PANTIP.COM : D6993854 มีแต่ไข่แดงล้วน... อยากทำสังขยาใบเตยจะได้มั้ยค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

-----------------------------------------------------
สังขยาใบเตย จากคุณแม่อยู่ไกล แม่บ้านต่างแดน
----------------------------------------------------

1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
3. นมสด หรือ น้ำกะทิ 1 3/4 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
5. สีเขียวกลิ่นใบเตยสัก 3 หยด
6. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
7. สีเขียว (ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ค่ะ)

วิธีทำ
1. แยกไข่ขาว ออกจากไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ ค่อยเทลงไป ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากัน ตีๆ
3. ขั้นตอนนี้ ถ้าคุณอยากเปลี่ยนจาก นมสด เป็นน้ำกะทิ ผสม น้ำใบเตยกระป๋อง ได้เลยค่ะ

น้ำกะทิกระป๋อง ปกติ จะค่อนข้างข้นคลั่กใช่มั๊ยคะ คุณก็ใสประมาณ ครึ่งถ้วยตวงกว่าๆ แล้วใส่น้ำใบเตยกระป๋อง(เขย่าก่อนน๊า) ผสมลงไปให้เต็ม 1 ถ้วยตวง ค่ะ (ในสูตร น้ำนมสด 1 3/4) แล้วเทกะทิอีกครั้ง ครึ่ง หรือ เกือบครึ่งถ้วย แล้วเทน้ำใบเตยกระป๋องลงไปผสม ให้ได้เต็ม 3/4 ถ้วย เท่านี้ง่ายๆก็จะได้สังขยากลิ่นใบเตยหอมเหมือนทานที่เมืองไทยค่ะ

4. น้ำใบเตยกระป๋อง 1/4 ถ้วยตวง ใส่ลงไปเลยค่ะ ใช้ตะกร้อ คนๆให้เข้ากันค่ะ

5. ใส่สีเขียวไปประมาณ 3 หยด กลิ่นใบเตยอีกประมาณ 2- 3 หยดค่ะ

6. ใช้ตะกร้อคนๆให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยลงไป คนๆๆ ให้แป้งไม่เกาะเป็นเม็ดค่ะ

7. นำหม้อที่มี ส่วนผสมนี้ ขึ้นตั้งไฟ อย่าแรงนะคะ อ่อนๆ(ไม่ต้องอ่อนมากซะจนหรี่เหลือจิ๊ดเดียวนะคะ อ่อนพอนึกได้ว่า ไม่ให้ไหม้ ให้แป้งที่อยู่ในสังขยาคนๆไปทางเดียวกัน ค่อยๆสุกข้นน่ะค่ะ)

8. ใช้ไม้พาย คนๆ ไปทางเดียวกัน อย่าเร็วมาก อย่าช้าเกิน มีแป้งเป็นเม็ดๆ นิดหน่อย ก็ใช้ไม้พาย กดเข้ากับข้างหม้อ แล้วคนๆ จะเนียนเองค่ะ

9. แป้งเริ่มจับตัว ก็จะรู้สึก ลื่นๆ ที่ปลายไม้ได้ค่ะ หลังจากนี้ ซักพัก แป้งจะขึ้นเงา คนต่อนิดหน่อย ปิดไฟ คนต่อซักพัก ประมาณ 5 นาที ค่ะ

10.เก็บใส่กล่องรับประทานได้เป็นเดือนค่ะ พอแช่เย็นจะจับตัวดูเหมือนแข็ง แต่เอาเข้าเวฟก็เหมือนเดิมค่ะ รสชาติไม่เปลี่ยนค่ะ

ทำฝากเพื่อนเป็นประจำค่ะ

จากคุณ : เจซอง - [ 13 ก.ย. 51 15:55:46 ]