ความคิดเห็นที่ 1 ทำจากนมไม่มีหรอกกระเพาะวัว จากคุณ : เผอิญผ่านมา - [ 10 ก.ย. 51 17:19:38 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ที่เค้าบอกว่ามีส่วนผสมจากกระเพาะวัวก็อาจจะมีส่วนถูกครับ ถ้าชีสนั้นต้องใช้เอนไซม์ rennet ที่สกัดจากกระเพาะวัว แต่ข้อมูลการผลิตบ้านเราอาจจะไม่ละเอียดจนแยกได้ชัดว่าอันไหนมีหรือไม่มีครับ อ้า่งอิงจาก http://www.vegparadise.com/news32.html Not all cheese is made with animal-derived rennet. There are a number of rennetless cheeses whose coagulating enzymes are vegetable, microbial, or genetically engineered. One group of rennetless cheeses has acidic levels high enough not to require enzymes for coagulation. This group includes cottage cheese, ricotta, and some varieties of mozzarella. Rennetless has also become a generic term for any cheese made without any animal derived enzymes. จากคุณ : Banx - [ 10 ก.ย. 51 17:33:01 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ชีสทำจากนมวัว นมควาย หรือนมแพะก้อได้ ชีสเจก้อมีนะ ทำจากนมถั่วเหลือง แต่ยังไม่เคยได้ลิ้มลอง เลยบอกรสชาติไม่ได้น่ะ การทำชีสจะต้องทำโปรตีนในนมให้ตกตะกอน ในอดีตเค้าใช้ rennet หรือ rennin เป็นเอนไซม์ที่ได้มาจากกระเพาะวัว ผสมลงไปเพื่อทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน แล้วค่อยแยกเอาส่วนของแข็งมาทำชีส ตามวิธีการผลิตชีสแต่ละชนิดต่อไป แต่ว่าเรนเนต์จากกระเพาะวัวมันผลิตได้น้อย ปัจจุบันเลยใช้เอนไซม์ที่สกัดจากเชื้อราหรือแบคทีเรียแทน น่าจะไม่มีปัญหานะ ว่าแต่กินเจ เค้าห้ามกินแบคทีเรียกับราด้วยหรือเปล่าล่ะ จากคุณ : AjN_O - [ 10 ก.ย. 51 17:35:35 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ชีสหรือเนยแข็งทำมาจากนมวัว จ้า ส่วนที่กังวลว่ามีส่วนผสมจากกระเพราะวัว คิดว่าคงหมายถึง เอนไซม์ rennet ที่เป็นตัวทำให้โปรตีนในนมตกตะกอนจับตัวกันเป็นก้อน (ชีสจึงเป็นอาหารประเภทโปรตีน คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นไขมัน ) เอนไซม์ที่ว่านี้มีทั้งได้จากกระเพาะวัวและสังเคราห์ขึ้น ถ้าเป็นมังฯแบบดื่มนม คิดว่าชีสไม่น่าเป็นปัญหานะคะ จากคุณ : วาฬอันดามัน - [ 10 ก.ย. 51 17:42:02 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เข้ามาได้ความรู้มากมาย จากคุณ : Janey_J - [ 10 ก.ย. 51 17:50:14 ]

ความคิดเห็นที่ 6 renet จากกระเพาะลูกวัวที่ยังไม่หย่านม สมัยก่อนก็ต้องเอามาจากลูกวัวแต่เดี่ยวนี้ใช้ไบโอเทคโนโลยีโดยใช้พวกแบคทีเรียหรือราบางชนิดผลิตออกมาใช้ทดแทนได้ครับ ลองสังเกตดูที่ฉลาก ถ้าจไม่ผิดของคร๊าฟยังใช้แบบเดิมๆอยู่นะ จากคุณ : na (ภูธิต) - [ 10 ก.ย. 51 18:44:24 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เคยอ่านจากหนังสือชุดบ้านเล็กนานแล้วครับ ตอนลอร่าช่วยแม่ทำเนย ก็จะเทนมลงในถังตำเนย ปิดฝาแล้วตำไปเรื่อย ๆ นมจะค่อย ๆ หนืดขึ้น กลายเป็นเนยเหลว แต่ถ้าจะทำเนยแข็งต้องใช้เยื่อในกระเพาะลูกวัว ใครคนใดคนหนึ่งต้องฆ่าลูกวัวเพราะถ้าไม่ได้เยื่อกระเพาะลูกวัว ก็ไม่ สามารถทำเนยแข็งได้ ป.ล. เพิ่งจะเคยได้ยินนี่แหละ เจที่อนุโลมให้ดื่มนมวัวได้ อีกหน่อยคงมี เจอนุญาตให้กินไข่ได้ กินนมเปรี้ยวได้ ฯลฯ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 10 ก.ย. 51 20:24:01 A:128.178.254.207 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุก คห.นะคะ แต่อยากถามเพิ่มว่า ที่ คห.ที่ 7 บอกว่า "ใครคนใดคนหนึ่งต้องฆ่าลูกวัวเพราะถ้าไม่ได้เยื่อกระเพาะลูกวัว ก็ไม่ สามารถทำเนยแข็งได้" นี่หมายความว่า ถ้าเป็นชีสแบบ Rennet cheese ก็ต้องฆ่าลูกวัว ก่อนจะทำชีสด้วยเหรอคะ  ถ้าเป็นอย่างงั้นจริงๆ ก็น่ากลัวเลยทีเดียวนะ ใครรู้รบกวนตอบด้วยนะคะ ต่อมอยากรู้ทำงานอีกแล้ว "Traditionally, the first step in making cheese was to kill a newly-born, milk-fed calf and remove its stomach to make rennet. The rennet was derived from the inner lining of the abomasum, the fourth stomach of the calf or any other animal classified as a ruminant. " คัดลอกมาจาก  http://www.vegparadise.com/news32.html ตอบคห.3 เจไม่ได้ห้ามกินแบคทีเรียหรอกค่ะ ห้ามไม่ได้แน่นอน ลองคิดดูว่าแค่เราหายใจหนึ่งครั้งก็สูดเอาสิ่งมีชีวิตเล็กๆในอากาศไปไม่รู้เท่าไหร่แล้ว ไหนจะน้ำที่เราดื่ม ไหนจะยีสต์ในขนมปัง แล้วก็อีกจิปาถะเลยค่ะ  :) จากคุณ : จขกท. (ซาลาเปาไส้ไก่) - [ 11 ก.ย. 51 10:41:20 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ว่าแต่เจ มันกินผลิตภัณฑ์จากนมไม่ได้ ไม่ใช่เหรอ แต่ถ้ามังสวิรัติ กินได้ จากคุณ : aulait - [ 11 ก.ย. 51 11:43:48 ]

ความคิดเห็นที่ 10 จาก หหค. 8 ผมคิดว่ามันก็เป็นไปได้ถ้าทำเป็นอุตสหกรรมครบวงจร ส่วนกลุ่มที่ผลิตชีสคงเพียงซื้อจากผู้ผลิตอีกที ซึ่งส่วนมากคงใช้แบบสังเคราะห์แล้วครับ จากคุณ : na (ภูธิต) - [ 11 ก.ย. 51 12:27:46 ]