PANTIP.COM : D7008331 < < < < < < < < < < ..... พี่เปียวคะ ตามคำขอ ..... > > > > > > > > >

ความคิดเห็นที่ 2

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอยและหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโกโขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

2. ล้างไก่ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อนจึงใส่ไก่ พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่มและกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนพอทั่ว ชิมรส ถ้ารสอ่อนใส่เกลือที่เหลือ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง

5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง ทอดประมาณ 1 ก้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปล่อยให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

6. วิธีจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ประมาณ 1-2 ก้อนใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องกินแนม ตกแต่งด้วยใบผักชี

จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 17 ก.ย. 51 17:29:42 ]