ว ใส่อ่างผสมหรือใส่เครื่องนวด 3แบ่งน้ำละลายกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำตาลทรายที่ละลายแล้วลงในแป้งนวดแป้งให้ผสมกัน ใส่น้ำเกลือ ไข่ไก่ นวดต่อจนแป้งผสมเข้ากันดี ใส่เนย ผสมนวดแป้งจนได้เนื้อแป้งเรียบเนียน 4พักส่วนผสมแป้งที่นวดได้ที่ดีแล้ว(ก้อนโด) ประมาณ 10 นาทีแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ เช่น น้ำหนัก 50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม 5รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวประมาณ 12 นิ้ว พันบนตัวไส้กรอก พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า 6นำเข้าเตาอบอุณหภูมิในการอบประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เวลาในการอบ 25 นาที จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 19 ส.ค. 51 00:00:40 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ตรวจสอบยีสต์ดูก่อนโดยนำยีสต์ใส่ในน้ำอุ่นนิดหน่อย ดูว่ามีฟองอากาศขึ้นหรือไม่ เพราะดูตามสูตรแล้วไม่น่าจะมีปัญหา จากคุณ : swin - [ 19 ส.ค. 51 09:00:09 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ลองทดสอบยีสต์แบบ คคห. 5 ดูก่อนนะคะ โดยแบ่งน้ำตาลทรายจากในสูตรมานิดหน่อย ละลายกับน้ำอุ่นและใส่ยีสต์ลงไป พักไว้สักครู่ ถ้ามีฟองขึ้นมาแสดงว่า ยีสต์ไม่ตาย ก็เอาที่ได้ไปผสมกับส่วนผสมที่จะทำขนมปังต่อไปเลยค่ะ หรืออีกสาเหตุที่ขนมปังไม่ฟู อาจจะเป็นเพราะนวดโด และ พักโด ไม่ได้ที่ ก็เป็นได้ค่ะ จากคุณ : winnie in love - [ 19 ส.ค. 51 09:40:30 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณทุกคำตอบเลยน่ะค่ะ ใจดีกันทั้งนั้นเลย คุณ pamaano ค่ะ.....อาจเป็นไปได้ค่ะ แต่ว่าก็ไม่ได้เจอกันเยอะมาก แต่อย่างไรคราวหน้าจะไม่ให้เจอกันเลยค่ะ (ตัดขาดความรักซะ) และก็เพิ่มยีสต์ค่ะ คุณ High Access .....อืมส์ อันนี้ก็ไม่ทราบน่ะค่ะ ไว้จะลองทำสูตรใช้นมผงแทนนมบ้างค่ะ คุณ เกิดมาพบกัน .....ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีทั้งสองสูตรน่ะค่ะ แล้วจะลองเอาไปทำดู ได้ผลอย่างไรจะมาบอกน่ะค่ะ คุณ swin และ winnie in love ..... ลองทดสอบแล้วค่ะ ยีสต์ไม่ตาย ก็เลยนั่งปวดหัว กุมขมับ นอนไม่หลับหน่ะค่ะ ส่วนอีกสาเหตุที่นวดโดและพักโดไม่ได้ที่ก็คงไม่เพราะนวดนานมากเกือบชั่วโมงและก็พักเกือบสองชั่วโมงก็ไม่ขึ้นอ่ะค่ะ อย่างไรจะไปลองนั่งคิด นอนคิด และก็ลองทำอีกรอบน่ะค่ะ ไม่ว่ายังไงก็ขอบคุณพี่ๆ น้องๆในนี้มากๆๆๆๆเลยน่ะค่ะ จากคุณ : จขกท (Moo VS Chang) - [ 19 ส.ค. 51 09:56:36 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ได้ความรู้มากๆขอบคุณคะ จากคุณ : Louis_v - [ 19 ส.ค. 51 10:11:31 ]

ความคิดเห็นที่ 9 คุณ Moo VS Chang สาเหตุที่นวดโดและพักโดไม่ได้ที่ก็คงไม่เพราะนวดนานมากเกือบชั่วโมง การนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีเท่านั้น  เมื่อแป้งไม่ติดมือ กดแป้ง แล้วมันเด้งขึ้นมาก็ใช้ได้แล้ว จากคุณ : swin - [ 19 ส.ค. 51 10:57:23 ]