ความคิดเห็นที่ 1 ไม่ใช่เซียนเบเกอรี่นะ แต่เท่าที่ซื้อมาตุนไว้และทำขนมไปแล้วบ้าง 3 เดือนบนถุงมักจะบอกรายชื่อขนมที่เหมาะสมกับแป้ง ยกตัวอย่างเช่น -แป้งตราพัดโบก ระบุเป็นแป้งเค้ก ทำเค้กโดยเฉพาะ มันก็เป็นแป้งสาลีชนิดเบาพิเศษ ทำเค้กได้ฟูนุ่ม ราคาแพงที่สุด -แป้งตราบัวแดง ระบุเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ ทำเค้กได้ ทำขนมอื่นๆก็ได้ เกรดรองลงมา แต่ที่ทำเค้กมานะรสชาติ แยกไม่ค่อยออกระหว่างบัวแดงกับพัดโบก แล้วราคาก็แตกต่างกันไม่กี่บาท  ก็เลือกที่ถูกที่สุดก็ได้ แต่หากทำกินเองเลือกพัดโบก -แป้งอเนกประสงค์ อันนี้ก็อเนกสมชื่อ ทำได้หลายอย่าง ชุบทอดกรอบ โรตี จิปาถะ ราคาถูกสุด มีมากมายหลายยี่ห้อ เช่นแป้งตราว่าว   -แป้งขนมปัง อันนี้ไม่ต้องแปลไทยเป็นไทย ทำขนมปังโดยเฉพาะ เช่นแป้งตราห่าน (หงส์ขาว) ข้อมูลพอได้นะ รอท่านอื่นเสริมหากไม่เข้าใจ จากคุณ : knu+ - [ 29 ก.ย. 51 20:25:39 ]

ความคิดเห็นที่ 2 การแบ่งประเภทแป้งทำขนม  จะแบ่งตามปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในเค้ก  โดยมากแบ่งเป็น 3 ระดับคือ 1.แป้งขนมปัง เป็นแป้งที่มีระดับโปรตีนสูงที่สุด อยากดูโปรตีนในแบ่ง ลองนวดแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน พอเนียนเป็นก้อนดีแล้ว ลองเอาไปลางน้ำดู พอแป้งละลายออกหมดจะเหลือส่วนที่เป็นโปรตีนที่ล้างไม่ได้อยู่ แป้งชนิดนี้จึงมีความเหนียว/เส้นใยสูงกว่าแป้งชนิดอื่นๆ จึงเหมาะที่จะใช้ทำขนมปัง จากคุณ : panpun (panpun) - [ 29 ก.ย. 51 20:43:37 ]

ความคิดเห็นที่ 3 2.แป้งเค้ก เป็นแป้งที่มีระดับต่ำที่สุด เนื้อแป้งจึงไม่เหนียวมากนัก สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ง่าย จึงเหมาะที่จะใช้ทำเค้กชนิดต่างๆ ในปัจจุบันมีการพัฒนามากขึ้น อาจเรียกว่าแป้งเค้กพิเศษ ของ UFM รู้สึกจะเรียกยี่ห้อพัดโบก จากคุณ : panpun (panpun) - [ 29 ก.ย. 51 20:45:41 ]

ความคิดเห็นที่ 4 3.ชนิดสุดท้ายแป้งอเนกประสงค์ มีระดับโปรตีนกลางๆ การใช้งานจึงขึ้นกับชนิดของอาหารที่ต้องการ เช่นแพนเค้ก หรือพายๆต่างๆ แต่เทคโนโลยีเดี๋ยวนี้ไปไกลมากอาจมีแป้งประเภทพิเศษอื่นๆอีก เช่นแป้งที่ให้ความรู้สึกเหนียวกรึบๆเมื่อเคี้ยวก็มี แต่คิดว่าไม่มีขายในตลาดย่อยน่าจะมีแต่ในระดับอุตสาหกรรมนะ หมดแล้ว จากคุณ : panpun (panpun) - [ 29 ก.ย. 51 20:48:23 ]