ความคิดเห็นที่ 1 อองเทร่ (Entr'e) เป็นหอยเชลล์เสิร์ฟกับมูสต้นกระทียมฝรั่ง (Leek and lemongrass mousse, small scallops screwer) มูสสีเขียวอ่อนทำจากส่วนสีขาวของต้นกระเทียมฝรั่งที่ นำมาทุบเพื่อให้ได้น้ำมันและกลิ่นหอมใส่ในถ้วยแก้วใส วางประดับด้านบนด้วยวิปครีมผสมมะนาว ซึ่งนอกจากรสชาติจะบางเบา และมีกลิ่นหอมอ่อนๆแล้ว ยังเข้าได้ดีกับอาหารทะเล ส่วนหอยเชลล์ผัดกับน้ำมันมะกอกหอมและชวนชิมด้วยการจัดเสียบกับก้านตะไคร้ที่ใช้ตกแต่งและวางพาดบนขอบแก้ว หอยเชลล์กับมูสต้นกระเทียมฝรั่ง มูส นำต้นกระเทียมฝรั่งเฉพาะส่วนขาว 5 ต้น กับตะไคร้มาทุบ(เฉพาะส่วนขาว 3 ต้น) และนำไปผัดกับเนย น้ำ 1 ถ้วย เกลือและพริกไทย แล้วปิดฝา นำลงจากไฟ ผสมให้เข้ากัน ถ้าข้นเกินไปให้ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ในถ้วยแก้ว แล้วนำไปแช่เย็น วิปครีม ใช้ครีม 0.1 ลิตร มาตีให้ขึ้นฟูเติมเกลือ และน้ำมะนาว แล้วแยกไว้ หอยเชลล์ นำหอยเชลล์เล็ก 12 ตัว มาทอดในน้ำมันมะกอกอย่างเร็วและใช้ไฟแรง เติมกระเทียมและพาร์สลีย์ แล้วนำหอยมาเสียบบนก้านตะไคร้ 3 ตัว วิธีเสริฟ ตักวิปครีมใส่บนมูสต้นกระเทียมฝรั่ง วางก้านตะไคร้บนขอบแก้ว แล้วเสิร์ฟทันที ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Harper's Bazaar ฉบับภาษาไทย แก้ไขเมื่อ 26 ส.ค. 51 00:27:30 จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 26 ส.ค. 51 00:26:50 ]

ความคิดเห็นที่ 2 หอยเชลล์ย่างเนย เครื่องปรุง หอยเชลล์ล้างสะอาดทั้งเปลือก 10 ตัว หอมแดงหั่นฝอยเจียวให้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นตามขวางเจียวให้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.นำหอยเชลล์ไปย่างไฟ พอสุกให้อ้าเปลือกหอยออก ตักเนยทาให้ทั่วเนื้อหอยขณะร้อน 2.โรยต้นหอม กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว รับประทานคู่กับซอสพริก หอยเชลล์กระทะร้อนอบคะน้าฮ่องกง เครื่องปรุง - หอยเชลล์ แกะเอาแต่เนื้อล้างให้สะอาด 200 กรัม - น้ำซุป 1/4 ถ้วย - น้ำมันหอย 1 ช้อนชา - เหล้าจีน 1 ช้อนชา - เนยจืด 150 กรัม - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ พอประมาณ - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - คะน้าฮ่องกงลวก 4-5 ยอด วิธีทำ 1.ผสมหอยเชลล์ น้ำซุป น้ำมันหอย เหล้าจีนเข้าด้วยกัน แล้วเติมเนยที่ละลายแล้ว กระเทียม เกลือพริกไทยลงไปในชามผสมของหอยเชลล์ 2.นำถาดกระทะร้อนลงไปอุ่นในเตาอบ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที 3.นำกระทะร้อนออกจากเตาอบ เรียงคะน้าฮ่องกงไว้ก้นกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว แล้วเทส่วนผสมของหอยเชลล์ราดลงไปบนกระทะร้อน น้ำจะเดือดและหอยเชลล์จะสุกพร้อม ๆ กับคะน้าฮ่องกงเสิร์ฟระหว่างที่น้ำยังเดือดอยู่ เมื่อถึงโต๊ะน้ำจะระเหยเกือบหมดและทุกอย่างสุกพอดี ที่มา http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=hoonvi&date=05-10-2006&group=11&gblog=22 จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 26 ส.ค. 51 00:28:36 ]

ความคิดเห็นที่ 3 หอยเชลล์อบเนย ส่วนผสม           หอยเชลล์  300 กรัม   เนยสด  2 ช้อนโต๊ะ   เกลือป่น  1ช้อนชา   พริกไทย  1/2 ช้อนชา   ผักชีฝรั่ง  1 ช้อนโต๊ะ   ไวน์  1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ ผสมหอยเชลล์ เนยสด เกลือป่น พริกไทย     คลุกเค้าเข้าด้วยกันในภาชนะที่เตรียมไว้   โรยด้วยผักชีฝรั่ง นำเข้าเตาอบหรือหม้อ ใช้เวลาประมาณ 7 - 8 นาที นำออกจากเตาราดด้วยไวน์ นำเสิร์ฟร้อนๆ เป็นอาหารทะเลจานพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่มีวิธีไม่ยุ่งยาก แถมรสชาติอร่อยถูกลิ้น     http://raytodaybangkok.tripod.com/new_page_1.htm หอยเชลล์อบเนยอีกสูตรค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=twinremember&month=06-2007&date=26&group=6&gblog=2 จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 26 ส.ค. 51 00:29:11 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เหมือนสูตรของ คุณเกิดมาพบกัน แต่ของผมเพิ่มหอมแดงสับละเอียดด้วยครับ ไม่มีไวน์ขาวก็ยังพอไหว ง่ายๆแต่อร่อยครับ จากคุณ : หนอนดำ (chongsky) - [ 26 ส.ค. 51 10:37:59 ]