ความคิดเห็นที่ 1 ไม่ทราบค่ะ   ขนมปังไม่ขึ้นดูที่ยีสต์และอุณหภูมิของวันที่เราทำขนมด้วยค่ะ   ต้องเช็คยีสต์ก่อน  โดยเอายีสต์ใส่ในน้ำอุ่น  เติมน้ำตาลลงไปหน่อย  ถ้ามีฟองปุดๆขึ้นมาภายใน 5 นาทีก็ใช้ได้ค่ะ  แล้วเวลาใส่ยีสต์ลงไปอย่าให้โดนเกลือโดยตรง  ถ้ายีสต์ไม่มีปัญหาก็มาดูอากาศ  บางวันอากาศร้อนหน่อย 1/2 ชม. ก็ขึ้นแล้ว  แต่ถ้าทำในที่เย็นๆก็อาจใช้เวลา 1-2 ชม. ขนมปังหลายๆสูตรจะใช้แป้งเค้กผสมเพื่อให้ขนมนุ่มขึ้น  จขกท แค่อธิบายวิธีการทำมาก็ได้ค่ะ  หรือส่งลิงค์สูตรมาก็ได้  บอกมาแค่นี้ได้แต่เดาเอาค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 4 ต.ค. 51 09:41:37 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขนมปังไม่ขึ้นฟู สาเหตุประการแรกเลยคือ ยีสต์  อาจจะเป็นยีสต์เก่าหมดอายุ   หรือยีสต์ใหม่ แต่น้ำที่ใช้เลี้ยงยีสต์ไม่ร้อนพอ วิธีการคือใช้น้ำอุ่นๆ เติมน้ำตาล 1/4 ช้อนชา แล้วค่อยใส่ยีส์ลงไป รอให้ขึ้นมาเป็นฟองเต็มหน้า เป็นใช้ได้ค่ะ ประการที่สอง ถ้าทำตามขั้นตอนแรกถูกต้อง น่าจะเป็นได้ที่พักแป้งไม่พอ ถ้าเป็นวันที่อากาศเย็น ให้เอาไปวางไว้ในที่อุ่นๆ ห้ามใส่ตู้เย็นค่ะ ลองดูนะคะ ถ้ายังไม่ได้ ส่งสูตรมาให้ดูหน่อยแล้วจะอธิบายให้ใหม่ค่ะ จากคุณ : Lawanwadee - [ 4 ต.ค. 51 09:45:31 ]

ความคิดเห็นที่ 3 อีกสาเหตุนึงคือเกลือค่ะ ถ้าใส่เกลือผิดคือมากกว่าปกติ เกลือไปจะยับยั้งการทำงานของยีสต์ หรือถ้าตอนที่ใส่ส่วนผสม ใส่เกลือไว้ใกล้ยีสต์มากก็ทำให้ขึ้นช้าค่ะ จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 4 ต.ค. 51 09:59:20 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ใส่น้ำตาลรึป่าวค่ะ น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ทำให้ยีสต์ทำงานด้วยนะค่ะ   มันไม่ขึ้นแบบนี้สงสัยยีสต์ตาย อุณหภูมิไม่ได้ จากคุณ : น่ารัก เซ๊กซี่ ขี้เล่น แสนซน - [ 4 ต.ค. 51 10:15:43 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เพราะหัดทำอ่ะค่ะ เลยไม่ค่อยรู้ว่าต้องทำอย่างไรบ้าง ได้แต่ ลอกๆๆๆ อย่างเด๋ว (เอิ๊กๆๆ) http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=08-2008&date=25&group=17&gblog=23 ^ ^ อันแรก (ของเจ้าของบล็อคเค้าทำดีนะค่ะ)แต่ดิฉันมั่วเอง ก๊ากๆๆ (ขำตัวเอง) http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=03-2008&date=04&group=17&gblog=2 ^ ^ ดิฉันมั่ว ใส่ไข่ไปตอนหลัง (หลังจากทิ้งไว้ 1 คืนแล้วไม่แป้งไม่ขึ้น) ตามสูตรคือเอาของแห้งรวมกันแล้ว ร่อนแป้ง ก็ตามนั้นอ่ะค่ะ ยีสต์แบบซอง ฉีกซองใหม่ มันยังวิ่งไล่กันในซองเลย (เอ๊ะ มันยีสต์หรืออะไรกันแน่)    แต่ว่าใส่เกลือไปพร้อมๆ กันตอนร่อนแป้งล่ะ เมื่อคืนก็ทิ้งแป้งไว้ในเตาอบทั้งคืน แต่ไม่ได้เปิดไฟทิ้งไว้นะค่ะ พักไว้เฉยๆ เพราะในตู้เย็นไม่มีที่พอ อีกอย่างที่นี้ ก็อากาศเริ่มเย็นคิดว่าคงไม่เป็นไร ทิ้งไว้ในตู้อบทั้งคืนนั่นแหละ  ปิดหน้าถ้วยด้วยพลาสติกแร็ป   ตอนเช้ามาดู เหมือนเดิมกะเมื่อคืนที่เห็นเลย ต่างแค่มีน้ำมันบางส่วน เยิ้มออกมา ที่นี้เลยเอามานวดอีกครั้งพร้อมกับเติมแป้งอีกเล็กน้อย ที่นี่ เค้ามีก๊อกน้ำแยก น้ำร้อน กะน้ำเย็น เห็นแป้งไม่ขึ้น เลยเปิดน้ำร้อนใส่ซิงค์แล้วเอาถ้วยแป้งโดว์ไปลอยไว้ ปรากฎว่าได้ผล(ขึ้นเล็กน้อย) แต่ก็อร่อยนะค่ะ เพียงแต่ไม่เหมือนกับในรูป เค้าเท่านั้นเอง  คือแป้งไม่หนา นุ่ม   หรือเป็นเพราะดิฉัน งก แป้ง ปั้นก้อนเล็กเกิน 555 ขอบคุณค่ะ  =) จากคุณ : จขกท (IL_JM) - [ 4 ต.ค. 51 10:18:16 ]

ความคิดเห็นที่ 6 งั้นลิงค์อันแรกไปอ่านวิธีทำที่นี่ดูค่ะ   ลองหัดทำให้คล่องก่อนแล้วค่อยไปลองสูตรใหม่   เพราะถ้าทำไปพร้อมๆกันเวลาเกิดปัญหาคนทำจะงงค่ะ   การทำขนมปังค่อนข้างจะยากสำหรับคนไม่เคยทำมาก่อน  ทั้งการนวด การดูเนื้อแป้งว่าหมักได้ที่หรือยังก่อนนำเข้าอบและอีกหลายๆอย่าง   ถ้าสนใจจริงๆหาดูในกระทู้เก่าๆ หรือในคลังกระทู้ มีขั้นตอนละเอียดๆที่เพื่อนๆหลายๆคนทำไว้  ถ้านวดมือหาสูตรที่มีแป้ง 2-300 ก. มาทำดูค่ะ  จะได้นวดง่ายๆ   http://www.bbznet.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=93&c=1&key=ขนมปังไส้กรอก จากคุณ : เจซอง - [ 4 ต.ค. 51 10:41:45 ]

ความคิดเห็นที่ 7     เจ้าของบล็อกมาแล้วค่ะ    จะมาบอกไม่เกี่ยวกับแป้งเค้กเลยค่ะ แป้งเค้กเป็นตัวช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้นค่ะ    ถ้าทิ้งทั้งคืนขนาดนั้นมันต้องขึ้นแน่นอน ถ้ายีสต์ที่คุณใช้มีประสิทธิภาพ   ฉะนั้นควรทดสอบยีสต์ก่อนดีกว่านะค่ะ   ไม่น่าจะพลาด เพราะสูตร แป้งปัง 150 แป้งเค้ก 50 กรัม เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดแล้วละค่ะ จากคุณ : wee_nong - [ 4 ต.ค. 51 16:27:30 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อิอิ เจ้าของบล็อก มาเองเลย ดีใจจัง แต่ก็ขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามาให้การช่วยเหลือด้วยนะค่ะ =) +++ ยีสต์ที่นี้(ที่ดิฉันมี) เป็นแบบซองอ่ะค่ะ  ตอนนี้พอจับใจความได้แล้วว่าคงเป็นเกลือที่ใส่ไปพร้อมกับยีสต์   ** เนยหรือน้ำมันนี้ก็มีส่วนด้วยไหมค่ะ  ?? อย่างที่บอกอ่ะค่ะ คือใส่ของเหลวไปพร้อมกันหมดเลย ///เห็นสูตรขนมปังสูตรที่ 3 ในบล็อก อยากทำเหมือนกัน   แต่เห็นวิธีทำแล้ว เฮ้ออออ.. ท้อ     *เอาไว้วิทยายุทธ์ แข็งกล้าก่อน*555 ข้าน้อยขอคารวะ  ขอบคุณคร๊า       แก้ไขเมื่อ 04 ต.ค. 51 22:38:45 จากคุณ : จขกท (IL_JM) - [ 4 ต.ค. 51 22:35:01 ]