ความคิดเห็นที่ 1 สามเย็นจำเป็นมากๆจ้า หัวตีเย็น ชามเย็น สุดท้าย น้ำแข็งหล่อชามต้องเย็น........< ช่วยขำที ส่วนเรื่องความเร็ว .... ไม่ทราบฮะ เพราะไม่เคยใช้เครื่องตี แขนตัวเองล้วนๆ แก้ไขเมื่อ 29 ก.ย. 51 14:27:05 จากคุณ : ต๊กโกว - [ 29 ก.ย. 51 14:26:31 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ตีวิปครีม ต้องใช้ความเร็วสูงสุดค่ะ และถ้าเป็นไปได้ เอาโถ + ที่ตีไปแช่เย็นก่อนตี จะทำให้ขึ้นง่ายค่ะ จากคุณ : มนเคน&นิว (มนเคน&นิว) - [ 29 ก.ย. 51 14:32:47 ]

ความคิดเห็นที่ 3 Whipping Cream เมื่อพูดว่า  วิปปิ้งครีม  (whipping cream) นั่นที่ถูกก็คือ ครีมที่ยังไม่ได้ตี และก็คือครีมที่มีไขมันเนย อย่างน้อย 30%....ที่เค้าใส่คำว่า วิปปิ้ง (whipping) ลงข้างหน้า แค่เป็นการเน้นว่าครีมนี้...จะตีขึ้น....และถ้ามีไขมันเนยตั้งแต่ 36% ขึ้นไปแต่ไม่เกิน 55% จะเรียก เฮฟวี่วิปปิ้งครีม (heavy whipping cream) จะตีขึ้นดีใหญ่และอยู่นานด้วย - เมื่อจะเรียกครีมที่เราตีแล้ว จะต้องเรียก วิปด์ครีม ( whipped cream) ไม่เรียก วิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีม คืออะไร -วิปปิ้งครีม เป็นส่วนของครีมในนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ มีไขมันอยู่ไม่น้อยกว่า 30% การที่ขึ้นฟูจะได้ผลดีเมื่ออุณหภูมิต่ำ ๆ ประมาณ 7 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านี้ เพราะจะทำให้ไขมันเนยในครีมแข็งตัว ใช้วิปปิ้งครีมชนิดผงแทนครีมสด วิปปิ้งครีมผง สามารถใช้แทนวิปปิ้งครีมสดได้ เพียงแต่ผู้ทำเติมน้ำเย็นลงไปตามอัตราส่วนที่เขียนไว้ข้างถุง แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนขึ้นฟู(ตั้งยอดแข็ง) ก็สามารถนำมาใช้ได้ วิปปิ้งครีมผง จะมีทั้งชนิดหวานและชนิดจืด ถ้าซื้อชนิดจืดมาแต่อยากให้มีรสหวานให้เติมน้ำตาลไอซิ่ง การตีวิปปิ้งครีมผง วิปปิ้งครีมผง เป็นวิปปิ้งครีมอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเป็นผง สามารถใช้แทนวิปปิ้งครีมสดได้ในอัตราส่วน วิปปิ้งครีมผง 125 กรัมน้ำเย็นจัด 150 กรัม โดยตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด จนกระทั่งข้น ประมาณ 2 นาที วิปปิ้งครีมชนิดผงจะมีอายุการเก็บนานกว่าชนิดสด ส่วนที่เหลือให้เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้สามารถนำมาตีให้ฟูและเนียนใหม่ได้ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 - 6 เดือน โดยเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เคล็ดลับในการทำวิปปิ้งครีมให้ฟู - ควรแช่ภาชนะ ตะกร้อที่จะใช้ตี และครีมให้เย็นจัด จะทำให้คุณตีครีมได้ขึ้นดี - ตีในอ่างโลหะที่แช่ในอ่างอีกใบที่ใส่น้ำแข็งไว้ (อุณหภูมิครีม ต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส) ปริมาณครีมในอ่างควรน้อยกว่าครึ่งอ่าง จะทำให้ตีเอาอากาศเข้าไปได้มากๆ แต่อย่าตีนานเกินไปเพราะครีมจะแยกตัวเป็นเม็ดไขมัน กับน้ำใสๆ (กลายเป็นเนย)   ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Tips&No=279 จากคุณ : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง - [ 29 ก.ย. 51 14:44:07 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ว้าว...ขอบคุณรีบนมากๆเลย กำลังอยากรู้เลยครับ และก็สนใจวิปปิ้งครีมผงมากเลย เพราะไม่ได้ใช้งานบ่อย ซื้อแบบ uht เกือบลิตร มาแล้วเหลือทุกทีเลย พอหมดอายุตีไปก็จะแยกน้ำแยกครีม เซ็งเลย จากคุณ : knu+ - [ 29 ก.ย. 51 15:05:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เวลาตีวิปปิ้งครีม เขย่ากล่องก่อนนะคะ เพราะบางทีไขมันจะนอนอยู่ ข้างล่างกล่อง ถ้าไม่เขย่าจะออกมาแต่ส่วนที่เหลวๆ การตีวิปปิ้งครีม อย่างที่ข้างบนบอก ถ้ามือใหม่ให้เอาภาชนะกับหัวตี เข้าแช่ตู้เย็นก่อนค่ะ จะทำให้ตีขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น เอาอ่างน้ำแข็งรอง ก็จะช่วยให้ตีฟูได้ไวขึ้นเช่นกัน เวลาตี เริ่มที่ความเร็วสูงสุดก่อนค่ะ หมุนหัวตีให้ทั่วชามผสม และให้ลึกถึงก้นชามด้วย ระหว่างตีให้คอยสังเกตเนื้อครีม ถ้าเริ่มข้นขึ้นและฟูขึ้น ให้ยกหัวตีขึ้นมาดูเรื่อยๆค่ะ พอถึงจุดที่ ยอดครีมอ่อน ครีมจะสามารถเกาะตัวกลายเป็นหัวแหลมๆได้ แต่จะยังเตี้ยอยู่นะคะ แล้วจะดูเหลวๆอยู่หน่อย ก็ให้ปรับความเร็ว มาเป็นต่ำค่ะ แล้วตีต่อ ระหว่างตีคอยยกหัวตีขึ้นมาดูด้วยตลอด จนได้ความฟูแบบที่เราต้องการกัน คือมีรอยหัวตีจางๆบนเนื้อครีม และยอดครีมแหลมขึ้นกว่าเก่าค่ะ เท่านี้ก็หยุดได้เลย ได้แบบนั้นแล้ว ถ้าอยากตกแต่งหน้าเค้ก ให้เอาครีมไปแช่เย็นก่อน ซักพักค่ะ ประมาณ 20 นาที ครีมจะมีเนื้อที่เกาะกันมากกว่าเดิม ทำให้ปาดหน้าได้ง่าย เป็นรูปทรง แต่ถ้าจะกินกับไอติม ก็สามารถ ใช้ได้เลยตั้งแต่ตีเสร็จค่ะ ที่พิมพ์มาทั้งหมดเป็นวิธีที่ลูกสนใช้นะคะ อาจจะไม่เหมือนคนอื่นบ้าง ในบางขั้นตอน แต่ก็คิดว่าเวิร์คทีเดียวค่ะ :) จากคุณ : ลูกสน - [ 29 ก.ย. 51 17:33:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ใช้ของโฟร์โมส ตีง่ายๆนะครับ ใช้ตะกร้อตี พอตั้งยอดก็หยุด ผมไม่ได้ใช้แช่เย็น  แช่น้ำแข็งอะไรเลยครับ อ่างธรรมดานี่แหละ จากคุณ : ทำด้วยใจรัก (ทำด้วยใจรัก) - [ 29 ก.ย. 51 20:25:31 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แต่แบบผงตีโครตยากส์ ขึ้นบ้างไม่ขึ้นบ้าง เหลือครึ่งถุง ทิ้งไปเลยหงุดหงิด จากคุณ : phenix_th1 - [ 30 ก.ย. 51 12:40:17 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณมากคะ จากคุณ : Sachiko_KU - [ 30 ก.ย. 51 14:23:29 ]

ความคิดเห็นที่ 9 มาเก็บความรู้ ขอบคุณคุณ "ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง" และ คุณ "ลูกสน" มากค่ะ จากคุณ : แมงโม - [ 30 ก.ย. 51 17:29:02 ]