PANTIP.COM : D7029971 อยากได้สูตร เนื้อเปื่อยฮ่องกง ของ MK อ่ะค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 1

หมักเนื้อสเต็กให้นุ่มอร่อย
สเต็ก อาหารที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติความอร่อย
แต่บางครั้งที่เพื่อนๆ ลองทำกินเองที่บ้าน แต่อาจจะต้องพบกับปัญหา เนื้อเสต็กเหนียว และไม่นุ่มเอาซะเลย
ซึ่งทำให้รสชาติของเสต็กเสียไป วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อสเต็กอ่อนนุ่ม
โดยการ นำเนื้อสเต็กที่จะใช้มาหมักกับน้ำมันพืช กับน้ำส้มสายชู ไว้เพียง 2 ชั่วโมง
แล้วนำไปปิ้ง ย่างตามต้องการ เพียงเท่านี้ เนื้อสเต็กก็จะนุ่ม อร่อยสุดๆ ไปเลยครับ

เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่า ยางมะละกอมีประโยชน์มากมาย มีสรรพคุณช่วยให้เนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยเร็วขึ้น ให้เพื่อนๆ นำเนื้อมาหมักตามปกติ
โดยผสมยางมะละกอลงไปคลุกเคล้าด้วย ทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง เท่านี้ก็จะได้เนื้อหมักที่เปื่อยอร่อยและประหยัดอีกด้วยครับ

เนื้อเปื่อยด้วยสับปะรด
นอกเหนือจากยางมะละกอที่ผมนำเสนอไปเมื่อคราวที่แล้วนั้น ยังมีอีกเคล็ดลับหนึ่งที่ช่วยให้เนื้อเปื่อยได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งก็คือ
สับปะรด นั่นเองครับ เนื้อเหนียวๆ นั้นย่อมไม่เป็นที่ประสงค์ของทุกๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุ จะยิ่งมีปัญหามาก
เคี้ยวทีไรติดฟันทุกที การทำให้เนื้อเปื่อยจึงเป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้กินเนื้อได้อร่อยมากยิ่งขึ้นครับ
วิธีการทำก็คือ ในขั้นตอนของการหมักเนื้อให้เพื่อนๆ ผสมน้ำสับปะรด หรือ เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปคลุกเคล้าด้วย
เพียงเท่านี้เนื้อก็จะเปื่อยนุ่ม และมีรสชาติดีอีกด้วยครับ

วันนี้ผมมีเทคนิคการทำให้เนื้อเปื่อยมาอัพเดทให้เพื่อนๆ เพิ่มเติมอีกหนึ่งเคล็ดลับนะครับ นอกเหนือจากยางมะกอ และ
สับปะรดแล้ว ยังมีกิ่งมะขามอีกหนึ่งทีเด็ดที่จะช่วยให้เพื่อนๆ ประหยัดเวลาในการตุ๋นเนื้อให้เปื่อยเร็วขึ้นครับ เพียงแค่นำ
กิ่งมะขาม 2-3 ข้อ ใส่ลงไปในหม้อตุ๋น ใบมะขามจะช่วยทำให้เนื้อเปื่อยยุ่ยเร็วขึ้น ไม่เสียเวลาตุ๋นนานครับผม

ที่มาค่ะ เว็บ asiaro.net

วิธีทำให้เนื้อเปื่อย เมื่อเวลาผัดก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหรือผัดซีอิ้ว ให้นำเนื้อสดมาหั่นขวาง กล้ามเนื้อเป็นชิ้นบางๆ
นำแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหรือไก่ 1 กิโลกรัม ใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน
ใส่กล่องปิดฝาแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อนำออกมาผัดจะได้เนื้อที่นุ่ม

ที่มาค่ะ เว็บ gotoknow.org

จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 24 ก.ย. 51 17:02:47 ]