Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom


    [ ถั่วงอก in Sydney] ตอน Intermediate Lesson 1 - 9 in my culinary school (LCB)

    โย่ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ สวัสดีค่า


    จ๋าหายไปนานมากเลย เนื่องจากเกิดเหตูการณ์ขัดข้อง ใช้ Internet ไม่ได้มาเดือนกว่าๆ  กว่าจะใช้ได้ มาตาม update กระทู้อยู่นานมากเลย กว่าจะครบ ^ ^''


    คิดอยู่นาน ว่าจะโพสต์ร้านอาหารดี หรือบทเรียนดี เลยตัดสินใจเอาบทเรียนก่อนดีกว่า เพราะอาทิตย์หน้านี่ จ๋าก็จะสอบ Theory ของเทอม 2 แล้วค่ะ (เกือบจบแล้ว ยังไม่เคยโพสต์เลย) จะขอแบบรวบรัด 1-9 เลยนะคะ


    ติดตามดูตอน Basic Patisserie ได้ที่

    [ ถั่วงอก in Sydney] ตอน Lesson 19 - 26 in my culinary school (LCB)
    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/07/D6781214/D6781214.html

    [ ถั่วงอก in Sydney] ตอน Lesson 13 - 18 in my culinary school (LCB)
    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6706195/D6706195.html

    [ ถั่วงอก in Sydney] ตอน Lesson 7 - 12 in my culinary school (LCB)
    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/05/D6650900/D6650900.html

    [ ถั่วงอก in Sydney] ตอน Lesson 1 - 6 in my culinary school (LCB)
    http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/05/D6627753/D6627753.html


    เริ่มเรียนบทเรียนที่ 1 ของ Intermediate ด้วยการทำ Puff Pastry กันค่ะ แต่ไม่ใช่แบบปกติที่เคยเรียนมา รอบนี้เรียกว่า Reversed Puff Pastry จากปกติ Puff pastry คือการเอาแป้งมาห่อเนยแล้วพับหลายๆ รอบใช่มั้ยค่ะ แต่ Reversed Puff Pastry นี่ เป็นการสลับกัน คือเอาเนยมาห่อแป้งแทน เพื่อผลที่ได้ จะได้แป้งพัฟที่มีความ Short หรือละลายในปากมากกว่านั่นเองค่ะ

    โดยวันแรกเราก็ทำ puff กันแล้วเก็บเข้าตู้เย็นใช้ในการทำขนมวันต่อมา ในรูปนี้เป็นของเชฟนะคะ ทวนเข็มนาฬิกาจากมุมซ้ายบน เป็น Mini quiche, Mini Pizza, Pissaladiere (ผักผัดกะครีม) และ Cheese Twist...ใช้ puff หมดยกเว้น Quiche ค่ะที่ใช้ แป้งทาร์ตปกติ

     
     

    จากคุณ : Bean Sprout - [ 5 ก.ย. 51 17:01:03 ]

 
 


ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com | Torakhong.org | GameRoom