PANTIP.COM : D7049155 ~~~~เอาการบ้านมาให้ลอกค่ะ ซอฟท์เค้กฝอยทอง แล้วก็โชว์ของเล่นใหม่ ค่ะ ~~~~~ [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 2

ข้อแนะนำ

- เมื่อกรุกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ โรยฝอยทองให้ทั่วอย่าให้มีร่องหรือโพรง โดยการเอามือจุ่มน้ำแล้วกดลงไป ฝอยทองก็จะไม่ติดมือขึ้นมา ดูอย่าให้มีโพรงเพราะเดี๋ยวเทส่วนผสมลงไป เนื้อเค้กจะลงไปกองที่ก้นพิมพ์ เวลาอบเสร็จเส้นฝอยทองจะจมลงไปในเนื้อ

- ควรเอาฟอยด์ (ที่ห่อปลาปิ้ง) มาหุ้มพิมพ์ไว้ กันน้ำซึมเข้าที่ก้นพิมพ์ทำให้หน้าฝอยทองแฉะได้

-น้ำที่ใส่รองอบควรเป็นน้ำอุ่น

-ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง คือ เอาตะกร้อจุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว ยกขึ้น ถ้าตั้งยอดแหลม แกว่งดูแล้วไม่ล้ม นั่นคือได้ที่แล้ว แต่ถ้ายอดยังหักก็แสดงว่าอ่อนไปให้ตีต่อ แต่อย่านานจนไข่แข็งไม่จับตัวค่ะ เมื่อตีได้ที่ควรตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศสัก 1-2 นาทีด้วยนะคะ (ครั้งแรกอาจยาก ครั้งต่อไป ง่ายมั่ก ๆ)

-ตอนที่ตีส่วนผสมไข่ขาวเสร็จแล้ว ควรเอาส่วนผสมของไข่แดง เทลงไปในไข่ขาวบางส่วน (แบ่งเท 2 ครั้งก็ได้) เวลาเราตะล่อมจะเข้ากันได้ง่ายกว่าเอาไข่ขาวไปใส่ไข่แดง (ไข่แดงหนักกว่าไข่ขาว ถ้าเอาไข่ขาวไปใส่ไข่แดง ไข่ขาวจะลอยอยู่ข้างหน้าไม่จมลงไป

-หลังจากตะล่อมเข้ากันจนเรียบร้อย ถ้าใช้ตะกร้อก็ให้ใช้พายยางกวาดเอาส่วนผสมจากก้นอ่างขึ้นมา ตรวจเช็คดูว่าส่วนผสมเข้ากันดีหรือยัง ถ้าเข้ากันดีก็เทลงพิมพ์ เข้าอบได้เลยค่ะ

**หวังว่าเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ คงช่วยให้เพื่อนทำเค้กชิฟฟ่อนออกมาได้ดีขึ้นนะคะ *****
แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 51 18:23:49

จากคุณ : ภัทร (sunlady) - [ 30 ก.ย. 51 18:18:54 ]