ความคิดเห็นที่ 1 The old siam พาหุรัด ก็มีครับ จากคุณ : TG_KEN - [ 24 ก.ย. 51 21:50:20 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อตก. ร้านขนมไทย 9 พี่น้อง  ตกอันละ 10 บาท  อันเล็ก ๆ  เม็ดแตงโมกวาดหนามด้วย  บางร้านเม็ดแตงโมไม่กวาดหนาม  แต่อร่อยหรือเปล่าไม่เคยกินค่ะ จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 24 ก.ย. 51 21:50:45 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มารอคำตอบด้วย อยากกินขนมไทย (เก่าๆแปลกๆ) อร่อยๆ แต่ปกติ แม่จะซื้อของหวานดำรงค์ ไม่ก็ ร้านที่เสรีมา แต่เราไม่แน่ใจว่า มีจ่ามงกุฎรึเปล่าอ่ะ จากคุณ : Bubble_eis - [ 24 ก.ย. 51 21:51:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 อตก จากคุณ : picmee - [ 24 ก.ย. 51 21:59:14 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ที่ตลาดบองมาเช่ ใกล้ๆกับวัดเสมียนนารีก็มีค่ะ มีสองร้าน ขนมไทยเก้าพี่น้อง กับแม่ประหยัด จากคุณ : walaphako (walaphako) - [ 24 ก.ย. 51 22:25:48 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ดิโอสยามครับ มีขนมไทยให้เลือกหลากหลายมาก จากคุณ : Ronny - [ 24 ก.ย. 51 23:15:19 A:125.25.142.199 X: TicketID:185548 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ไม่ทราบว่า อยากทานจ่ามงกุฎตัวไหนคะ ถ้าจ่ามงกุฎของแท้แต่โบราณ ที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้ากวนกับกะทิ น้ำตาลทราย ต้องไปสมุทรสงครามค่ะ ในตลาดแม่กลอง ดอนหอยหลอด มีขายค่ะ สมเด็จพระเทพฯท่านทรงให้อนุรักษ์ไว้ กลัวว่าของดั้งเดิมจะสูญหายค่ะ ส่วนจ่ามงกุฎที่ทุกคนเรียกกัน ชื่อจริงๆที่ถูกต้อง คือ ทองเอกกระจัง หรือ ดาราทอง ค่ะ หน้าตาเหมือนเครื่องหมายดาราในเครื่องราชอิศริยาภรณ์ คล้ายๆมงกุฏฝรั่ง เลยเรียกผิดๆกันมา ทั้งๆที่เป็นขนมใหม่ เพิ่งมีมาสมัย ร.๗-๘ เองค่ะ เพราะเป็นขนมที่ชนะการประกวดในงานฉลองปีใหม่ สมัยจอมพล ป. อายุขนมตัวนี้ อายุน้อยกว่าระบบประชาธิปไตยไทยอีกนะคะ หุหุ เดี๋ยวนี้ หาอร่อยยากกส์ค่ะ เก้าพี่น้องไม่อร่อยค่ะ ส่วนหวานดำรงค์ก็ไม่ทำขนมที่ปราณีตใช้เวลา ขนมดาราทองที่ดี ลูกกวาดเมล็ดแตงโมต้องมี "หนาม" เหมือนที่แม่สลิ่มบอกค่ะ แป้นรองต้องกรอบ นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ตัวทองเอก ต้องเนื้อเนียน ไม่แห้งกระด้าง ความหวานคงตามชอบค่ะ ไหนๆก็เล่าให้เพื่อนๆฟังตามที่ผู้ใหญ่ท่านเล่ามานะคะ ขนมจ่ามงกุฏ ท่านว่า มีมาแต่โบราณ ก็ต้องมงกุฏไทย ยอดแหลมนะลูก ถึงห่อด้วยใบตองให้ปลายแหลม ใช้ใบตองอ่อน รีดให้แห้ง จ่าเนี่ย ท่านว่าเหมือนหน้าจั่วค่ะ คือ หน้าสามเหลี่ยมด้านเท่า เวลาห่อขนมก้ต้องให้เห็นหน้าสามเหลี่ยมสวยๆนะลูก (เรื่อง จ่า เหมือน หน้าจั่ว นี่ไม่ชัวร์นะคะ ว่าตามที่ท่านเล่าให้ฟังค่ะ) ส่วนดาราทองเนี่ย หน้าตาเหมือนมงกุฏฝรั่ง คนเลยเข้าใจผิดว่าเปนจ่ามงกุฏ เพราะไม่มีคนทำจ่ามงกุฏแบบโบราณมานานน ท่านว่า เพิ่งมาเรียกผิดกันเมื่อช่วง ๒๕๑๐-๒๕๒๐ ประมาณนั้นค่ะ (แห่ะๆ คนเล่าก็ไม่อยู่แล้วค่ะ แล้วก็เล่าให้ฟังไว้นานนมากกแล้วค่ะ) ก็ขออนุญาตหนังสือแม่บ้านที่รัก ของอายิโนะโมะโต๊ะไว้ ณ ที่นี้ ขอนำรูปและสูตรมาลงให้เพื่อนๆได้รู้จัก ขนมจ่ามงกุฏ ตัวจริงเสียงจริงด้วยค่ะ ปล.ขอนินทานิตยสารหัวนอกเล่มนึงนะคะ ในคอล้มน์อาหาร เรื่องเกี่ยวกับขนมมงคล ชื่อทองๆทั้งหลาย ก็เอารูปขนมดาราทองลง อันนี้ไม่ว่า เพราะใครๆก็นึกว่าเปนจ่ามงกุฏ แต่สูตรนี่ซิคะ แป้งกวนกับกะทิ น้ำตาลทราย ใส่แป้งทอด ห่อด้วยใบตอง 555 รู้เลยว่า คนทำคอลัมน์อาหาร แต่ทำอาหารไม่เป็น !! ไปเอาสูตรมาลง แบบไม่เอะใจเรย แค่ต้องห่อใบตองก็ไม่ใช่แร้วอ่ะค่ะ หุหุ แก้ไขเมื่อ 28 ก.ย. 51 20:19:20 แก้ไขเมื่อ 27 ก.ย. 51 00:09:39 จากคุณ : ราตรีสีนวล - [ 25 ก.ย. 51 02:54:04 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อ้าว..รูปไม่ขึ้น ขนมจ่ามงกุฏ ของแท้ ตามบทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานค่ะ รูปและสูตร จาก หนังสือแม่บ้านที่รัก ปีที่ ๓๕ เล่มที่ ๘๙ ก.ย.-ธ.ค. ๕๑ โดย อายิโนะโมะโต๊ะ ค่ะ จากคุณ : ราตรีสีนวล - [ 25 ก.ย. 51 02:58:35 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ได้ความรู้อีกค่ะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : my_endlesslove - [ 25 ก.ย. 51 06:12:28 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่นำมาแบ่งปัน อยากลองกินของแท้ซะแล้วซิ จากคุณ : zaoreo - [ 25 ก.ย. 51 07:08:35 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณครับ......เข้าใจและเรียกผิดมานานๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเหมือนกัน จากคุณ : ลุงทอม - [ 25 ก.ย. 51 08:49:30 ]

ความคิดเห็นที่ 12 อิอิ  เราเคยกินด้วยแบบคห.8  ที่บ้านเพื่อนทำเอง(เพชรบุรี) ค่ะ จากคุณ : Olive-ay - [ 25 ก.ย. 51 10:42:58 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อะ เราเรียกผิดมาตลอดหรือเนี่ย แล้วตกลง จขกท. อยากกินแบบไหนอะคะ จากคุณ : CarBoNaRa - [ 25 ก.ย. 51 11:15:57 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ว้าว เพิ่งรู้ เห็นเขาเขียนป้ายว่าจ่ามงกุฏ เลยเข้าใจว่าอย่างงั้น ขอบคุณมากครับ ผ่านแม่กลองบ่อยๆ สงสัยต้องแวะเข้าไปลองชิมของจริงดูมั่ง จากคุณ : TG_KEN - [ 25 ก.ย. 51 11:38:51 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ความรู้ใหม่ ขอบคุณมากครับ จากคุณ : BhakSook - [ 25 ก.ย. 51 12:20:56 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ที่แม่กลองเราเรียกว่า ขนมสัมปันนีนะ แบบในรูปน่ะ หรือว่าเราเข้าใจผิด ... งง กลับบ้านไปถามแม่ก่อนนะ จากคุณ : เด็กบางมดน้อยๆ - [ 25 ก.ย. 51 15:44:21 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ง่า.... ความรู้ แบบนี้แหละ ที่ต้องการ เฮ้อ.. อยากให้มีคนไทยที่รู้จักอาหารไทยดี มีจำนวนพอๆกับคนที่รู้จักอาหารญี่ปุ่นอาหารจีน อะไรแบบนี้มั่งจังฃ ของไทยโบราณจริงๆแล็วก็อร่อยๆ(แบบเก่าๆ) เริ่มจะหากินไม่ได้แล้วเนอะ จากคุณ : Bubble_eis - [ 25 ก.ย. 51 20:38:36 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ขอบคุณมากเลยค่ะ เข้าใจผิดมาตลอด จากคุณ : จินดาจรัสศรี - [ 25 ก.ย. 51 21:14:24 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณทุกคนค่ะ จริงๆมีหนังสือที่มีประวัติของขนมทองเอกกระจัง หรือ ดาราทอง ด้วยแต่นานมากแล้ว หาไม่เจอ เจอเมื่อไรจะเอามาแบ่งให้เพื่อนๆอ่านด้วยค่ะ คุณ : เด็กบางมดน้อยๆ  ขนมจ่ามงกุฏ กับ ขนมสัมปันนี เป็นขนมที่ใช้แป้งกวนกับกะทิ น้ำตาลทรายเหมือนกันค่ะ ลักษณะขนมก็คล้ายๆกัน เป็นแป้งกวนเนื้อเนียนใส ผิวกรอบๆ หวานๆ มันๆ ต่างกันตรงที่ ขนมจ่ามงกุฏ ใช้แป้งข้าวจ้าว บางสูตรก็แป้งข้าวเหนียว แล้วก็ใส่ ถั่ว หรือ แป้งทอด ให้กรุบๆเวลาทาน มีกลิ่นหอมของใบตองที่ห่อ ส่วนขนมสัมปันนี ใช้แป้งสาลี แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเหนียว ค่ะ ไม่ใส่อะไรเพิ่มในขนม แต่จะเติมสีอ่อนๆ ให้ดูน่ากิน พอกวนเสร็จแล้ว จะอัดลงพิมพ์ เคาะออกมาผึ่งให้ผิวแห้งตกผลึก แล้วเอาไปอบควันเทียนให้หอมๆค่ะ แต่ทีนี้แต่ละท้องถิ่น ก็อาจทำขนมออกมารูปร่างหน้าตาไม่เหมือนกัน แต่วิธีการทำเหมือนกัน หรือ ขนมชนิดเดียวกัน แต่เรียกชื่อต่างกันก็ได้ค่ะ ส่วนเพื่อนๆที่แวะไปแม่กลอง อัมพวา ดอนหอยหลอด ต้องบอกก่อนว่า ที่เขาขายกัน จะห่อไม่เหมือนในรูปนะคะ จะห่อง่ายๆเหมือนขนมทั่วไปค่ะ แต่...อร่อยมากกกกกก ไม่หวานจัด มันๆ กรอบๆ ทานเพลินมากๆค่ะ แก้ไขเมื่อ 27 ก.ย. 51 02:13:24 จากคุณ : ราตรีสีนวล - [ 27 ก.ย. 51 00:39:05 ]