PANTIP.COM : D6917429 การแก้ไขข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในการท sponge cake จากหนังสือ sponge cake...เอามาฝากค่ะ [Bakery & Ice Cream]

การแก้ไขข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในการท sponge cake จากหนังสือ sponge cake...เอามาฝากค่ะ

เห็นเพื่อนๆ หลายคนเจอปัญหาเช่นเดียวกับเราคือเวลาอบ sponge cake ออกมาแล้วเกิดปรากฏการณ์เค้กหดตัวอย่างแรง yuck

ฉันใดก็ฉันนั้น...มันต้องมีวิธีแก้สิ พอดีได้ซื้อหนังสือ sponge cake ของสำนักพิมพ์แม่บ้านมา แล้วเค้ามีข้อแนะนำเรื่องนี้พอดี ก็เลยเอามาแบ่งปันกันไป แต่ถ้าอยากได้ละเอียดยิบก็ไปหาซื้อหนังสือเล่มนี้ได้ตามร้านหนังสือนะจ๊ะ (ร้านขายเต้าฮวยไม่มีนะ อย่าไปซื้อเชียว) haha

เอ้า...พล่ามซะนาน..ลงเลยดีกว่า
ปัญหา : เนื้อเค้กหดตัวมากเกินไป
สาเหตุ :
1. อบนานเกินไป
2. ผสมส่วนผสมนานเกินไป
3. ทาเนยขาวที่พิมพ์มากเกินไป

การแก้ไข :
1. อบเค้กแค่พอสุกพอดีๆ เมื่อเค้กสุกจะสังเกตได้คือสีของเค้กมีสีเหลืองน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมหวลออกมาจากเตา ก็เอาไม้ปลายแหลมจิ้มจึกเข้าไปกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กแฉะๆ ติดขึ้นมาก็อัญเชิญเค้กออกมาจากเตาได้เลย ไม่ต้องอบต่อแระ
2. พยายามผสมส่วนผสมโดยใช้ระยะเวลาที่เร็วขึ้น โดยเฉพาะตอนที่ใส่เนยละลายน่ะค่ะ ไม่ต้องคนนานพอเข้ากันก็อบเลย
3. ทาเนยขาวที่พิมพ์เพียงบางๆ หรือทานยขาวแล้วเอาแป้งเค้กมาร่อนจนทั่วพิมพ์แล้วเคาะออกเบาๆ เอาแค่บางๆ นะ

จบแล้ววว หวังว่าเพื่อนๆ คงได้ประโยชน์จากทู้นี้บ้างนะคะ คนโพสต์เองก็พยายามแก้ไขอยู่เหมือนกัน ได้บ้างไม่ได้บ้างก็ไม่เป็นไร แต่ที่แน่ๆ ชั่วโมงบินการทำเค้กก็จะสูงขึ้นตามลำดับอ่ะเนอะ wink

จากคุณ : Goizd - [ 23 ส.ค. 51 12:23:09 ]