ความคิดเห็นที่ 1 http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/th/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/Laksa.html หรือพิมพ์หาคำที่ต้องการในกูเกิ้ลค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 12 ก.ย. 51 11:32:34 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ป้ากำลังมึน  ถ้าประเทศไทย  ก๋วยเตี๋ยวแกง คือ ก๋วยเตี๋ยวแขก  แต่ลักซา คือ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ แบบน้ำยาสีเหลืองๆ ไม่รู้ว่าป้าเข้าใจผิดหรือเปล่า คอยผู้รู้มาตอบค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนมาเอง (เหนียวเนื้อ) - [ 12 ก.ย. 51 11:46:49 ]

ความคิดเห็นที่ 3 Laksa Lemak สำหรับ 4 คน - น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำซุปไก่ 1 ลิตร  หัวกะทิ 250 cc.  เส้นเล็กหรือเส้นบะหมี่ 800 กรัม - เครื่องแกง  หอมแดงสับ 50 กรัม  ขมิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว  ข่า 6 แว่น  ตะไคร้ 2 ต้น  พริกแห้งป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  ลูกกระวาน 10 เม็ด  กะปิ 1 ช้อนชา  เม็ดผักชีบด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  กุ้งแห้งล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำ 60 cc.(1/4 ถ้วย) 1 เตรียมเครื่องแกง นำส่วนผสมทั้งหมดมาโชลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2 ตั้งกะทะใส่น้ำมันเจียวจนเครื่องแกงหอม 3 เติมน่ำซุปแล้วต้มจนเดือด 4 หรี่ไฟเติมกะทิ - น้ำพริกเผา  พริกแดง 5 เม็ด  พริกแดงแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ  กะปิ 1 ช้อนชา  น้ำ 60 cc.  น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ  เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1/4 ช้อนชา การทำน้ำพริกเผา โขลกพริกและกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำ ตั้งกะทะเติมน้ำมันรอจนร้อน ใส่ส่วนผสมของพริกและกะปิที่โขลกไว้แล้ว เติมเกลือและน้ำตาลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนส่งกลิ่นหอมและน้ำมันลอยอยู่ด้านบน - เครื่องปรุง  ไข่นกกระทาต้ม 8 ฟอง  กุ้งสด 500 กรัมลวกจนสุกแกะเปลือก  กะหล่ำปลีซอย 200 กรัม  ถั่งงอก 100 กรัม  เนื้อไก่ต้มสุกฉีก 200 กรัม  ผักแผ้ว(ใบ Laksa) 10 กรัมหั่นฝอย - การปรุง  ลวกเส้นใส่ชาม  ใส่เครื่องปรุงเริ่มจากกะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก ไก่ฉีกเส้น กุ้งและไข่นกกระทา  เติมน้ำแกง ใส่น้ำพริกเผาและโรยหน้าด้วยผักแผ้วซอย จากตำรา Nonya Favourites by Lee Geok Boi หมายเหตุ เครื่องที่ใส่อาจเปลี่ยนจากไข่นกกระทาเป็นไข่ไก่ต้มก็ได้ บางแห่งอาจใส่ลูกชิ้นปลาแทนเนื้อไก่ ถ้าเป็นสูตร Katong Laksa จะใส่หอยแครงลวกด้วย ส่วนผสมสำเร็จรูปมีขายบรรจุขวดตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในสิงคโปร์อย่างเช่น Cold Storage เคล็ดลับความอร่อยของน้ำแกง Laksa คือการใส่กุ้งแห้งบดละเอียดในน้ำแกง Laksa  เป็นอาหารจานโปรดที่ต้องหาทานทุกครั้งที่ไปสิงคโปร์หรือมาเลเซีย  โดยเฉพาะ Katong Laksa ที่ใส่หอยแครงลวกด้วย ความต่างของ Laksa และก๋วยเตี๋ยวแกงแบบอิสลามก็คือก๋วยเตี๋ยวแกงจะใส่เต้าหู้เหลืองหั่นและใส่หอมเจียวแต่ไม่ใส่น้ำพริกเผา จากคุณ : laser - [ 12 ก.ย. 51 12:23:17 ]

ความคิดเห็นที่ 4 Laksa จากคุณ : laser - [ 12 ก.ย. 51 12:24:14 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่รู้วิธีทำ แต่ขออนุญาตบอกว่าเคยทาน Laksa ตอนอยู่สุไหงโก-ลก เป็นอาหารที่ชาวไทยมุสลิมคนพื้นเมืองที่นั้นทำขายค่ะ เราไม่แน่ใจว่ารสชาติเหมือนกับของดั้งเดิมที่ขายในสิงค์โปร หรือมาเลเซียหรือเปล่า แต่แถวนั้นมี อาหารมาเลให้ทานหลายอย่างเหมือนกันเพราะมีชายแดนติดกับมาเลเซีย จากคุณ : Pnatt_nara - [ 12 ก.ย. 51 12:49:03 ]

ความคิดเห็นที่ 6 Laksa ไม่เคยทำครับ ทำเป็นแต่ก๋วยเตี๋ยวแกง ใช้พริกแกงเหมือนมัสมั่น แต่ต้องเพิ่มผงขมิ้นเข้าไปเยอะ ๆ และไม่ต้องเอาไปผัดน้ำมัน ใช้วิธีเหมือน ทำแกงเผ็ดคือผัดกับหัวกะทิแล้วค่อยต้มในหางกะทิเป็นน้ำแกง เนื้อสัตว์ก็ ใช้ไก่หรือเนื้อก็ได้ แต่ถ้าเนื้อต้องเคี่ยวในหางกะทิให้นุ่มก่อน ส่วนเครื่อง ก๋วยเตี๋ยวก็มีเส้นเล็ก ถั่วงอก เต้าหู้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมนึ่ง ไชโป๊วนึ่ง ถั่วลิสงคั่ว (เครื่องเหมือนผัดไทยเลย) ไข่ต้มผ่าซีก หอมเจียว ผักชีใบหอม ถ้าจะให้ หรูหราขึ้นก็เอามันเทศมาจักขอบเป็นหยัก ๆ เหมือนดอกไม้แล้วหั่นบาง ๆ เอาไปทอดให้กรอบมาโรยหน้าเพิ่มเข้าไป ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม เอาเครื่องทั้งหลายแหล่ประเดหน้าเข้าไป ตักน้ำแกงราดเป็นอันเสร็จ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 12 ก.ย. 51 13:33:59 A:128.178.254.241 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะ  แจ่มแจ้งเลย จากคุณ : ป้าอ้วนมาเอง (เหนียวเนื้อ) - [ 12 ก.ย. 51 15:55:38 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณทุกท่านเช่นกันค่ะ โดยเฉพาะคุณLaser ให้ความกระจ่างมากเลย คุณป้าอ้วนค่ะ ต้องขออภัยด้วย เพราะจริงๆ ไม่ค่อยแน่ใเหมือนกันว่าตัวเดียวกันรึเปล่าระหว่าง Laksa กับก๋วยเตี๋ยวแกงนะค่ะ แต่เดาเอาว่าคงคล้ายกัน แต่ตอนนี้ ได้วิธีทำแล้ว ขอบคุณมากนะคะ จากคุณ : SSS - [ 13 ก.ย. 51 04:31:38 A:70.46.32.175 X: TicketID:186793 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ที่คุณป้าอ้วน เข้าใจ ไม่ผิดดอกค่ะ ไม่ต้องไข้วเขว คนมาเลย์เรียกขนมจีนว่า Laksa จริงๆ แต่เขาไม่มีเส้นขนมจีนแบบเรา เลยใช้เส้นบะหมี่แทน ตัวน้ำซุปจะคล้ายขนมจีนน้ำยา และขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็ใส่ผักหลายๆชนิด ดิฉันเคยอยู่ปีนัง มาเลเซีย มา 4 ปี ที่คล้ายก๋วยเตี๋ยวแขก หรือข้าวซอยบ้านเรา คนท้องถิ่นมาเลย์ เรียกว่า Curry Mee น้ำซุปเข้มข้นมาก รสจัดจ้านถึงใจ อร่อยมาก แต่เขาไม่ได้ใช้แค่เส้นบะหมี่ เขาใส่เส้นหมี่ขาวเป็นส่วนใหญ่ และเครื่องปรุง หนักไปทาง sea food, ที่ขาดไม่ได้คือกุ้งต้ม หอยแครง เต้าหู้ และเลือดไก่ แต่คนต่างชาติ ต่างถิ่น จะแยกไม่ออก ลองถามคนต่างชาติเมื่อเห็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวแขก ข้าวซอย และขนมจีนดูสิ Curry Mee is very popular in Malaysia and Singapore. It's often referred to as "Laksa" or "Curry Laksa" elsewhere. จากคุณ : คุณแม่ลูกสอง - [ 13 ก.ย. 51 23:36:56 A:58.8.90.224 X: TicketID:174330 ]