PANTIP.COM : D6989848 รบกวนขอคำปรึกษาในการทำ "สปองค์เค้ก" ค่ะ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 1

ใจเย็นๆ ค่อยๆฝึกทำไปครับ อย่างน้อยเห็นปัญหาแล้ว มีทางแก้ได้ครับผม

เค้กเนื้อตันนี่ไม่แน่ใจว่าเป็นไตหรือเปล่า คืออยู่ที่ตอนตะล่อมครับว่าตะล่อมยังไม่เข้ากัน หรือตีส่วนผสมแล้วลืมปาดอ่างทำให้มีส่วนข้นอยู่ตามก้นชาม เวลาเทลงพิมพ์พวกนี้จะมาท้ายสุดสีต่างจากส่วนผสมที่เทลงพิมพ์ไปแล้ว เมื่อส่วนผสมข้นกว่าหนักกว่าจึงนอนก้นลงพิมพ์ตอนที่เค้กส่วนอื่นกำลังขึ้นฟูครับ แต่ถ้าไม่ได้เป็นไตเพียงแต่เนื้อตันไม่นิ่ม แสดงว่าอาจจะเป็นที่ผงฟูเก่า หรือตีไข่ขาวไม่ได้ที่ครับ(กรณีหลังเจอบ่อยกว่า)

ข้างในไม่สุกเพราะไฟแรงไปครับ ไม่ก็ใส่เค้กในพิมพ์มากไป (หรือพิมพ์เล็กไป)

ไม่ฟูนี่มีหลายสาเหตุครับ ผงฟูเก่า ตีไข่ขาวไม่ได้ที่ คือตั้งยอดอ่อน หรือยอดแข็ง ถ้าตีน้อยไปเวลาตะล่อมส่วนผสมจะเหลวและได้ปริมาตรหลังอบน้อยพร้อมเนื้อแน่นไม่นิ่มเท่าเค้กที่ตีไข่ขาวได้ที่ครับ

ลองนึกถึงการทำแต่ละครั้งนะครับ ถ้าออกมาแนวเดียวกัน น่าจะเห็นปัญหาได้ง่ายขึ้นครับว่า เหมือนๆกันทุกครั้ง เอาใจช่วยครับ เดี๋ยวรอท่านอื่นมาแนะนำอีกทีนะคร้าบ สู้ๆคร้าบผม

จากคุณ : kittscake - [ 12 ก.ย. 51 00:45:53 ]