ความคิดเห็นที่ 1 แจ่วแบบที่กินกับปลานึ่ง แบบดั้งเดิม   เอาพริกสด  หอมแดง  กระเทียม  (แกะเปลือกแล้ว)  เอามาคั่วในกระทะหรืออบจนสุก เอามาใส่ครกแล้วตำ   ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลาค่ะ อยู่ที่ประเทศไหนคะ  เดี๋ยวนี้น้ำปลาร้าบรรจุขวดน่าจะหาได้ไม่ยาก .............................................. แบบประยุกต์ ถ้าอยากเพิ่มรสชาติให้  เอาปลาแห้งป่นใส่ลงไปด้วยค่ะ  หรือว่าจะเอาปลาเค็มทอดแล้วบดลงไปด้วย  แต่ลดสัดส่วนของน้ำปลาร้าลงค่ะ ............................................... บางสูตรจะเผามะเขือเทศใส่ลงไปด้วย  แต่เราไม่ชอบเลยไม่เคยใส่เลยค่ะ ถ้ามีข่า   ก็หั่นชิ้นเล็กๆแล้วคั่วหรือเผาไปพร้อมกับพริกสด  ก็จะหอมอร่อยไปอีกแบบค่ะ ................................................ ถ้าไม่ชอบพริกสด  ก็ใช้พริกป่นแทนได้ค่ะ  วิธีปรุงแบบเดียวกัน ............................................... ถ้าข้นไป  เติมน้ำสุกได้ค่ะ  ชิมรสเอาเองตามชอบ  ใส่กระปุกเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน จากคุณ : ดอกการะเวก - [ 5 ก.ย. 51 09:59:11 ]

ความคิดเห็นที่ 3 น้ำพริกแจ่วอีสาน ส่วนผสม      กระเทียม 6 หัว      ขิง 3 กรัม      ข่า 6 กรัม      น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ      พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ      มะขาม 4 ช้อนโต๊ะ     หอมแดง 8 หัว วิธีทำ   1. สับเนื้อปลาร้าให้ละเอียด   2. เผาหอมแดงและกระเทียมให้สุก ส่วนขิงและข่านั้นนำไปคั่วให้สุก   3. นำหอมแดง กระเทียม ขิง ข่ามาลงครกโขลกรวมกันให้แหลก   4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ตามด้วยพริกขี้หนูซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้ปลาร้าสุก ปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ดและเค็มกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยรับประทานกับข้าวเหนียวไก่ย่าง ที่มา http://www.uto.kmutt.ac.th/food/showFoodDetail.php?FoodID=1110 จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 5 ก.ย. 51 10:17:27 ]

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำพริกแจ่วอีสานอีกสูตรค่ะ (แทน คห.ที่2 เพราะใส่ลิงค์ที่มาไม่ได้ค่ะ) เครื่องปรุงโดยประมาณ หอมแดง 10 หัว กระเทียม 6 กลีบ พริก 4-5 เม็ด ต้นหอม 1 กำมือ ผักชี 1 กำมือ มะนาว 1-2 ลูก น้ำปลา (ใส่ลงไปเลย แล้วชิมเอา อิๆ) เกลือ นิดนึง วิธีทำ 1.แกะหอมแดง กระเทียม พริก ต้นหอม ผักชี ล้างน้ำ ซับให้แห้ง 2.ห่อใส่ฟอล์ย แล้วเอาไปย่างไฟหรือเผา หรือเอาไปย่างโดยตรงเลยก็ได้ หรือบางคนก็ใช้อบ เปลืองไฟหน่อย นานหน่อย ย่างพอสุกเกรียมๆหอมๆก็เอาออก 3.เตรียมครกสากได้เลย ตำกระเทียม พริก หอมแดง เกลือ ไม่ต้องละเอียดนัก 4.ตามด้วยต้นหอม ผักชี ตัดเป็นท่อนๆ แล้วตำรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว หมายเหตุ -ปรกติอาหารอีสานไม่ค่อยใส่น้ำตาล แต่บางคนชอบก็ใส่ก็ได้ -หัวหอมแดง อยู่เมืองนอกหาได้ตามตลาดทั่วไป แถวๆช่องหัวหอม แต่ว่าไม่ใช่หัวใหญ่(หรือจะใช้ห้วใหญ่แทนก็ไม่ผิด) เรียกว่า"เพิร์ลออเนี่ยน"หรืออะไรประมาณนี้ แต่ว่าเลือกเอาสีม่วง เพราะมันมีขาว กับม่วง จะขายใส่กระสอบเล็กเท่า 2 ฝ่ามือ กินครั้งสองครั้งก็หมด -ผักทุกอย่างมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ เช่น เราชอบผักเยอะๆ แต่พริกเม็ดนึง  แบบว่าทานเผ็ดแล้วท้องรับไม่ได้ -รสชาดออกเค็มนำ เปรี้ยวตาม จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 5 ก.ย. 51 10:23:37 ]

ความคิดเห็นที่ 5 น้ำจิ้มแจ่ว (อีสาน) แบบง่ายๆ http://www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board18&topic=38&action=view จากคุณ : เกิดมาพบกัน - [ 5 ก.ย. 51 10:25:44 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ที่บ้านทำแจ่วเหมือนสูตรดั้งเดิมของคุณดอกการะเวกเลยค่ะ แต่จะใส่ข่า  แล้วก้อมะเขือเทศด้วย อ๊ายย  อ่านแล้วน้ำลายไหลลลล จากคุณ : G u r n e y ~ p i t t A - [ 5 ก.ย. 51 10:31:11 ]