ความคิดเห็นที่ 1 ไม่ได้เปิดร้านนะคะ แต่มาช่วยนึกเมนู มีหลายอย่างค่ะ ใช้นมสดชงนะคะ - นมสดร้อน - นมสดเย็น/ปั่น....นมสด+นมข้นหวาน+น้ำตาลทราย ใส่น้ำแข็ง - นมเย็นปั่น/ไม่ปั่น....นมสด+เฮลส์บลูบอย บางทีเรียกนมชมพู - นมเขียว....นมสด+เฮลส์บลูบอยสีเขียว อันนี้สั่งทีไรแม่ค้าแซวทุกที - ชานมร้อน/เย็น/ปั่น - กาแฟร้อน/เย็น/ปั่น - เนสทีร้อน/เย็น/ปั่น เนสทีเป็นผงคล้ายๆโอวัลตินนะคะ ไม่ใช่ชาซอง - โกโก้ร้อน/เย็น/ปั่น - โอวัลติน/ไมโล - ยาคูลท์ปั่นปีโป้ - โพสตั้ม รู้จักมั๊ยคะ เคยกินอร่อยดี ทั้งหมดที่กล่าวมาสามารถทำเป็นขนมปังเย็นได้ ปั่นให้ข้นๆโปะลงบนขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นๆ ราดนมข้น ตกแต่งด้วยเครื่องเช่นฟรุตสลัด คอร์นเฟลก โกโก้ครั้นช์ หรือพวกเม็ดบัวเชื่อม ถั่วแดงเชื่อม มันเชื่อม เยลลี่ ฯลฯ เลือกที่เข้ากับรสชาติของน้ำแข็งปั่นค่ะ - มิลค์เชคกล้วยหอม - เคยทานนมแคนตาลูป เป็นนมสดปั่นกับแคนตาลูป (และคงเติมกลิ่นด้วย) ใส่น้ำแข็ง อร่อยดีค่ะ - น้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ หรือน้ำผึ้งเอามาผสมนมสดเย็นหรือกาแฟเย็นให้ลูกค้าเลือกได้ก็ดีค่ะ หอมดี - นมเปรี้ยวรสน้ำผลไม้ต่างๆปั่น ที่เคยเห็นใช้น้ำผลไม้แบบเข้มข้นเป็นขวดๆที่น้ำมันคล้ายซันควิกแต่ขวดใหญ่กว่าถูกกว่า ผสมกับนมสด(อาจบีบมะนาวสักหน่อย)แล้วปั่นกับน้ำแข็ง - สมูธตี้ ผลไม้ต่างๆ ใช้โยเกิร์ตปั่นกับน้ำแข็งและผลไม้ สมูธตี้สตรอว์เบอร์รี่ง่ายสุด เพราะโยเกิร์ตรสนี้มีขายทั่วไป ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติกับผลไม้อะไรก็ได้ บลูเบอร์รี่กระป่องก็ได้ค่ะ อย่าลืมวิปปิ้งครีมค่ะ มีไว้ให้ลูกค้าเลือกว่าจะใส่หรือไม่ เพิ่มราคาได้อีก เครื่องดื่มพวกนี้ไม่ใช้นม - ชาเย็น - ชามะนาว - แดง มะนาว โซดา ปั่น/ไม่ปั่น - น้ำปั่นเพื่อสุขภาพ เป็นพวกผักผลไม้ปั่นกับน้ำแข็งและน้ำเชื่อมเป็นสูตรต่างๆ เช่นสูตรบำรุงผิวพรรณ สูตรชะลอวัย ฯลฯ บอกชนิดของผักผลไม้ในแต่ละสูตร และบรรยายสรรพคุณสั้นๆลงในเมนูแนะนำที่ตั้งบนโต๊ะ น่าสนใจดีค่ะ ขนมปังสังขยา เข้ากับนมร้อน กาแฟร้อนดีนะคะ ขนมปังแผ่นชุบไข่ทอด(ระวังอมน้ำมัน) กินกับสังขยาสีเขียว ขนมปังปิ้ง - สังขยา สีเขียว/สีส้ม - เนย+นมข้น - เนยน้ำตาล - เนย+แยม 2-3 รส - ราดช็อกโกแลต - ราดซุปข้าวโพด - พริกเผาหมูหยอง มีบางคนไม่ค่อยชอบทานของหวานแม้แต่ของทานเล่น (เพื่อนเราเองค่ะ) แซนด์วิชอบแบบของเซเว่น - แฮมชีส - ทูน่า - กะเพราไก่ - หมูหยองพริกเผา - หมูหยองมายองเนส - หมูแดง ฯลฯ แนะนำให้ไปดูตามร้านขนมปัง ดูว่าเขาทำไส้อะไรบ้าง เอามาประยุกต์ใส่แซนด์วิชอบ เตรียมไส้ไว้ก่อนแล้วประกบใส่เครื่องตามออร์เดอร์ แพนเค้ก/วาฟเฟิลราดช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมหรือไอติมวนิลา ให้ลูกค้าเลือก ของทำใหม่ๆร้อนๆขายดีค่ะ (สังเกตจากร้านประจำ) นอกจากนั้นจะรับพวกขนมปังทาเนยน้ำตาล/เนยกระเทียมแบบแผ่นบางๆที่อบกรอบหรือพวกคุ้กกี้มาขายด้วยก็ได้ค่ะ ขายง่ายเก็บได้หลายวัน อ้อ ถ้าเปิดร้านแต่เช้าขายพวกเบรคฟาสต์ช่วง 7 โมง ถึง 9 โมง ด้วยก็ได้ค่ะ จัดเป็นเซ็ท เช่น ชุด A ขนมปัง เนย แยม ไข่ดาว แฮม ไส้กรอก +เครื่องดื่มร้อน/เย็น ราคา...บาท ชุด B แซนด์วิชอบร้อน(เลือกไส้) + ไข่ดาว + เครื่องดื่มร้อน/เย็น ราคา...บาท เป็นต้น ถ้าอยากขายหลายๆอย่างไม่จำเป็นต้องขายพร้อมกันตั้งแต่แรก แปะป้ายแนะนำสินค้าใหม่เพิ่มทีละตัวเป็นระยะๆก็น่าสนใจดีค่ะ อย่าลืมจัดโต๊ะเก้าอี้ให้น่าเข้าร้านนะคะ สำหรับเรามันค่อนข้างมีผลเลยล่ะ ร้านประจำเราจะมีโซนข้างในที่ติดแอร์ กับข้างนอกที่ดูน่านั่ง แถมเป็นโซนแยกคนสูบบุหรี่ไปในตัว โต๊ะเก้าอี้เป็นไม้ทาสีน้ำตาลเข้มดูเก่านิดๆ นั่งสบายพอควรแต่ไม่ถึงกับรากงอก(ถ้าเป็นชุดโซฟาลูกค้ามักนั่งนานเกินควร) โต๊ะแบบนี้ไม่ต้องปูผ้า ทำความสะอาดง่ายค่ะ ใช้โต๊ะสีขาวก็ดูน่าสนใจดี แต่ถ้าทาสีขาวแล้วเอากระดาษทรายถูจะดูดิบ+แนวขึ้นมาอีกน่อย ไม่ต้องกังวลเรื่องคราบเหลืองด้วย(ยังไงก็ดูเก่าอยู่แล้ว อิอิ) เรารู้สึกว่าแต่งร้านแบบนี้ใช้ไฟน้อยกว่าร้านที่เน้นสีฉูดฉาด(ประหยัดไฟกว่า) หน้าต่างกรอบไม้บานสูงตลอดแนวผนังด้านหนึ่งก็ช่วยได้เยอะค่ะทั้งเรื่องแสงและบรรยากาศ ร้านโปร่งๆน่าเข้ากว่าแน่นอนค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายด้วยแหละคะ  บางครั้งถ้าแต่งร้านแนวสดใส ลูกอยากเข้าแต่พ่อแม่อาจรู้สึกเขินนะคะ วางโต๊ะหลายๆขนาดก็ดีค่ะ ลูกค้าจะได้เลือกนั่งโต๊ะที่เหมาะกับจำนวนคนในกลุ่ม อย่าลืมเคาท์เตอร์ยาวสำหรับนั่งเดี่ยวด้านหนึ่งนะคะ(ไม่จำเป็นต้องเป็นด้านบาร์) รับลูกค้าได้อีกหลายคน บางคนสั่งเอากลับก็ได้นั่งรอแบบไม่เปลืองโต๊ะ นิตยสารบริการลูกค้าค่ะ แต่อย่าวางการ์ตูนหรือนิยายเป็นเล่มๆนะคะ ลูกค้าจะนั่งยาวไม่ยอมลุกค่ะ มีเพลงฟังก็ดี เลือกเพลงตามกลุ่มเป้าหมายนะคะ อย่าเลือกตามใจตัวเอง อ้อ ฝรั่งเค้าเคยวิจัยเสียงเพลงในร้านฟาสต์ฟู้ด เค้าว่าเพลงจังหวะเร็วจะทำให้ลูกค้าทานเร็วและออกจากร้านเร็ว แต่ร้านนมสดแบบนี้อย่าเร่งมากเลยค่ะ โปรโมชั่นช่วงเปิดร้านช่วยดึงดูดลูกค้าได้ค่ะ เช่นมีบัตรสะสมซื้อ 10 แก้ว ฟรี 1 แก้ว แต่อย่าใช้การลดราคาในช่วงแรกนะคะ ไม่งั้นลูกค้าจะรับราคาปกติที่แพงขึ้นกว่าราคาช่วงแรกไม่ได้ แต่บัตรส่วนลดมีส่วนช่วยให้คุณได้ลูกค้าประจำ ร้านประจำเราจะมีช่วงให้ทำบัตรฟรีเมื่อซื้อครบเท่านี้บาท บัตรมีอายุ 1 ปี คนเรามักจะเลือกเข้าร้านที่ตัวเองมีส่วนลด นี่คือมุมมองจากลูกค้า ลองพิจารณาดูนะคะ เอาใจช่วยค่ะ จากคุณ : *~KingFisho~* - [ 29 ก.ย. 51 08:47:13 ]

ความคิดเห็นที่ 2 โอ้โห้ๆๆๆ ขอบคุณ คุณ*~KingFisho~* มากน่ะค่ะ แค่คำตอบของคุณคนเดียวนี้เราก็สามารถเปิดร้านได้เลยไม่ต้องหาข้อมูลที่ไหนแล้ว เพราะบอกตั้งแต่เมนูยันการตกแต่งร้านแถม Promotion อีกตะหาก ขอบคุณมากๆเลยน่ะค่ะ อ้อ!! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับกำลังใจด้วยน่ะค่ะไม่รู้จะตอบแทนไงดี เอางี้ล่ะกัน จุ๊บจุ๊บๆๆๆๆ จากคุณ : Hatshapsut - [ 29 ก.ย. 51 11:17:38 ]